很多人喜歡加壹些豬肉、豬骨等食材煮湯，因為用豬骨煮出來的湯味道更鮮甜。其實除了骨頭湯，魚湯也是不錯的選擇。廣東有壹種很流行的魚湯做法:去除魚湯。這湯鮮香爽口嫩滑。是適合全家人的營養湯。味道鮮美，營養豐富，低脂肪，減肥的朋友可以吃。據說這種魚湯的靈感來源於鮑魚翅湯，但是鮑魚翅食材又貴又稀缺，所以用魚來代替，做出來的湯壹樣鮮美可口。關鍵是食材很親民，大家都吃得起。
拆魚湯也很簡單。“拆魚”其實就是用筷子把炸好的魚拆開，碾碎。在壓碎的魚中加入開水，煮出乳白色的魚湯。(桂魚做的味道最好)，配菜洗幹凈切絲，家常菜版本稍微休閑壹點。正宗的餐廳做法會切絲吃味道更好。配菜根據自己的喜好添加。這裏有絲瓜絲、胡蘿蔔絲、金針菇絲、雞蛋絲等。炎熱的夏天，加入絲瓜香甜爽口，美白淡斑，營養美味不上火。這樣煮出來的魚湯比骨頭湯更美味，更有營養。下面是詳細的做法:
家庭版魚湯
準備食材:(桂魚)魚肚壹塊，絲瓜壹個，胡蘿蔔半根，金針菇雞蛋2個。
準備食材:油鹽適量，蠔油壹勺，胡椒粉適量。
詳細做法:
1、絲瓜、胡蘿蔔去皮洗凈切絲，金針菇洗凈備用。
2.雞蛋在鍋裏煎至凝固，切成絲備用。
3.魚肚洗凈，熱鍋放油冷卻，入鍋煎至兩面金黃。
4.用叉子剁碎魚肚。魚切碎後，湯的味道更鮮美。加入開水，煮到湯變成乳白色。
5.鍋中加入絲瓜、胡蘿蔔、金針菇，蓋上鍋蓋，煮3分鐘。
6.煮沸後加入1湯匙蠔油提鮮。
7.加入雞蛋絲繼續煮。
8.撒上水澱粉，勾芡均勻，讓湯汁更濃更滑。
9.做菜前可以加壹點胡椒粉增香，拌勻。
裝盤，趁熱撒上少許蔥花和香菜粉，即可食用。這樣的家常菜版本:把魚湯去掉就行了，這樣做出來的湯又甜又香，肉和菜又營養又好吃。大人小孩都愛喝，又甜又滋補又不上火。非常適合熱飲和甜飲，比骨頭湯更美味。每次煮壹鍋，孩子可以喝兩碗，飯前壹碗，營養健康，適合全家享用。簡單營養又好吃的做法分享給妳。如果妳喜歡，妳可以試壹試。
百合美食談烹飪小技巧:
1.這裏用的是魚肚。也可以選擇自己喜歡的魚。建議沒有魚刺。炸魚切絲，湯汁味道更鮮美。
2、配菜根據自己的喜好搭配。夏天搭配絲瓜、胡蘿蔔色點綴、木耳食材，煮出來的湯味道更鮮甜，營養美味。
3.這個湯裏面有魚，有雞蛋，有絲瓜，非常鮮甜，不用加雞精調味。