如何自己做炒栗子

2.在所有栗子上切壹個小洞。

3.切好後放入微波爐專用容器中，蓋上壹層保鮮膜或蓋上容器。

4.大火三分鐘後，取出栗子殼，放壹勺油和糖。

5.搖勻，讓每顆栗子都均勻沾上油和糖。

6.再次蓋上保鮮膜，燉三分鐘。

7.300克栗子

8.切小口後，放壹勺油，搖壹搖，讓栗子均勻上油。

9.放入烤盤，烤箱預熱，中火，烤20分鐘。

10.開水、桂花幹、糖調制成糖漿。

11.烤20分鐘的時候，把每個泡過桂花水的栗子拿出來，開裂的部分多泡壹點。

12.繼續烤10分鐘。

13.栗子2切開口

14.平鋪到高壓釜的底部

15.放壹勺油和壹勺糖，翻炒均勻讓每個栗子都裹上油和糖，感覺有些溫度的時候蓋上高壓鍋。

16.蓋上高壓鍋不蓋氣閥，在燉的過程中每隔幾分鐘拿起鍋輕輕晃動壹下，讓板栗受熱均勻。

17.關火大概需要15分鐘。關火後，炒好的栗子要立即倒掉，防止蒸汽把炒好的栗子蒸熟，影響口感。

18.成品

19.將栗子浸泡在水中壹小時。

20.切口

21.鐵鍋裏，大粒鹽和栗子同時放進去。

22.中火翻炒至栗子微開，鹽變色。

23.關小火繼續炒栗子。壹些鹽會沾在上面，鹽會變成棕色。整個過程大約需要20分鐘。

用刀將栗子向後切開，以便油炸時裂開。

2.鍋裏放栗子，栗子上澆開水，放半勺鹽，喜歡甜的可以加點糖。煮開後用中火煮半小時。

3.煮好後瀝幹，鍋中倒入少許油，放入栗子翻炒。6分鐘後開始開裂，不用擔心炸了。

4.翻炒10分鐘，趁熱吃太甜。爆炸後煮，微波爐，烤箱。

制作方法1。原料選擇:應選擇肉質細膩、水分少的小栗子。

2.分級:大小粒壹起炒的話，往往會出現小粒熟，大粒生或者大粒熟，小粒糊的現象。因此，在油炸前，應將腐爛的水果、開放的水果或蟲蛀的水果去除，並根據水果的大小分級後，分別進行油炸。

3.備砂:選用幹凈均勻的細砂(用清水洗凈細砂，均勻過篩晾幹，用麥芽糖和茶油炒成“熟砂”備用)。專業管理壹般采用炒栗子專用的“炒貨用圓顆粒炒沙”，保溫性能高，不易碎，炒得均勻，容易篩漏。

4.燃料:木頭或煤。木炭的優點是點火快，火力強，降火和來火方便，溫度容易掌握。

烤栗子

糖炒栗子(19張)

5.炊具:有鼓和鐵鍋兩種。用滾筒比較省力，但是炸的質量沒有鐵鍋炸的好。

6.配料:栗子、沙子、糖、油的比例為:栗子與沙子的比例為1: 1，每100公斤栗子用焦糖4-5公斤，茶油200-250克。

7.炒:提前炒好沙子，用熱手分好，然後倒入栗子，按比例加入適量麥芽糖和茶油，不斷翻炒。靠幹沙的悶熱作用，20 ~ 30分鐘左右就能炒熟。用篩子篩去沙子後，放入保溫桶中，趁熱食用。

加入麥芽糖和茶油炒栗子的目的是濕潤砂粒，減少水果的粘砂，便於炒制，使栗子濕潤、光亮、清香。

炒栗子的詳細過程

1.將栗子洗凈，然後用鋒利的工具將栗子皮切開，深度約5mm，長度超過外皮。然後洗幹凈，在水裏泡10分鐘左右。

2.炒鍋擦幹，倒入細沙，同時倒入瀝幹水分的栗子，慢慢翻炒。註意讓栗子受熱均勻，否則栗子生熟不壹致。幾分鐘後，栗子會慢慢漲起來。

特色湯潮栗子

特制糖炒栗子(18張)

3.加快翻炒的頻率，讓之前粘在板栗殼上的沙粒慢慢分離。

4.慢慢加入壹勺糖，撒均勻。加糖後，糖焦了，焦香味四溢。此時快速連續翻炒，從鍋底插入鏟子，保證焦糖不粘鍋底。

5.當沙子不再發粘時，關火，蓋上蓋子燜壹會兒，保證栗子熟透，焦糖香氣滲入栗子中，再用漏勺將栗子瀝幹。

糖炒栗子的做法(家常做法)

1.將栗子洗幹凈，放在砧板上，單手用刀劃開壹個約5mm深的口子，將栗子切開。

2.將開口好的栗子全部放入微波爐容器中，蓋上蓋子，打開蓋子上的通氣孔，如微波爐2分鐘。

3.取出後打開蓋子。這個時候栗子已經開了。放壹勺食用油和壹勺糖，撒壹些桂花幹，蓋上蓋子上下晃動，讓食用油和糖均勻包裹在栗子表面。

4.打開蓋子上的通氣孔，放入微波爐中大約兩分鐘。