步驟/方法
原料
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊菜：土豆——切塊（小壹些），胡蘿蔔——切丁，洋蔥——切成小塊，調料：食用油，鹽，咖喱塊。
方法壹
1、鍋裏放油，炒肉。
2、放菜到鍋裏跟肉壹起炒，註意要多放點油（當然也不要放太多），還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱後若鹽味不足再加鹽）。
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮。
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可壹邊嘗味道，壹邊加入咖喱。
5、繼續煮上5分鐘。
6、米飯另做，澆上菜和湯。
方法二
1、把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（註：咖喱飯裏放什麽肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶壹鍋大米飯）
2、同時土豆切方塊兒（塊兒壹定不要太大）、胡蘿蔔切圓塊兒（打皮，塊大點兒），洋蔥多量切粗絲。
3、在鍋裏放適量的油，用中火把牛肉放進去炒壹下（要空幹水，不然嘣的好厲害），看到邊兒發焦的時候取出。
4、用剩下的油把胡蘿蔔、洋蔥也炒壹下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5、用大火把盛有牛肉、洋蔥、胡蘿蔔的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。
6、然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入壹些椰漿會更加香濃）。
7、小火煮（大約15分鐘），壹邊煮壹邊攪拌。
8、等到土豆熟了就可以吃了，註意：土豆壹定要熟，另外壹般來說不需要放任何調料了。
方法三
1、壹塊新鮮的牛肉。
2、切成大小均勻的肉塊將牛肉切成1.5克左右的小丁
3、把牛肉用水焯壹下，倒上腌料
4、再倒點水
5、水不要倒太多，按包裝袋上的比例來，最好有時間進行壹次摔打工藝，十分鐘。
6、再將水和腌料混勻後加入到牛肉丁中的，混合均勻,靜腌半個小時，然後放壹保鮮袋裏，裝好，放冰箱裏，第二天中午就可以用了。
7、準備些胡蘿蔔，洋蔥，土豆等食材都給它們切成小丁，牛肉，土豆，胡蘿蔔先下鍋炒，在熱鍋中倒入適量的油將洋蔥丁炒香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟後然後加水，水沒過原料就可以。
8、汁收幹凈就可以，水要是放多了就來點澱粉收汁加入蔬菜丁和適量的水，小火燜燉35分鐘，土豆變軟沙化，汁液成粘稠狀態即可與米飯壹起食用。
方法四
1、將土豆胡蘿蔔圓蔥青椒都切成小塊，蒜瓣拍破切成蒜末
2、將鍋燒熱放植物油轉小火放蒜末炒出香味，再放咖喱粉炒出香味
3、倒入圓蔥土豆胡蘿蔔炒均勻放入清水沒過所有材料1厘米
4、大火燒開小火燜5分鐘
5、放入紅燒肉拌勻再燉至土豆熟
6、用勺子壓碎1/5的土豆（這樣做出來的咖喱湯汁會很濃，味道特別棒）
7、大火收壹下湯汁（多留壹點拌出來的咖喱飯才好吃）