生菜炒生菜配廣式香腸的做法
材料:廣式香腸2根，生菜2棵，1蒜。
輔料:植物油，1湯匙醬油，少量鹽，適量雞精。
練習:
1:香腸入鍋蒸約10分鐘至熟。
2.在蒸香腸、剝皮和切片過程中處理萵苣。大蒜去皮切片。
3:香腸切片。
4:鍋裏加油，炒蒜片。
5:加入生菜和香腸翻炒。
6:加入調料翻炒1-2分鐘。
XO醬炒生菜
材料:生菜幹200克，蝦米8只。
調料:大蒜10g，XO醬，鮮汁，鹽各3g，胡椒粉1.5g，色拉油50g(約40g)，美人椒20g。
生產步驟:
1.將生菜幹用清水浸泡，吸幹水分，放入已加熱至三成的色拉油中，取出控油；將蝦米浸泡在冷水中變軟。
2.鍋裏留30克油。當它加熱到五成時，加入大蒜，炒香。倒入蝦米、甜椒、生菜幹，大火翻炒均勻，用XO醬、鮮醬、鹽、胡椒粉調味，出鍋裝盤。
三絲生菜卷
材料:生菜1000克，綠豆芽150克，雞蛋100克，辣椒(紅尖椒)50克，青椒50克。
輔料:澱粉(蠶豆)5g。
調料:鹽15g，味精1g，香油25g。
三絲萵筍卷特點:此菜色澤豐富，刀工精湛，質地脆嫩，造型美觀，爽口清香。
練習:
1.將大紅椒和大青椒去蒂去籽，洗凈，切成細絲；
2.將綠豆芽的花和根摘下，放入沸騰的鍋中煮熟，取出，加鹽和香油，拌勻，放涼；
3.將雞蛋放入小碗中，打散，加入鹽、澱粉和適量的水，攪拌均勻，掛入鍋中的雞蛋皮中，切成絲；
4.紅綠椒絲、綠豆芽絲、雞蛋皮絲中加入鹽、味精、香油拌勻備用；
5.將萵筍頭去皮，切成4厘米長的筒狀，用鹽腌好，洗凈，然後用滾刀切極薄的薄片；
6.將生菜片鋪在木板上，將拌好的食材放在上面，卷成食指粗細的桶狀，剪去兩端凸出的部分，原料就這樣卷起來；
7.上菜時，裝盤，淋上香油即可上桌。
制作技巧:
1.萵筍片對質量要求極薄。太厚，不好卷。三絲不宜放太多；
2.三絲的成分也可以用其他原料代替；
3.根據個人口味，三絲還可以做成糖醋口味。
蔥油生菜
材料:
1生菜和2根蔥。
調料:
鹽1小勺，雞精1/2小勺，香油1/2大勺，植物油1/2大勺，炒白芝麻1大勺，黃椒切丁少許。
練習:
1，準備好所需材料。
2.把生菜的老根剪掉，然後去皮。
3.切成細絲，撒少許鹽拌勻，腌制15分鐘。
4.瀝幹鹽水，加入少許糖和雞精拌勻。
5.裝盤，撒上蔥花、熟白芝麻、黃椒丁。
6.將香油和植物油混合至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻即可食用。
生菜木耳肉片
材料:
瘦肉、生菜、木耳、腌姜、紅辣椒、蔥、蒜。
練習:
1.瘦豬肉切片，用澱粉和蛋清腌制，生菜切片，木耳用水浸泡，生姜切片，紅辣椒切片。
2.炒鍋裏的油加熱到七成熱，將肉片翻炒後取出。
3.炒鍋將油加熱至七成熱，放入姜、紅椒、蒜末炒香，放入生菜片、黑木耳壹起翻炒，加鹽、雞精調味。
生菜棒棒雞
材料:生菜260克，雞胸肉500克。
調料:鹽5g醋5g味精3g料酒5g醬油4g辣椒油5g糖4g胡椒粉3g植物油5g。
練習:
1.萵苣葉被去掉，老根被切掉，去皮。用削皮器將加工好的萵苣切成長片。
2.把鍋裏的水燒開。水燒開後，滴幾滴植物油，加少許鹽，將生菜片放入油鹽水中焯壹下，立即撈出冷水(焯壹下時間不要太長，十秒鐘就夠了)。
3.我偷了壹塊懶雞胸肉，直接和生菜壹起煮。
4.將姜片放入水中，然後加入少許料酒，將整個洗凈的雞胸肉放入水中煮(我的雞胸肉比較大，煮了十多分鐘)。
5.取出煮熟的雞胸肉放涼，然後用手撕成細絲。
6.再取壹個小碗，放入煙、醋、糖、味精、鹽少許或不加，白胡椒粉。
7.把辣椒油攪拌均勻成汁，把生菜片放在盤子裏，然後放雞絲，放混合調料(可以直接把調料倒在雞絲上，生菜卷起來吃或者蘸汁吃)。
智慧魔方
材料:心美蘿蔔100克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔100克，生菜100克。
輔料:雞精、鹽、白芝麻、香油、蒜、糖、米醋、醬油。
練習:
1.準備好的材料。
2.將三種蘿蔔和生菜去皮切塊，用鹽腌制。
3.將醬油和醋倒入碗中。
4.倒入香油。
5.加入糖、雞精、熟芝麻、蒜。
6.將碗汁倒入堆好的魔方中。
7.只管發球。
生菜釀桃仁
1.準備好所用的食材，加州核桃仁用水浸泡20分鐘。
2、生菜去皮，切成麻將塊。挖空中間，但不能挖到底。將胡蘿蔔切成和生菜壹樣大小的片。
3.將鍋裝滿水，加入鹽和壹些油，燒開，將生菜、胡蘿蔔片和桃仁焯壹下。
4.將生菜、胡蘿蔔和桃仁浸泡在冷水中，然後淋浴。控水後，將桃仁插入生菜的孔中，放在胡蘿蔔片上，放在盤子裏。
5.另起鍋加入水澱粉、鹽、雞精，熬成汁，再澆上香油，將汁均勻澆在生菜、桃仁上。
蠔油菜葉
配料:萵筍葉、蠔油、蒜。
練習:
1.把萵筍葉摘下來，洗幹凈，去掉老葉，泡壹會兒。
2.洗凈瀝幹後，切成寸；
3.燒壹鍋開水，然後把切好的萵筍葉放進去，焯壹下不超過1分鐘。
即水燒開後，稍微攪拌壹下，等壹會兒出鍋；
4.萵筍葉脆最重要的是過冷水。我家是凈水龍頭，就直接洗了。如果不行，最後還是用純凈水或者冷水過了。
5.然後放在碗裏，淋上蠔油，配上大蒜。
墨汁生菜
配料:生菜1。
輔料:淡醬油2茶匙，黑芝麻醬2湯匙。
練習:
1.生菜去皮洗凈。買菜的時候讓老板剝，比較省時間。
2.在黑芝麻醬中加入醬油，然後加入壹點點冷開水，將其調整到合適的濃度。
3.將生菜切成1厘米見方、5厘米長的長方形條。
4.把盤子放在桌子上，就著生菜蘸黑芝麻醬吃。
烹飪技巧:
我壹直認為生菜生吃比熟吃好，所以蘸醬吃是常事。用黑芝麻醬更香更美。妳可以擺個姿勢坐在桌子上。在家吃的話，切成什麽樣都無所謂。沒有黑芝麻糊，白芝麻糊還可以。