大家好，我是餐餐美味，我的問答是： 又到了愧花盛開的季節，推開窗戶就能聞到清香的槐花味，當妳走在馬路上，槐花在微風中搖擺，示意我爬上樹去采摘它，讓我做成好吃的“蒸愧花”。
槐花，又名洋槐花，廣義的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但壹般將開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”，花蕾則稱為“槐米”。
小時候在山東農村，經常會爬上愧樹，去采摘槐花，因為樹太高，只能把枝子撇掉扔到地下，下到地上後再把它撿起來，分類放入盆中，高高興興端回家，讓母親做好吃的蒸愧花，它雖是壹種槐花，因其比較稀少，價格又高，算是上等的 美食 了。
主料： 面粉200克
配料：槐花500克、大蒜30克、食用油30克
調料：食鹽8克、香油4克
①： 采摘好的500克槐花放入盆中，用雙手慢慢清洗，清理幹凈裏面的灰塵，撈出後放入竹筐中，撒上3克鹽用雙手攪拌壹下，讓每壹顆槐花都均勻的吸收到鹽水。 ——（註意，撒上3克鹽，用雙手攪拌壹下，後面解釋）。
②： 槐花放入竹筐中，控幹水分，這壹步非常關鍵，控幹水分才知放入面粉多與少，如果水分太多，放入的面粉太多，槐花就不好吃了。
③： 槐花控幹水分後，取上200克面粉，均勻的撒在槐花上（食用堿3克、香油2克）、食用油30克，用雙手來回攪動，這壹步非常關鍵，要做到顆粒分明，不可以面粉太多，面粉太多就粘在壹起了，蒸出來跟餅子壹樣，吃起來沒有多少味道。 ——（註意，要做到顆粒分明，並放入少許堿，後面解釋。）
④： 槐花攪拌的差不多了，鍋中燒水放入籠屜，鋪上紗布，防止槐花掉入鍋中，將槐花倒在紗布上，調中火蒸16分鐘。 ——（註意，鋪上紗布蒸16分鐘，後面解釋。）
⑤： 蒸熟的槐花放入盆中，倒入5克鹽，用筷子來回攪動，攪動至充分的入味，如果想吃辣的朋友可以再放入辣子面。
·1、為什麽撒上3克鹽，用雙手攪拌壹下？
答：........槐花中放入3克鹽，目的是為了很好的去除槐花中的水分，槐花的水分少了，這樣才更容易入味。
·2、為什麽要做到顆粒分明，並放入少許堿？
.答：.......蒸槐花吃的是味道，只有顆粒分明吃起來有感覺，放入少許鹽目的是，為了讓槐花沒有太大的變化，始終保持新鮮感，色澤依然不變。
·3、為什麽鋪上紗布蒸16分鐘？
答：.......蒸槐花的時間不宜太長，蒸的太久槐花變色了，味道就沒有那麽新鮮了，16分鐘是最合適的時間。
（1）采摘好的槐花放入食用堿，蒸出來的槐花不變色，保持原汁原味，依然是新鮮的狀態。
（2）洗好的槐花，要控水壹小時，這樣水才容易控幹，加工起來更方便。
（3）即將食用的槐花，放入蒜末、香油，攪拌均勻後味道更香醇，可以解膩增香，提高味覺。
謝謝:題主:每年到這個槐花盛開季，槐花 美食 有很多種，下面我來談談流傳於民間的槐花 美食 方法，槐花開花期為15天，槐花渾身是個寶，不盡能食用還是中藥材，每年農村人在閑時采摘半開不開槐花曬幹賣給藥材公司，群眾還留壹點平時沖茶水泡茶飲用，槐花的藥用，主治腸風:便血！槐花有涼血止血之功能，痔血:血痢:尿血:血淋:肝火頭痛，目赤腫痛:喉痹:失音等功效。下面談槐花 美食 ，1:采摘來的槐花壹定要用清水沖洗凈，妳就能放心食用，妳采摘槐花4壹5斤用清水洗幹凈，用面粉:玉米面:白面都行，加鹽:十三香味精:拌好上蘢蒸2o分鐘就好了，然後搗點蒜汁加點香油混好，往蒸好的槐花蒸菜上壹澆拌壹拌就能食用了，真是天下第壹美味。2:采摘壹些半開不開的槐花，冼凈淋幹水，用刀切碎備用做壹個槐花炒雞蛋，3:采摘壹些半開不開槐花，用水沖洗凈，切碎買點肉陷壹同拌成餃子陷，又能抱餃子，又能做飽子，又能做槐花肉陷燒餅，4:妳采摘壹些半開不開的槐花，洗凈備用，買點肉，切成丁，再配幾個辣椒，切好可以炒個槐花肉丁，是壹個地方特色美味家瑤菜。5:采摘壹些開好的槐花，洗凈備用，可以同米酒做湯，特別清香甜美是壹道味美的鮮湯。關於槐花 美食 有很多種，總的來說槐花是個寶，食用藥用人 健康 。
每年到這個時候，都可以吃到美味的洋槐花，很多人都很愛這個味道，今天給大家分享壹下洋槐花的幾種做法：洋槐花最經典的做法就是：
蒸槐花
第壹，首先把洋槐花清理幹凈，再多洗幾遍，瀝幹水分備用。
第二，在槐花裏加食用油少許，攪拌均勻，防止粘連。再加入鹽壹勺，增加底味。再加入幹面粉，攪拌均勻。註意，幹面粉要分多次加入，面粉的量在三分之壹左右，這樣做出來好吃。
第三，鍋內燒水，水開槐花上鍋蒸十分鐘左右即可出鍋。
第四，準備蒜窖，把大蒜砸碎，再加入鹽，香油，能吃辣的加入辣椒油，拌勻即可開吃。
槐花炒雞蛋：
第壹，把洋槐花洗凈備用，兩個雞蛋打散備用。
第二，把槐花和雞蛋倒在壹起，加入鹽，雞粉攪拌均勻。
第三，鍋內放油，油熱下入雞蛋槐花，翻炒幾下，炒熟即可出鍋裝盤。
槐花雞蛋早餐餅：
第壹，槐花洗凈，鍋內燒水，水開下入槐花，綽熟撈出瀝水備用。
第二，取空碗壹個，倒入面粉適量，加入雞蛋兩個，再加鹽，雞粉，胡椒粉，十三香，倒入清水適量，攪拌成糊狀，下入槐花，攪拌均勻。
第三，鍋底倒油，用勺子舀出面糊，壓成餅狀，煎至兩面金黃，即可出鍋裝盤。
槐花雖然好吃，但有幾類人不可以吃，第壹，因為洋槐花裏含有糖分，糖尿病患者不可以吃。第二，洋槐花吃多了會引起腹脹，所以老年人不宜吃太多。第三，有過敏體質的人最好不要吃，以免引發舊疾。