2.不要迷信進口酵素。
3.不要迷信自制酵素。
4.不要迷信任何產品廣告，明星代言，專家代言，外表。
商家的宣傳也是眼花繚亂，各種功效，潤腸通便，調理腸胃，促進消化，抗氧化，抗菌消炎，提高免疫力，減肥，美容美白。(有些明顯是誇大宣傳，可以舉報12331)。
酶的這些作用有什麽科學道理嗎？喝酵素有用嗎？
植物化學成分
有些人認為酶富含植物化學物質，如多酚、類黃酮和有機酸。
然而，這些成分並不罕見。比如多酚和黃酮類物質在植物中普遍存在，妳可以直接吃水果和蔬菜獲得更多的多酚和黃酮類物質。
事實上，它們不是通過發酵獲得的，因為它們對微生物沒有用。
至於有機酸，酶中比較常見的有草酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸和檸檬酸。
其中，草酸和酒石酸是植物中常見的成分。比如菠菜因為有草酸而有澀味，葡萄中有很多酒石酸。
乳酸和醋酸分別是典型的乳酸菌和醋酸菌的發酵產物，但是喝酸奶，吃醋，吃鹹菜酸菜不是更直接嗎？
其他有機酸都是人體每天產生和消耗的，更不用說腸道菌群產生的各種有機酸了。
促進消化？
酵素是酶的舊稱，所以各種活性酶成為了酶的標誌性成分，如澱粉酶、脂肪酶、蛋白酶等。
因為這些酵素，商家宣稱酵素可以幫助消化，甚至減脂，但這種說法並不科學。
首先，生物酶需要特定的PH環境才能發揮作用，體外檢測的酶活性在胃裏很可能是無效的。
況且這些酶本身就是蛋白質，在人體消化道內會被胃蛋白酶和胰蛋白酶切成碎片，失去原有的活性。
其次，酶是生物體中非常常見的物質，存在於細菌、黴菌、酵母、動物和植物中。
人體腸道菌群還會產生很多酶，包括脂肪酶、蛋白酶、澱粉酶、纖維素酶等。
全部算在壹起，肯定是遠遠多於酵素中的酵素。
另外，酵素飲料會經過殺菌保存，這個過程會使酵素失去活性。
即使是凍幹粉、片劑或膠囊酶在常溫下運輸和儲存，酶的活性能有多少到達妳的消化道，真的是壹個謎。
改善腸道功能？
果蔬發酵汁中有少量可溶性膳食纖維，少量有機酸似乎對腸道菌群有益。
但如果直接吃新鮮的果蔬和粗糧，效果應該會更好。畢竟蔬果中的粗纖維還能促進腸道蠕動。
有些酵素產品添加了低聚糖、菊粉等膳食纖維(益生元)或直接添加益生菌，因此對改善腸道菌群、緩解便秘有明顯作用。
但是不需要吃酵素。直接吃低聚糖效果更明顯。價格便宜很多。50元壹斤的低聚木糖，差不多夠妳吃壹年了。
看到了:吃了那麽多益生菌，沒想到最強的益生元就在妳扔的玉米芯裏！
抗氧化劑？
酶含有很多抗氧化成分，比如多酚和黃酮類，但是植物壹般都含有這些成分，顯然吃水果蔬菜比喝酶更有效率。
酵素裏有超氧化物歧化酶(SOD)，這是商家“高亮下劃線”給妳看的，因為很多人認為它可以美容抗衰老。
其實SOD並不是什麽神奇的東西，它會由人體自身產生，香蕉、獼猴桃、菠蘿等果蔬中的SOD也比較多。
但外源SOD在人體內很難發揮功效。這是因為SOD本質上是壹種分子量比較大的蛋白質，不太可能直接進入人體組織和細胞完成抗氧化的使命。
而且在腸胃環境下，外來SOD的命運很可能是被各種蛋白酶折騰死。
目前臨床上確實有用SOD治療心腦血管疾病的“嘗試”，但那是直接靜脈註射。
減肥？
酵素可能是年輕女生減肥的壹種時尚，網上也確實有減肥成功的女生來“分享經驗”。
但是，酵素減肥的原理與酵素的成分無關。關鍵是壹個字餓！
酵素營養匱乏。如果用酵素代替壹日三餐，能量攝入嚴重不足。
以日本進口的壹種酶為例。按照推薦量壹天喝三餐只有265，438+00千卡熱量，而壹個不是很活躍的年輕女孩壹天至少需要65，438+0，500千卡熱量。這能不瘦嗎？
為什麽不建議壹周喝酵素？因為我怕妳會餓死，親愛的
如果這都歸功於酵素，那我覺得觀音土比喝酵素減肥好。
減肥沒有捷徑，少吃多運動才是正道！
自制酶
很多人覺得外面賣的東西不放心，還挺貴的。真的沒有必要簡單的自己做。
本來酵素就沒有實用功能，自制酵素還存在很多安全隱患。
首先，如果發酵過程被雜菌汙染，可能會導致中毒。
比如廣東壹位粗心的媽媽給孩子喝了存放了三年的冬瓜水(其實是冬瓜酶)，導致亞硝酸鹽中毒，差點死掉。
被汙染的金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌和其他致病菌也可能引起食物中毒。
其次，壹些酵母可以發酵產生乙醇。
如果在酵素中加入糖或者蜂蜜，最後酒精含量可以高於啤酒，對身體的實際傷害遠大於其他成分的好處。
最後，人類利用自然界的微生物進行食物發酵由來已久。為什麽要單獨尊重酶？
為什麽追求來自日本的甜泡菜而忽略了中國傳承了幾千年的鹹泡菜？
東北的腌酸菜，四川的鹹菜，甜米酒，酸醋，都是傳統的酵素，不是嗎？
"