洋蔥是壹種特別的食材，很容易吸味兒。洋蔥與油的結合使它變得晶瑩剔透，軟爛卻又散發出壹種獨有的香氣。洋蔥和肥牛壹起炒，洋蔥吸收了肥牛的鮮味與汁水的同時，又提升了絲絲甜味。
By 迷叠香Rosemary 豆果美食官方認證達人
用料洋蔥 1個肥牛片 500克香菜 1棵蒜 3瓣姜 1塊料酒 1湯匙生抽 1湯匙孜然粉 1茶匙鹽 1茶匙做法步驟1、將洋蔥洗凈後切絲
2、向鍋內沸水中倒入料酒
3、再將肥牛片倒入沸水中焯好後盛出備用
4、將姜、蒜末倒入熱好油的鍋中爆香後，倒入洋蔥翻炒至變軟
5、接著將焯好的肥牛片倒入鍋中翻炒均勻
6、再倒入生抽、孜然粉、鹽和香菜翻炒片刻
7、洋蔥爆肥牛完成啦
小貼士1. 切洋蔥時在旁邊放壹碗清水就不會辣眼睛啦 2. 牛肉先沸水焯水再與洋蔥同炒
平時我們買回家肥牛卷，基本上都是用來涮鍋吃了，其實肥牛用來炒著吃味道也是相當不錯的。我就是壹個很不能接受膻味的人，所以羊肉我是基本上不吃的，牛肉身上的膻味會比羊肉的少，牛肉用來涮鍋或者是爆炒我都能接受。今天的做法是用洋蔥來炒肥牛吃，毫不誇張的說洋蔥炒肥牛真的是我認為最好吃，下飯的菜了。
洋蔥在國外被稱為"蔬菜皇後"。它的美味和豐富的營養價值也深受人們喜愛。它的營養價值極高，富含多種維生素、礦物質和微量元素。洋蔥含有大蒜素等植物黴素，具有很強的殺菌能力，能有效抵抗流感病毒，預防感冒。
它具有降血糖、降血壓和軟化血管的作用。洋蔥也是壹種減肥食品，因為它熱量低、脂肪含量低、纖維素含量高，可以產生飽腹感。今天用肥牛片搭配洋蔥做壹道菜，壹起來試試，全家都能喜歡哦。
紅皮的洋蔥生吃或者是拌涼菜的時候吃會覺得很辣，但是壹經過高溫的加熱以後洋蔥就辣辣的還帶了點甜味，跟肥牛簡直就是天作之合，開胃下飯，要是讓我說呀，這個菜就算是天天讓我吃，我都不會吃膩的。
洋蔥炒肥牛
——所需食材——
肥牛200克，洋蔥半個，大蒜2瓣，蔥1根，食用油適量。醬汁材料：生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，黑胡椒粉1勺，澱粉1勺，清水5勺。
制作步驟：
1、準備好所有的食材，洋蔥要準備紅皮的，這樣炒出來的洋蔥才夠味，好吃。
2、因為我買回來的羊肉是現成的，就沒喲切，直接洗了壹下。大家要是買的肥牛卷也可以直接準備好，要是新鮮羊肉的話可以買回來以後切成薄片。小蔥還有蒜末也都切好，洋蔥的皮去掉洗幹凈切成絲。
3、準備個小碗，裏面加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺白糖，1勺黑胡椒，1勺澱粉，5勺清水調成醬汁以後備用。
4、平底鍋裏面加入適量的清水，把肥牛放進去焯至變色，看到肥牛卷變色了以後就立馬的撈出來。
5、另起鍋，鍋裏面加入適量的食用油燒熱，把蒜末放進去炒出來香味。把洋蔥放進去翻炒至變軟。
6、再將肥牛加進去。
7、將剛才調制好的醬汁倒進鍋裏面，翻炒均勻。
8、出鍋了以後撒上蔥花就可以了。看起來就已經非常的有食欲了，滿廚房都飄著洋蔥的香味，喜歡吃的洋蔥有點辣味的，可以下鍋了以後稍微的炒壹下就盛出來。
小貼士：
1、肥牛片焯水的時候變色就撈出，時間不要太久，翻炒肥牛片的時候速度也要快，否則肥牛的口感會老。
2、調味汁中有少量澱粉，並不是為了勾芡，只是讓調味汁能更好的裹勻食材而已，所以澱粉的量不要太多了。