馬齒莧最常見的吃法是涼拌。冷拌的做法很簡單，味道比較少見，口感酸滑。
工作方法
將馬齒莧放入沸水中焯至變色，然後取出。把它放入冷水中，讓它冷卻。取壹碗，加入味精、醋、辣椒油、鹽、香油備用。取出冷卻後的馬齒莧，瀝幹水分，放入容器中，加入調好的醬料，攪拌均勻。馬齒莧不能在鍋裏燙太久，否則會失去風味。另外，燙傷後，可以用清水沖洗粘液，洗掉略粘的感覺。
煮粥
有些老年朋友喜歡用馬齒莧煮粥，不僅清淡爽口，而且比炒涼拌菜酸多了。
工作方法
先將馬齒莧炒熟，去雜洗凈，放入沸水中焯壹會，撈出，洗去粘液，切碎；鍋中熱油，放入蔥花炒香，放入馬齒莧，加鹽炒至入味，出鍋待用。然後，馬齒莧和大米煮成粥。
3.餃子包馬齒莧
有些朋友還喜歡用馬齒莧包餃子，餃子有獨特的味道。
工作方法
將馬齒莧洗凈，放入沸水中焯壹下，取出，擠幹水分，將馬齒莧切碎，這樣可以用來包餃子，還可以加入其他配料。
4.戶外燒烤
馬齒莧炒肉也是家常便飯。馬齒莧的酸味很入味，炒的菜以酸為主。
工作方法
馬齒莧不是直接炒的。壹般要把粘液泡在開水裏，味道不錯。然後做法就是普通家常菜，只要喜歡馬齒莧的味道，怎麽炒都好吃。
馬齒莧的功效
1.清熱涼血治痢疾。主治:熱毒痢疾、血痢、濕熱痢疾。馬齒莧可以消除腹部腫塊，止渴，治療婦女白帶。
2.清熱解毒，消癰。能治火、毒、瘡。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的作用。對糖尿病有壹定的輔助治療作用。
3、利尿消腫，降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，具有很好的利尿消腫作用；鉀離子還可以直接作用於血管壁，擴張血管壁，防止動脈壁增厚，從而降低血壓。
4、消除塵毒，防止潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性壞死，防止淋巴管炎和防止纖維性改變，消除矽結節的形成。對白癜風也有壹定療效；馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，可促進潰瘍的愈合。
5.殺菌消炎。馬齒莧對誌賀氏菌、傷寒桿菌、大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎癥的輔助治療。被稱為“天然抗生素”
6.馬齒莧富含ω-3脂肪酸，對減少心血管疾病的發生有很好的作用。
7.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料可以改善眼睛。馬齒莧性酸寒，入心經去血，有涼血止血、解毒治癰的作用。入大腸，勝於涼血治痢。常用於痢疾和瘡毒。
8.馬齒莧也是壹種不可多得的天然高鉀食物。因為細胞缺鉀會導致細胞含水量降低，這與細胞衰老呈正相關。吃馬齒莧可以使血鉀和細胞內鉀保持在正常水平。
吃馬齒莧有什麽好處？
1，利尿，消腫，降血壓
馬齒莧含有大量的鉀鹽，有很好的利尿消腫作用；鉀離子還可以直接作用於血管壁，擴張血管壁，防止動脈壁增厚，從而降低血壓。
2.預防心臟病
馬齒莧含有鉀鹽、黃酮、強心苷等活性物質和豐富的脂肪酸，能抑制血清膽固醇和甘油三酯的生成，促進血管舒張，防止血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到預防心臟病的作用。
降低血糖
馬齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺(去甲腎上腺素的前體)，能調節體內葡萄糖代謝的過程，促進胰腺分泌胰島素，調節人體內的葡萄糖代謝，達到降血糖的作用。
4.消除灰塵和毒素。
馬齒莧可消除粉塵中毒，防止吞噬細胞變性壞死，防止淋巴管炎和纖維性改變，防止矽結節形成。對白癜風也有壹定療效。
5.促進潰瘍愈合。
馬齒莧含有較多的胡蘿蔔素，可促進潰瘍愈合，對胃潰瘍患者有益。
6.抗菌消炎
馬齒莧被稱為天然抗生素，對誌賀氏菌、傷寒和大腸桿菌有很強的抑制作用，可用於各種炎癥的輔助治療。
7.抗衰老和抗癌
馬齒莧還含有維生素E和胡蘿蔔素，這兩種物質都是天然抗氧化劑，能有效防止自由基對人體組織的損害。
8.治療高血壓
康福湯是目前治療高血壓的最佳理想選擇，通過平肝潛陽、滋腎養肝、補氣血、解痙穩壓來治療高血壓。還能有效防止自由基對人體組織的傷害。