薇拉煲仔飯
原料
步驟
將蔬菜洗凈，用熱水焯壹下，撈出備用。
2.將香腸浸泡，撈出切段備用。
3.醬料秘方:明治鮮1勺+醬油0.5勺+生抽1勺+糖1勺+香油0.5勺，融化備用。
4.淘米加水。水的高度超過米壹個小指的高度。蓋上蓋子，用大火煮。
5.水開了，蓋子打開，火繼續，水收了。加入適量香油，拌勻。
6.放入準備好的備用菜，可以自己玩，加任何喜歡的菜。
7.蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後關火，關出風口燜25分鐘左右。
8.鏜孔過程中千萬不要開蓋！中間的雞蛋又熟又悶，為了口感，我選了制作最好的照片。
9.加入之前準備好的秘制醬料，攪拌均勻就可以吃了！好香，好香，好喝。
煲仔飯起源於廣東廣州，那裏用砂鍋作為器皿來煮飯，廣東稱砂鍋為煲仔飯，故稱煲仔飯。煲仔飯歷史悠久。2000多年前的《禮記》等書中就有記載，周朝的八珍壹、二寶與煲仔飯壹樣，只是原料用的是黃米，可見在當時是很值錢的。據魏菊元《食譜》記載，唐代稱之為“皇家太後飯”，是用蛋脂(雞蛋)編織成股，將雜味裹在米線上，因而更有風味。
傳統的煲仔飯品種主要有豆豉排骨飯、臘八飯、滑雞飯、鱔魚飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等。正宗的要用絲苗香米，結實細膩晶瑩，口感好，味道濃，容易泡湯。壹般來說，生米和生菜都是壹鍋煮。以豆豉排骨飯為例。淘米，放鍋裏。煮到67-70年時，打開鍋蓋，放入香味好的生排骨，沿鍋沿往醬裏倒香油，小火煨至米飯滿水。蓋好後放入小蔥，鋪上青油菜。如果是鰻魚或者青蛙，時間可以短壹點。如果牛肉較長，需要註意的是，要考慮到食物。這就是熱度。
好吃的煲仔飯有兩個不可忽視的特點。第壹，桌子上的醬打開澆在米飯上時會發出響聲。這是點睛之筆，看起來又黑又亮，就看醬師傅的功力了。另壹個地方是晶瑩剔透的絲苗飯，光滑的鍋底燒出了金黃色的外皮。與普通鍋不同的是，它不僅脆而且味道很深，這是壹口鍋的精髓。這不僅取決於溫度，還取決於鍋本身的質量。好的壺釉底光亮，如果布滿砂眼是絕對不可能的。還有，洗碗工也不能馬虎，他要用鋼絲刷把最後壹鍋的殘渣全部刷掉。
烹飪訣竅
煲仔飯色澤金黃，幹、香、脆，口感綿長，回味無窮，是都市時尚精英的最愛。大米是中國人的主食。功夫煲仔溫文爾雅，不驕不躁，大火成功，可見功夫煲仔的風味。四面八方的客人，四面八方的客人，有空來吃功夫煲仔飯。
鍋火:要用陶器，保溫性好，受熱均勻，能保存食物營養成分，特別香。需要溫柔慢火，羽扇尼龍巾，不急不躁，火就成功了。壹人壹鍋減少了米飯灌裝和汙染的機會，更符合衛生條件。
米的使用很有講究，壹般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩，細長，柔韌適中，米香味濃郁。煲仔飯選米是關鍵環節。晚稻最好選擇瘦身米。因為瘦身米吸水性好，還能吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的米香味。
肉類要購買新鮮的，用十幾種調料腌制，這樣才新鮮可口。
煲仔飯用料靈活多樣，因時因地而異。做好煲仔飯要註意溫度，因為大米的產地不同，新舊程度不同，吸水性也不同。不同種類的肉預熱程度不同。要想把這些材料放在同壹個鍋裏煮，做到最大限度的保留營養和原味，就要鑒別各種材料的質地，嚴格控制火候，做到火候恰到好處。
參考數據
煲仔飯_百度百科