(1)原材料
4人份食材:2個中等大小的新鮮牛肝菌蘑菇、黃油、130g面粉、1蛋清、3個冰塊、50g水、30g幹汽酒、鹽和胡椒粉。
醬汁:壹束歐芹(只有葉子)，5瓣大蒜，超純橄欖油，10克奶油，2個全蛋，4個箔模，125克磨碎的Granapadano奶酪。
(2)烹飪方法
將稀奶油與雞蛋和格蘭納達諾奶酪壹起放入攪拌碗中攪拌，然後加入鹽和胡椒調味。鋁箔杯抹油，倒入攪拌好的混合物，放入雙層蒸鍋，120-130℃蒸35-40分鐘。在此期間，牛肝菌蘑菇去皮切片；將面粉、水、起泡酒和蛋白放入食物盤中。用木勺攪拌，混合均勻，然後加入稍微沾上面粉的蘑菇。然後，放在鍋裏，用很多油炸。將蒜瓣煮大約5分鐘，直到表皮半熟，然後放在篩子上擠壓，保留蒜泥。將歐芹葉煮至半熟，取出，用水和冰冷卻。然後將搗碎的大蒜和歐芹葉放入攪拌機中，加入特級純橄欖油，調整到所需的稠度。將格蘭納達諾芝士撻放在盤子中央，加入天婦羅牛肝菌，將醬汁塗在上面。
2.牛肝菌蘑菇千層蛋糕配格蘭納達諾芝士和辣豌豆醬。
(1)原材料
4人份食材:格蘭納達諾芝士300g，去皮牛肝菌600g，新鮮去皮豌豆250g，土豆150g，小蔥1根，蒜瓣，雞湯10ml，胡椒粉混合粉(姜黃，肉豆蔻香料，五香粉，辣椒粉)。
(2)烹飪方法
在不粘鍋中融化磨碎的奶酪，制成16塊小奶酪威化餅。將洋蔥和土豆剁成細粉，煨熟，依次加入雞湯和豌豆，煮沸。煮好後，將所有食材混合，用過濾器過濾出湯汁；加鹽後，加入磨好的胡椒粉混合粉。將牛肝菌蘑菇仔細洗凈去皮，和沒去皮的蒜瓣壹起放入油中炸熟，加鹽和胡椒粉。準備好盤子，輪流上牛肝菌和Granapadano芝士威化，配上辣豌豆醬。
3.鵝肝配玉米餅、酸奶和格蘭納達諾冰淇淋。
(1)原材料
鵝肝醬材料:1.5kg肥鵝肝、15g鹽、2g黑胡椒、波爾圖酒(根據個人口味添加)、蘇恩特酒(根據個人口味添加)、麥草酒(根據個人口味添加)、馬薩拉白葡萄酒(根據個人口味添加)、金萬裏酒(根據個人口味添加)、櫻桃白蘭地(根據個人口味添加)。
油炸餡餅原料:100g玉米糊，5g磨碎的格蘭帕達諾奶酪，10g面粉，半個雞蛋，小蘇打(根據需要添加)。
冰淇淋配料:500克酸奶，180克牛奶，100克精制糖，10克檸檬汁，50克磨碎的格蘭納達諾奶酪。
(2)烹飪方法
鵝肝:
1.鵝肝洗凈，用鹽和胡椒粉調味，然後燒烤。
2.將波爾圖酒、蘇恩特酒、麥草酒、馬薩拉白葡萄酒、金萬利酒、櫻桃白蘭地和格拉巴酒倒入深鍋中，然後將鵝肝浸泡在鍋中，放置壹天左右。
3.將鵝肝連同醬汁壹起放入烤箱，以120°C烘烤，直至中心溫度達到68°C..保持這個溫度，烤1小時左右。
4.冷卻後放入冰箱冷藏壹天。
油炸餡餅:
1，將食材放入盆中輕輕攪拌。
2.放入冰箱冷藏30分鐘左右，然後取出快速油炸。
冰淇淋:
1.將酸奶、牛奶、精制糖和檸檬汁倒入盆中，直到糖溶解。
2.將混合物倒入冰淇淋容器中，靜置約20分鐘，然後加入磨碎的Granapadano奶酪。服務:
把鵝肝和玉米餅裝在盤子裏。與沙拉壹起食用，用壹滴酸櫻桃糖漿、櫻桃醬和少量多香果裝飾。將壹勺冰淇淋放入小碗中，加入盤中。
(科瑞娜·帕達諾奶酪菜肴圖集)