老陳醋花生是山西的著名風味，屬於山西菜系。經常食用可以增強記憶力，健腦抗衰老，還可以治療胃痛、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍。這道菜是酸甜的。由花生、醋、糖和鹽制成。
中文名
醋花生
英文名
醋花生
主要成分
花生
分類
家常菜
快的
航行
實踐的營養價值
菜肴特色
材料
主料:花生輔料:萵筍，幹香。
調料:山西老陳醋、糖、香油、醬油、小蔥。
生產方法
1，將花生炒至熟；
2.生菜洗凈切絲，切丁，蔥切末；
3.取壹容器加入香醋、糖、香油、醬油、蔥，拌勻成汁備用；
4.取壹個喇叭狀的碗，底部放生菜絲和香莖丁，放上炒好的花生，然後倒入調好的汁拌勻即可食用。
特點:爽口、酥脆、美味。
材料
配料:花生調料:醋、糖。
醋花生
生產方法
1.花生用清水洗凈，用廚房紙擦幹表面水分；
2.鍋裏放油，油涼了就倒入花生，快速翻炒，保證花生能受熱均勻；
3.花生爆開後再炒壹會兒，香到快裂的時候瀝幹油；(註意花生涼了才脆。)
4、醋、綿白糖、少許鹽調成風味汁，香菜切碎；
5.將步驟4中的所有材料倒入涼花生中，拌勻。
原料
花生、醋、糖、鹽。
工作方法
1.花生用清水洗凈，用廚房紙擦幹表面水分；
2.鍋裏放油，油涼了就倒入花生，快速翻炒，保證花生能受熱均勻；
3.花生顏色稍有變化，香味也出來了，馬上撈出花生控油；
4、醋、糖、少許鹽調成調味汁，香菜切碎；
5.將調好的汁倒入涼花生中，拌勻。撒上歐芹粉。
原料
花生200g，陳醋40g，糖10g，鹽2g，水澱粉少，青椒壹小塊，蔥壹小塊。
1.炒鍋倒油(比平時多壹點)，開火，油涼了放入花生，不斷翻炒。聽到爆裂聲後，翻炒幾下就可以出鍋了。不熟也不要怕繼續炸，這樣花生就糊掉了。
醋花生
2.取出花生，放涼(剛炸好的花生不脆，放涼後會變得很脆)；
3.炒鍋加入醋、糖、鹽燒開，加入少許水澱粉煮壹會兒，放涼；
4.將冷卻後的老陳醋汁澆在花生上，加入青椒和洋蔥裝飾。
材料:
原料:花生350克。輔料:青椒25g，洋蔥15g，胡蘿蔔少許。調味色拉油適量(實際用量為20g)、蠔油20g、海鮮醬10g、橙汁10g、陳醋10g、糖20g。
練習:
1.將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調成汁，將炒鍋放在火上翻炒，倒入色拉油，放入花生，逐漸加熱，將花生炒至金黃色，取出待用。
2.取壹個深湯盤，將花生放入盤中，倒入調味汁。
3.將青紅椒去蒂去籽切丁，洋蔥去皮洗凈切丁，胡蘿蔔洗凈切丁，將青紅椒切丁，洋蔥切丁，胡蘿蔔切丁撒在花生上即可食用。[1]
1.炒花生米壹定要用冷油煮，讓花生米隨著油溫逐漸加熱，這樣炒出來的花生米才會受熱均勻，內外脆度壹致，否則外面炒出來，裏面還是生的。
2、花生可以壹次多炒，老陳醋汁需要現吃現拌。
3.另外，花生出鍋後顏色會變深壹點。所以炒的時候註意火候，不要炒。
營養價值
1.經常吃花生可以增強記憶力，健腦抗衰老。
2.治療胃痛、胃酸過多、胃和十二指腸潰瘍。每天早上漱口後，吃2 ~ 4勺花生油，1周。
3、治愈產後缺乳。花生60克，黃豆60克，豬蹄2個壹起燉。
4、治慢性咳嗽。花生30克，大棗30克，蜂蜜30克，水煎，花生大棗同食，每日兩次。
5.治療慢性腎炎。方法壹:花生衣60g，大棗60g，煎服代替茶葉、花生、大棗壹周。方法二:將120g花生和250g蠶豆放入砂鍋中，加入3碗水，小火煨至水變成褐色渾濁。服用時加入紅糖。奇妙的花生
6、瀉藥。因為花生富含高脂肪，有潤腸的作用，可以在壹定程度上預防便秘，但是妳不能吃太多，會引起腹瀉。
7、花生可以有以下幾種用法:(1)止咳化痰。用花生50克，糯米100克，紅棗50克，加水煮花生紅棗粥，吃10 ~ 15天。(2)老年慢性支氣管炎。花生肉500克，白糖150克，蜂蜜適量，加工成糖漬花生糊，每日服用。(3)慢性支氣管炎伴肺氣腫。花生200克、核桃200克、堅果100克、甜杏仁100克均勻搗碎，煮雞蛋20克加冰糖，可煮成四仁雞粥，常食。(4)肺燥、幹咳、咯血。花生連體衣100g，木耳30g，豬肺1，用通常的方法煮熟，制成花生木耳豬肺湯，每周1劑，每天分次服用。(5)秋燥久咳。花生50克(無頭頂尖)，文火煎湯，加蜂蜜1勺服用。