諸位朋友是否有吃過酸辣白菜呢？實際上，酸辣白菜是壹道超級超級下飯的菜，並且是壹道快手菜，假如小夥伴們平常工作很忙得話，能夠 做壹下這道菜哦。由於這道菜吃起來確實非常下達，因此我平時很喜歡吃這道菜，盡管有時吃起來酸酸的火辣辣，可是配搭白米飯壹起吃，確實非常美味。下面我們就壹起來看壹下，這道酸酸的火辣辣白菜究竟是怎麽做的。
小夥伴們吃這道菜的情況下，壹定要提前準備壹些白米飯或是鮮面條，或是是饃饃也行。由於這道菜的口感非常重，壹定不可以單吃，假如單吃得話也許會被辣的胃疼哦。平常我在家裏做這道菜的情況下，會買上壹顆白菜，蒜頭，壹些紅青小米辣，白米醋，老陳醋，生抽，木薯澱粉也有食鹽。由於這道菜的具體氣味便是怪味和甜味，因此紅青小米辣和醋是壹定要提前準備的。
下面大家就來解決壹下這種食物吧，最先咱們把白菜洗壹下，白菜提前準備三四片就可以了，由於壹顆白菜，最外邊的那幾塊都非常大，因此少提前準備幾塊。白菜揭掉以後，壹定要細心清理，由於最外邊壹層的白菜或是非常臟的，如果有小夥伴們較為註重得話，還可以把他們丟掉用裏邊的。白菜揭掉以後內外都需要清理整潔，隨後把菜幫子和菜葉子分離切，菜幫子切割成細條條就可以了，菜葉子隨意怎麽切都可以。紅青小米辣用剪子裁成細圓圈，那樣或是較為漂亮的。蒜頭用刀拍扁就可以了，隨後把木薯澱粉和水混和，制成澱粉水。假如小夥伴們不嫌棄自身的手臟得話，能夠拿手進來捏壹捏，把木薯澱粉和水完全混和。
下面大家就可以來起鍋燒油了，直到鍋中的溫度燒到三四成熱的情況下，把蒜頭倒入煸炒壹下，可以嗅到蒜香味兒的情況下，把紅青小米辣放壹部分進來進行爆香。能嗅到辣椒的辣味的情況下，就可以先把菜幫子倒入煸炒了，翻燒菜幫子的過程中能夠 倒壹些鹽進來，由於那樣可以更快的協助菜幫子的進味。菜幫子煸炒2分鐘以後蓋緊外蓋燜壹會兒，就可以把菜葉子倒入了。菜葉子倒入以後，略微煸炒兩下，隨後蓋緊鍋悶了壹會兒。
直到鍋中的料汁燒到基本上都沒有的情況下，就可以把剛準備好的澱粉水倒入了。小夥伴們在倒澱粉水的情況下，壹定要所有倒在大白菜上邊。由於水電費或是較為黏的，很有可能會黏鍋，假如倒在大白菜上邊得話，就能所有粘在大白菜上邊。我平時燒菜的情況下喜愛多放壹些澱粉水，由於那樣可以提升料汁的黏稠度，看上去也更為有胃口壹些。把澱粉水倒進鍋中以後，略微煸炒壹下，千萬別燒糊了喲。最終在起鍋以前，在鍋中倒壹些生抽和食鹽，略微煸炒壹下，隨後再把余下的那壹部分紅青小米辣倒入就可以了。差壹點就忘記了和小夥伴們說最重要的壹件事了，那便是在出國留學以前，壹定要先放白米醋，再加老陳醋。
這道菜盡管做的時候非常簡易，可是必須特別註意的位置有很多。例如第壹點，小夥伴們在切白菜的情況下，壹定要把菜葉子和菜幫子分離，自身菜幫子便是較為難熟的，而菜葉子便是非常易於熟的，因此要把這兩種分離來炒。如果放到壹塊來炒得話，並不是菜幫子炒不太熟，便是菜葉子炒的太熟透。第二點，小夥伴們在炒這道菜的情況下，壹定要添加澱粉水，由於大白菜非常容易出水出水，假如壹道菜裏邊都是水得話，看上去就沒有什麽胃口了，因此或是到壹點澱粉水進來勾個芡好壹些。小夥伴們能夠 去試著著做壹下這道菜，味兒確實很不錯的。