食材：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿蔔適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙
做法：1)青豆玉米胡蘿蔔焯水壹下撈出瀝幹。2)鱸魚去頭，從肚子裏去中間脊骨（皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味）。3)鱸魚用廚房紙吸幹水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裏面，不然就無法張開了。4)入油鍋大火炸定型，撈出復炸壹遍（復炸這壹遍最好在汁熬好後做），成金黃酥脆裝。5)把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔壹起放入鍋裏，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。6)把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。
孔雀開屏魚
食材：鯿魚1條、火腿適量、鹽適量、蔥適量、辣椒適量、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、食用油1湯匙
做法：1)原料。2)鯿魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。3)切好的鯿魚和頭尾，用姜絲、鹽、胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。4)火腿和姜片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲。5)魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和姜片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。6)開水上鍋蒸六分鐘即可。7)裝飾好，用蔥、姜絲擺在魚頭後面，燒熱油澆在上面（可以不做）。
酸辣草魚塊
食材：草魚1000g、油適量、鹽適量、泡椒適量、幹紅椒適量、生姜適量、大蒜子適量、花椒適量、料酒適量、蒸魚豉油適量
做法：1)草魚切塊、洗凈，用料酒、鹽、生姜片放冰箱腌制壹晚入味。2)準備作料：生姜切絲、大蒜子去皮切碎，幹紅椒切段，泡椒。3)平底鍋加熱後放油，熱油，放入瀝幹水、腌好的魚塊4)壹面煎好後翻面5)另起炒鍋，熱油鍋爆香作料6)放入兩面煎好的魚塊7)加入適量水及食鹽，中火開蓋燜8)快收汁時倒入適量蒸魚豉油9)收汁後即可起鍋裝盤使用
蘿蔔絲鯽魚湯
食材：鯽魚1條、蘿蔔半個、大蔥1節、姜3片、香菜少許
做法：1)原料。2)鯽魚洗凈用廚房紙擦幹，蔥、姜切絲。3)鍋裏放油，把鯽魚煎壹下，盛出。4)剩余的油煸炒蔥、姜出香味。5)兌熱水，把鯽魚放進去。6)燉成奶白色，調入鹽、白胡椒。7)放入蘿蔔絲煮開即可。
清蒸鯽魚
食材：鯽魚1條、姜適量、蔥適量、蒸魚醬油適量、食用油適量
做法：1)準備所需材料（鯽魚市場買回就殺好的）。2)將魚洗凈，放盤裏放幾片姜魚身上。3)放蒸鍋上大火蒸8分鐘。4)姜和蔥切成絲。5)將蒸好的魚取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。6)然後放上切好的姜絲和蔥絲。7)將食用油放鍋內燒滾。8)然後將滾油淋在鯽魚上。9)再淋上蒸魚醬油即可。
紅燒帶魚
食材：冰鮮帶魚300g、姜蓉20g、蒜蓉20g、香蔥碎10g、細鹽0.25勺、生抽2勺、砂糖1勺、老抽1勺、水適量澱粉、適量陳醋0.5勺
做法：1)帶魚先用細鹽塗抹腌制15分鐘，熱鍋熱油，轉小火煎制。2)煎至表面金黃色時翻面再煎至金黃色，盛出備用。3)鍋內冷油，放入姜蓉，蒜蓉，蔥碎爆香。4)倒入煎好的魚塊，註入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮開後，加蓋小火燜煮。5)煮至剩少量汁時，加入水澱粉勾芡。6)最後臨出鍋時，加入陳醋即可。