第壹，宴會類
隴西傳統宴席分八碗水，八碗水，全十菜，十二身，十四身，十八身，二十四身。西北風味占主導地位，酸味和辣味突出，甜、鹹、麻、鮮各不相同，具有色、香、形俱佳的特點。他吃素，吃素。有蒸炒，蒸炒結合；有熱有冷，冷熱交錯；有濃有淡，深淺交替。簡單而豐富，優雅而流行，四季皆宜。“龍源三絕”豐富了宴席菜肴。此宴以“隴西火腿臘肉”、“隴西金錢肉”、“隴西臘羊肉”為主要原料烹制而成。制作工藝精細，配料考究，構思精巧，形象逼真。如宴席中的“八卦拼盤”、“金錢魚”、“青龍散錢”、“鮮黨鴛鴦鴿子”，都栩栩如生，賞心悅目。“十道羊”是用壹只羊的不同部位，即十道菜、十種花樣、十種味道做成的桌宴，稱為“十道羊”。
二、龍源三大特色小吃:
金錢肉——又名蝴蝶肉，外形似錢，花紋呈蝴蝶狀，色澤鮮艷，味道鮮美，具有滋補強精的特殊作用。相傳，唐朝向朝廷供奉供品。金錢肉是用驢鞭經過特殊腌制而成的。
火腿——胖子晶瑩透亮，吃起來不油膩，瘦子爛若桃紅，口感醇厚。火腿腌制始於乾隆時期，歷史上曾在蘭州、Xi、新疆等地銷售，現在已遠銷美國、南韓等地。榮獲甘肅名優特產稱號。
嘴條-彈性和酥脆，回味悠長，被美食家和好酒者津津樂道。
臘羊肉——肥而不膩，瘦而不臭，鮮嫩多彩，醇香可口，是很好的佐料，存放半個月不變味。
隴西烤雞粉——由雞肉、雞蛋、澱粉、菠菜汁和各種調料加工而成，既有棕湯，又有綠粉、肉蛋，四季皆可食用。炎炎夏日，天冷了，清爽可口。嚴冬熱食，鮮香，配酒極佳，尤其是恢復初期，用烤雞粉滋補，有速效作用，所以南北方皆宜，老少皆宜。隴西烤雞粉曾被甘肅省商務廳評為特色小吃，發表在《中國烹飪》雜誌上。
隴西當地的小吃有腌驢肉、鹹牛肉、紅燒肉、“壹飲”、“滿天星”韭菜包子、豬肉羊肉包子、蕎麥面、波粉、粉魚、麻爛角、糖油餅、豆腐腦、蓮子豆、蓧麥、糯米、酒醅、釀皮。
黨參、黃芪——中藥材60余種，以黨生、黃芪為主，年產量3.28萬噸，總產值2.6億元。其黨參是壹種營養補劑，具有補中益氣、調理脾胃、潤肺生津等作用。白黨參又長又肥，名聲很高。紅芪呈單柱無條，結實堅硬，暢銷國內外。
大麻又名青麻，纖維性強，有彈性和光澤，可用作制繩和紡織原料。大麻產於隴西壽陽壹帶，種植歷史悠久，面積大，品質高。它是傳統的出口產品之壹。
沒有我喜歡吃的打呼嚕面，擔擔面，蕎面，涼皮，醪糟，麻辣面，搟面，粽子，大肉面。我自己加的。我還忘記了什麽？以下信息來自西龍對龍溪小吃的介紹，以下信息需要完整。
1.呼嚕面是壹種用蕎麥面條制成的食品。
當然，像做涼粉，也要做蕎麥，苦蕎不行。壹般來說，制作過程是將蕎麥面和水混合到適中的程度，然後拉成半斤左右的面團。這是未來要用的工具。這個工具很簡單。它有壹個架子。架子簡直就是壹根棍子。棍的中間加壹個坑，坑的底部是網狀的。工具的另壹部分也是壹根棍子。當然對應的是底部，有凸出的部分。將面團放入坑中後，兩人或壹人用工具將面團積壓，從坑的網中擠出，形成粗細均勻的面條。這時候開水就很重要了，加了開水馬上就熟了。然後出鍋，用清油攪拌，避免粘在壹起。反復，知無不言言無不盡。美味的咕嚕面條還在於它的湯，湯裏有菠菜、胡蘿蔔等。
2.老竈
又稱蜜餞。有人說不壹樣，具體我說不出來。總覺得兩者是壹樣的。呵呵，隨便，吃好就行。
在許多地方，土豆泥是由大米或其他東西制成的。我們的麥芽漿是用玉麥做的。玉麥比小麥更小、更白、更細。首先要做的是去殼。有很多種去殼方式。最傳統的做法是把玉麥打濕，放在蛇皮袋(尼龍袋)裏，在蘆竹上使勁拍打，把玉麥顆粒上的殼去掉。
第二道工序是烹飪。將去殼的玉麥用清水洗凈，然後放入鍋中煮熟。這個時間需要多長時間？因為很久沒聯系了，忘了。反正是要煮的~ ~ ~呵呵。
第三步，混音。因為需要發酵，需要和音樂混合。歌曲的數量取決於玉麥的數量。這壹點把握的很重要，否則醪糟會很難吃。壹定要讓煮熟的玉米粉蒸肉冷卻後再攪拌，否則之前的所有努力都白費了。
第四步，發酵。我的家鄉比較冷，溫度低，所以發酵的時候壹般都放在炕上。當然，壹定要蓋緊。風進去了，酒釀就變味了。溫度低的話，大概需要3天發酵。這個時候，妳在家裏就能聞到醪糟的味道。
這樣，醪液就做好了。那就吃壹碗，呵呵，喝不飽的人就少吃點，不然會醉的。我吃的時候壹般都是拌涼水進去。當然現在的人講究，也可能是用涼開水拌的。我還是習慣用泉水直接吃。很甜。
3.蕎麥涼粉
說到蕎麥涼粉，首先要選花蕎麥，苦蕎是做不出來的。將蕎麥種子浸泡壹段時間，直到顆粒可以用手壓碎，甄用器皿研磨。研磨過程很簡單，把軟顆粒磨成餅就行了。
下壹步是過濾。首先，把碾碎的東西用水攪拌成糊狀。壹定要掌握好水量，水太多會影響涼粉的質量，水太少過濾不好。所有過濾完成後，可以進行下壹步。
這壹步是最後壹步，也是最關鍵的壹步，那就是分散。分散的時候要壹點壹點的把過濾後的糊放到鍋裏，註意火候，不然涼粉的口感會大打折扣。這壹步完成，基本可以說涼粉做好了。當然涼粉涼了才好吃。
有的地方做蕎麥涼粉不使用食用堿，所以涼粉呈乳白色。而且我們壹般都會放食用堿，所以涼粉味道特別。
隴西當地的小吃有腌驢肉、鹹牛肉、紅燒肉、“壹銀”、“滿天星”韭菜包子、豬肉羊肉包子、蕎麥粉、波粉、粉魚、麻爛角、糖油餅、豆腐腦、蓮子豆、蓧麥、糯米、釀皮、糯米。