我生在農村，長在農村，為農民經歷了壹切。過去，家裏種了很多紅薯。每年冬天都有壹兩千斤紅薯收割，院子裏像小山壹樣。那些紅薯是農村壹年的主要口糧，要有壹部分存放在地窖裏，保證新鮮紅薯能吃半年。其他的要加工成農副產品，方便儲存，豐富農民生活。例如，去皮、紡絲、風幹成甘薯纖維、蒸煮、切割和風幹成甘薯片，或研磨成甘薯粉...最麻煩最復雜的工序就是磨紅薯粉。
村裏沒有電之前，自然沒有電動磨工。紅薯粉的研磨全是手工做的，連研磨板都是我們自己做的。有壹次，父親不知從哪裏弄來幾塊薄薄的鐵片，壹本書大小，然後用鋼釘在鐵片上打孔，橫打豎打，密密麻麻。偶爾把鐵皮翻過來，若有所思地看，用手指輕輕摩擦凸起的毛刺。我靜靜地看著，大氣都不敢喘。
父親做完後，把有毛刺的壹面朝上，用螺絲固定在長板上。後來才知道，那東西是用來磨紅薯粉研磨盤的，用手指摩擦毛刺是為了測試毛刺是否夠鋒利。
北風吹的話，壹定是晴好天氣，適合磨紅薯粉。選百斤紅薯品種，奶香濃郁，紅皮白心的那種。大人都說這種紅薯不甜不好吃，但是富含澱粉，適合磨紅薯粉。
每次磨紅薯粉，鄰居壹般都會選擇不同的時間互相幫忙。我記得壹個繁忙的農場假期。吃完早飯，大家早早的準備在小溪邊磨洗紅薯粉。小孩負責洗紅薯，大人負責磨紅薯。他們每個人都支起壹個磨板，下面放壹個簸箕，簸箕裏放壹塊塑料布，防止澱粉流失。每壹個紅薯在大人手裏都是舒服的，都是熟悉的。紅薯再大，也是被磨成碎片，濺出來的。
在大人休息的休息時間，我們也會好奇的去磨，大人會警告妳小心不要磨手指。我們躍躍欲試，摩拳擦掌，來回磨壹個地瓜，但地瓜就是不聽話，對了就難磨。我設法把壹塊紅薯磨成半個手掌那麽大。我想換壹個新的，但是我叔叔說在它完成之前會很糟糕。雖然我也怕搓手，但我不服氣，愛顯擺。雖然小心翼翼，但還是掉了前蹄，手壹歪手掌就磨掉了壹塊皮，以至於眼淚都快擠出來了，癢得不行。後來父親用煙草壓著我止血。
第二道工序是洗紅薯粉。清澈見底的小溪，放著壹個水桶，上面橫放著壹個小梯子。壹個幹凈的布袋支撐在竹籃裏作為過濾器，放在梯子上。在布袋裏放入適量的紅薯漿，不斷加水，用手不停的捏和攪拌，讓澱粉盡可能的析出，過濾到桶裏。過濾三四次後，澱粉少的紅薯渣先堆在壹邊，再烘幹做飼料。
洗完後不能攪拌，等待沈澱。第二天，桶裏的澱粉充分沈澱，上面的清水倒掉。桶底凝結了壹層厚厚的澱粉，潔白如雪，柔軟連綿。用鏟子壹塊壹塊的挖起來，放在竹匾上晾幹。陽光閃閃發光。曬幹後用酒瓶碾碎，就等著紅薯粉的美味了。
紅薯粉可以做成粉條、粉條，可以炒也可以炸，柔韌爽滑，味道鮮美。既可作為主食，也可作為輔料，如增稠、煎魚、煎肉、煎牡蠣等。
家鄉味濃，鄉情長。現在老家每年還是會磨壹些紅薯粉給我們帶出去吃。父親總說，我們自己的才更正宗，更純粹。