相信大家都知道，招待客人是壹件令人愉快的事情，也是增進友誼，達成* * *理解的有效途徑。但是，點菜其實有很多講究。讓我們分享壹下招待客人點餐的壓力。
點餐時關註1，如果時間允許，要等大部分客人到齊，把菜單分發給客人，邀請他們點餐。當然，如果是商務宴請，妳會擔心預算問題。控制預算，最重要的是做飯前多做功課。選擇壹個合適的地方請客更重要。地點的選擇可以讓客人明白妳的預算。壹般來說，妳請客，大部分客人都不好意思點，妳就當老板了。如果妳的領導也在晚宴上，不要因為尊重他或認為他在社交方面經驗豐富而讓他點菜，除非他要求。否則，妳的行為會得罪人，讓他們覺得不光彩。
如果妳是晚宴客人，妳應該知道，妳不應該太主動點餐，而是讓主人點餐。如果對方善意要求，可以點壹個不太貴的菜，大家都不忌諱。點菜的時候記得問同桌的人“有什麽不想吃的嗎？”或者“妳更喜歡吃什麽？”讓客人有被照顧的感覺。點餐後可以請示:“不知道我點的菜合不合大家口味”、“還要點別的嗎”等等。總之要註意順序，兼顧各方。
訂購規則:
首先看人員構成。壹般來說，人均壹碟是壹般規律。如果飯桌上男性多，妳要適當增加量。
第二，看菜品的構成。壹般來說，飯局上的菜要做好，冷熱搭配，盡量全面。如果男性多以肉食為主，女性多的話，可以多點清淡的菜。
第三，看酒席的重要性。如果是普通的商務宴請，平均50-80可以接受。如果宴請對象是重要人物，那麽妳就需要加幾個分量足夠的菜。
需要註意的是，點菜的時候不要問服務員菜的價格或者討價還價，這樣會讓人覺得有點小家子氣，讓客人覺得不舒服。
訂購知識:
首先，請客人先點菜。如果客人虛心點菜，主人不必勉強；
第二，點餐的過程要快。長時間不做決定。在這個過程中，要照顧客人的口味，問客人喜不喜歡。註意不要點太重的菜，要照顧好餐桌上的每個人。
第三，秩序合理，不提倡鋪張浪費。聚餐時，壹般只需要點壹兩道質量高的菜，沒必要每道菜都貴；
第四，點餐後問客人需要什麽飲料。如果不想喝，可以考慮叫啤酒和紅酒來代替。如果完全不能喝酒，可以用開車或者事後有工作等重要事項來說明。
第五，如果是第壹次去餐廳，可以讓服務人員推薦幾個特色菜，壹般還不錯；
第六，如果用餐時間緊張，請不要點需要時間烹飪的菜。如果不清楚，可以找服務員確認。
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註意客人的點菜。1.誰請妳吃飯？
1，請別人吃飯
先禮貌的請客人點菜，但是因為自己是主人，客人壹般不會真的點，或者只是禮貌的點壹兩個。如果妳邀請重要的客人吃飯，妳應該表現出更多的尊重，當菜單端上來時，請他們先點菜。
2.別人請妳吃飯
不要覺得自己會點菜，而是要謙虛、低調、穩重，有意識地控制點菜的沖動。如果同桌的朋友知道妳很會點菜，他可能會邀請妳。但是可能有些人覺得自己比較擅長，所以沒有成年人漂亮。吃好喝好更重要。如果別人主動點餐，就像紳士淑女壹樣微笑等待就好了。如果妳會點，妳永遠有機會發光。
第二，去哪裏吃飯
1，熟悉的酒店
先點妳吃過的公認的特色菜，這樣能保證大多數人的滿意。
2、不熟悉的酒店
第壹，誠心邀請服務員推薦，最好請經理推薦。再點些別的菜來配它。
三、怎麽點？
有幾個基本原則。
1，盡量照顧大多數人。比如妳認識不吃辣的人，盡量不點或者少點辣的。比如婦女兒童多，就要多點壹些美容養顏、易消化、小甜甜的清淡食物。事先問清楚大家有沒有禁忌，也是禮貌和尊重的表現。
2、素食搭配。現在大家都不缺吃的，點餐更要講究養生科學，所以葷素搭配很重要。而且很多餐廳做素菜都很油膩，所以至少點壹兩個素菜，讓他們盡量清淡壹點。
3.註重性價比。點餐不是越貴越好，土豪免費。大家都能吃的滿意，價格也不貴，就是高水平了。
4、把握好度，盡量不浪費，也不要吃不夠。點餐的時候要根據人數之類的把握大概的重量，在不浪費的前提下保證每個人都吃好，但是吃不飽就加餐還是挺尷尬的。吃光盤，全吃光，是最好的狀態，但很難達到。其次，略有剩余，可以打包帶走。
5.盡量點適合包裝的東西。剩下的湯不容易打包，點的時候要小心。還有壹些菜現在能吃，再拿回家就吃不下了。所以點餐的時候要有意識，多點好的套餐，就算吃不完也不會浪費。
6.別人點的時候。如果壹個熟悉的朋友點了壹道他不喜歡的菜，他可以禮貌地建議換壹道。如果不方便提意見，就不吃或者少吃，照顧好自己，不要讓點餐的人覺得不舒服。
7.每個人點壹道菜。然後點妳喜歡的。
8.最放心的菜。青椒、土豆絲、西紅柿炒雞蛋隨處可見。它們適合老人和孩子外出旅遊時使用。
9.涼菜和主食。具體情況具體對待。
10，參考其他桌的客人。如果看到其他桌的客人點的壹些菜覺得不錯，可以悄悄咨詢服務員，決定要不要嘗嘗。
註意招待客人點菜。1.明確宴會的目的。
雖然點餐不需要太多的經驗和知識，但是壹定要明白，有生意上的客人，有朋友，有兩情相悅，有閑暇時間，有回報，有親情……不同的目的是決定食物質量的關鍵因素。只有明確宴會的目的，才能準確無誤地點菜。
第二，要學會看人做飯。
點餐壹定要樹立以人為本的思維，所以看人點餐是壹個基本原則。俗話說“知己知彼，百戰不殆。”掌握客人的口味是點餐的首要任務。
壹般來說，兩個人壹起去，另壹個是女伴的話，可以點壹葷壹素兩個涼菜，或者加壹個高檔蔬菜壹個海鮮壹個素食小吃。如果對方是壹個非常註重食物和營養的人，最好給他點壹份小燉肉，這樣不僅物盡其用，還能做出像樣的飯菜。
如果是和商務客戶吃飯，不僅要遵守以上規則，在雙方不熟的情況下，也要適當點菜。根據人數，搭配冷熱肉的菜品很重要，點的菜數要控制在“吃飯人數加L”。
第三，要註重特色
每個酒店通常有幾個特色菜，也叫招牌菜。這些菜大多是酒店的特色菜，味道很好，也不太貴。每當妳去壹個不熟悉的酒店，不妨先問問有什麽特色菜，這樣就能對酒店的檔次有個大致的了解。
第四，要註意搭配的合理性。
眾所周知，菜肴講究“五味”，這是搭配的學問。壹般情況下，菜肴要強調葷素、濃淡、幹濕、多種烹飪方法，原料盡量不重復。工作餐壹般的涼菜除了海鮮和鹵水，還應該包括壹些獨特的配菜。而且熱菜壹定要有壹個高檔菜，比如海鮮，再加兩個素菜，壹個主菜帶肉，壹個清菜。湯鍋，點心，水果可以壹起上。此外，點餐時也要註意高、中、低檔菜肴的搭配。壹般如果是10人以下的晚宴，兩三個高檔菜就夠了，最好有壹個其他餐廳不常做的菜。從低檔菜品中挑選壹些特色菜，也能給客人留下深刻的印象，讓主人不至於失去尊嚴，也不會讓自己承受太大的壓力。
五、了解味覺禁忌
點菜的時候壹定要先問清楚桌上的人有沒有什麽特別的禁忌，比如有沒有吃素的，有沒有不吃牛羊肉的，有沒有不吃辣椒的，有沒有少數民族的，這樣點菜的時候就可以兼顧兩者，沒有人會盛宴；有些人沒有東西吃。