現在不是中秋節，糕點師傅已經連續四天分享各種月餅食譜了。今天也是分享月餅食譜的最後壹天。今天，我們分享無糖月餅。
可能有人會疑惑，妳不是說要分雙酥月餅嗎？
這個要看糕點師和壹個電話的關系。相信經常關註面點師的朋友應該知道，面點師的媽媽是糖尿病患者，面點師也嘗試過做壹些適合媽媽吃的零食。
昨天給我媽打電話，說中秋節在家買了什麽月餅。我跟我媽說，節氣過後妳吃壹口月餅就行了，身體不允許吃太多。我媽媽告訴我沒關系。妳爸爸特意給我買的無糖月餅，
我相信當妳聽到無糖月餅的時候，妳的第壹感覺是多吃點沒問題，但事實真的是這樣嗎？無糖月餅是怎麽做的？糕點師傅今天為妳解密無糖月餅配方和壹些個人看法，希望對妳有所幫助。
我們先來看看無糖月餅的配方。
無糖月餅皮的配方
140g無糖糖漿，6g舀水，30g色拉油，30g液體酥油。
吉士粉8g，低筋面粉210g，月餅皮改良劑1g，
生產流程:
1.把無糖糖漿和舀水攪拌均勻。
2.然後加入色拉油，將液體酥油攪拌均勻。
3.最後加入吉士粉、低筋面粉、月餅皮改良劑，攪拌均勻。
4.然後把面團用保鮮膜封好，醒發半小時再用。
5.然後，以100g月餅為例，去皮30g，下沈70g，包好。
6.放入月餅模具中壓出形狀，然後放入烤盤。放入烤箱，230度加熱180度加熱，烤至月餅表面微黃，取出稍涼，再刷上蛋黃液繼續送入烤箱。烤好上色，然後取出烤箱(趁熱刷壹層色拉油)。
無糖五仁餡料配方
熟黑芝麻10g，熟花生200g，熟瓜子125g，熟核桃100g，熟白芝麻125g，熟面粉400g，熟糯米粉75g，木糖醇糖粉200g，木糖醇糖漿100g。
生產流程:
將所有材料攪拌均勻(只要不散即可)。如果是散的，可以適當加點水。
小貼士:
(1)想要口感好，可以買生核桃、花生、瓜子、芝麻，放在烤箱裏烤。
(2)月餅改良劑的主要作用是使月餅更好的軟化。
(3)蛋黃液的配方是:四個蛋黃和壹個全蛋放在壹起，攪拌均勻後過濾。
(4)面粉的吸水性也不同。如果面團感覺軟，可以加點面條，如果面團感覺硬，可以少加水。
(5)如果月餅不易上色，就提高烤箱的溫度，因為如果月餅烤的時間太長，裏面的餡料會膨脹起來，使皮裂開。
(6)無糖月餅不是不加糖，而是把對糖尿病危害最大的糖換成危害較小的木糖醇。
那些無糖餅幹，無糖八寶粥都壹樣。
糕點師自問自答時間:
妳的成本這麽高嗎？
答:
成本真的很高，所以糕點師傅並不擔心我媽買的月餅，因為有壹些無良商家賣的無糖月餅，但是他們未必願意用這麽好的調料。
所以糕點師傅建議買壹些名牌，至少會有保障。
有了這個配方，糖尿病人就可以隨便吃了？
答:
不行，什麽都不能吃，尤其是糖尿病人。只是壹個符合節氣的節日。月餅本身是相對高熱量的食物，相對來說更安全。
我能在家自己做這個嗎？
答:
妳可以自己做。妳家裏有烤箱和月餅模具。如果妳準備好所有的材料，妳可以在家裏自己做。
而如果妳有銷售渠道，這本身就是商業配方，完全可以銷售。但由於成本較高，售價也會高。不知道客人能不能接受。
結論:
以上就是今天面點師給大家分享的無糖月餅。配方比較健康，味道也不錯，但是成本高，用料太多，制作起來比較麻煩。
如果妳喜歡糕點師，就關註他們。牧師會繼續分享各種點心食譜，也許妳會喜歡。
也希望能經常關註面點師的朋友，為面點師點贊、轉發、評論，讓更多的朋友參與進來。
糕點師在此感謝各位。
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