材料
米粉(300g) 高湯(1L) 酸豆角 榨菜 炒黃豆 炒花生 蒜 香蔥 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 鹽 糖 花椒粉
做法
1：米粉提前壹夜浸泡涼水。
2：鍋裏燒開水，加入米粉煮熟。
3：順便焯燙小青菜，然後浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。
4：調料中的東西拌勻，量根據自己口味來，喜歡酸的多加醋，喜歡鹹的多加生抽和鹽。
5：碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調料，澆入熱高湯，碼入瀝幹水的米粉和青菜
6：最後再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上壹些辣椒油。註意事項：米粉提前壹夜浸泡涼水。（泡好的米粉），鍋裏燒開水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然後浸泡涼水中備用。
米粉做法二，咖哩炒米粉
材料
幹米粉250公克，吐司火腿2片，蝦仁30公克，洋蔥絲20公克，紅甜椒絲15公克，青椒絲15公克，綠豆芽50公克，水80㏄，咖哩粉1又1/2茶匙，鹽1茶匙，細砂糖1/4茶匙
做法
1.幹米粉入滾水中汆燙，待水再度滾沸後立即撈出放入盤內，另以壹盤覆蓋，燜透後剪短備用。
2.將蝦仁汆燙熟；吐司火腿切絲，備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油，放入洋蔥絲、咖哩粉炒香，加入青椒絲、紅甜椒絲、綠豆芽，以小火炒2分鐘。
4.在作法3中加入水、鹽和細砂糖調味，最後放入作法1的米粉炒至水分收幹即可。
做法三，炒米粉
材料
"濕的炊粉1斤 600克","豬五花肉 300克","幹香菇(中型) 10朵","開陽 1/2碗","蔥 適量","紅蘿蔔 適量","高麗菜 1/2顆","白胡椒 2小匙","糖 1小匙","醬油 1大匙","鹽 1小匙","烏醋 2小匙"
做法
1:香菇用冷水泡軟切絲,開陽泡米酒五分鐘濾幹,五花肉切絲備用,起油鍋爆炒五花肉絲至熟(油必須多壹點,米粉很吃油)
2:加入香菇,開陽以及蔥段,中火爆香壹分鐘
3:加入調味料炒出香味,加入可蓋過食材1/3的水(約700cc包含香菇水)
4:加入高麗菜,炊粉以及紅蘿蔔
5:翻炒至湯汁吸收即完成(須不斷翻炒避免燒焦)
6:食用時可再加入烏醋增添風味
7:也可加入海鮮
做法四，沙嗲牛肉米粉
材料
"牛肉 250g","幹蔥頭 1大粒","蒜頭 6粒","米酒 1湯匙","水 800ml","沙茶醬 4湯匙","花生醬 2湯匙","糖 2湯匙","鹽 半湯匙","雞粉 1湯匙","老抽 1湯匙","食用梳打粉 1湯匙","水 150ml",
做法
1:將牛肉腌料倒入牛肉片中抓勻。腌10-20分鐘後沖洗，接著煮壹鍋滾水，放入牛肉片汆燙備用
2:幹蔥頭同蒜頭切碎，平底鍋放入適量油後，爆香幹蔥頭同蒜頭， 炒到香再加米酒
3:轉小火，加入調味料1 慢慢炒勻，加水之後轉中火，再加入調味料2拌勻
4:最後加入牛肉拌勻試味和勾芡。味道應該比平常濃些少， 因為加入湯面/米粉之後會給湯沖淡
5:將沙嗲牛肉鋪上米粉，再淋上湯就完成!
6:配上煎蛋，吐司和熱飲，就是港式茶餐早餐