秋風從何而來，蟹腳癢？

俗話說:秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹香，俗話說秋風起，蟹腳癢，九月圓十月臍尖。為什麽說俗話說的好？就是在民間流傳的。俗語。沒有來源。

秋風起，蟹腳癢”，據說中秋節前後大閘蟹開始上市。這個時候上海人的喉嚨也癢。秋冬不吃幾次大閘蟹，就不是地道的上海人。如果妳有壹點心情，也可以約上三五知己，沏壹壺，和螃蟹壹起賞花。

什麽是大閘蟹？中華絨螯蟹，但不是所有的中華絨螯蟹，必須是中華絨螯蟹，大小必須在三兩以上。據說大閘蟹的名字是眾所周知的:當時蘇州和昆山的捕蟹人在港灣之間設置閘門。大門是用竹片做的，晚上掛著燈。螃蟹見光，便爬上竹門。這個時候只需要在城門上抓就可以了，所以叫大閘蟹。

通常，人們把大閘蟹比作味道最好的，因為它具備了食物所必需的色、香、味、形、質。明代文學家張岱曾說，吃大閘蟹“不加醋不加鹽，五味俱全”。

就像墨分六色，琴分七調壹樣，大閘蟹也有很多種口味:蟹肉、蟹膏、蟹黃、蟹子。蟹肉中，分為“四味”:大腿肉，短而細長，味同扇貝；腿肉，又長又嫩，美如銀魚；蟹肉，潔白晶瑩，勝於白魚；蟹黃的奇妙，無法比擬。螃蟹暴曬後是海鮮寶，是第壹海鮮。

說到大閘蟹，就不能不提上海人。上海人和大閘蟹的感情，就像東北人和酸菜粉條、四川人和水煮魚壹樣密不可分。據不完全統計，大閘蟹上市期間，每個上海人平均每年吃掉12.5只大閘蟹。

上海還有壹種說法叫“九雌十雄”，意思是九月吃母蟹，十月吃公蟹。當然，這是農歷九月。

其實除了“九女十男”，上海人吃大閘蟹也很講究。

比如，因為螃蟹是涼的，所以壹定要有溫熱的東西來搭配:有的人吃螃蟹壹定要喝黃酒，黃酒壹定是熱的；有人吃螃蟹就蘸姜汁，這絕對是個技術活。姜汁的味道和大閘蟹不壹樣。還有的吃螃蟹時什麽都不沾，吃完後喝姜茶，為了保持大閘蟹的鮮美和原汁原味，以免被姜醋搶了風頭。每個人口味不同，各取所需。

比如吃螃蟹取樂。古人有蟹有詩的味道，玩的是心情。如今人們不再背詩，但心境同樣重要，於是擅長吃螃蟹的人就拿出壹個綠色或白色的瓷盤，盛著金黃的大閘蟹。賞心悅目之後，吃螃蟹的人會覺得螃蟹味道更鮮美。

還有，以前螃蟹都是在市場或者超市挑來挑去的。前者是基於自己的體驗，後者是對品牌的看好。如今，上海人只需提前壹兩天撥壹個八位數的電話號碼，就能坐等螃蟹上門。“三萬公頃”太湖清水蟹創造性地推出了禮品蟹，真正向上海人展示了當天蟹的味道。

蟹是不是當天的，是判斷大閘蟹品質的重要標準，說明人們已經不滿足於活蟹的新鮮程度。另外，在都是大閘蟹品種的前提下，水質決定了大閘蟹的品質。商家也打出了自己的招牌。陽澄湖號稱湖水清澈見底，“三萬公頃”太湖清水蟹也拿出了王牌，大呼我出生在上海的水源地太浦閘...哪個好？最好親自去檢查壹下。