而且要成功必須有很多前提條件。
1.打雞蛋的碗壹定要無水無油。
2.妳不能在裏面放壹點蛋黃。
加幾滴白醋可以更容易送走。
4.用少量玉米澱粉不易消泡。
5.糖要分批加，不能壹次加完。先加入1/3，直到蛋清起泡，再加入1/3，開始凝固，再加入多余的，直到最後。
6.必須往壹個方向打，不能往另壹個方向打。
最好有電動打蛋器，因為用手打很累。如果不行，還應該買個手動打蛋器(就是線很多的那種)，用筷子很難打好。糖不要加太多，太甜太好吃就好。吃太多甜食蛀牙容易胖！
如何把蛋白打成奶油？妳是用電打還是用手打？手動做的話會比較累，尤其是服務了四個蛋清之後。(我的手會酸痛)
先將蛋清+三分之壹糖打成豐富的粗泡(像小肥皂泡)，加入三分之壹糖，繼續打成細泡(所有蛋清都變成針尖壹樣的微小氣泡，可以流動)，再加入三分之壹糖，打至濕泡(盆翻過來不能流動)，拉出打蛋器，會形成壹個微小尖端的三角形，尖端會彎曲。
壹定要壹次打成功，不要壹會兒就不打了。這樣會消泡，之前的努力就白費了。
蛋清打成奶油有什麽技巧？打蛋器。
除了在蛋清裏加點鹽，加點白醋，讓打好的蛋清不容易消泡。如果要經常做，就買電動的，省時省力。
具體方法如下:
將150g蛋清放入碗中，用雞蛋攪打向壹個方向攪打，直到蛋清完全形成蛋泡(碗倒過來，蛋泡不散)，撒上20g幹澱粉和5g面粉，用手掌向同壹個方向攪打，直到面粉澱粉和蛋泡完全融合成細膩的白色糊狀。
為什麽蛋清可以奶油化？首先，在分離蛋黃和蛋清的時候，盡量不要把蛋黃弄到蛋清碗裏。記住碗壹定要幹，不能有壹滴水。當妳撞到它時，向壹個方向轉身。在攪拌過程中，分幾次加入糖，直到變成奶油狀。不，那樣會太甜。
試著把它倒過來打就不會掉了，就是乳脂狀的時候，最好泡壹點，不是真的像乳脂那麽緊，泡壹點就更像‘丁’了！跟妳用什麽雞蛋沒關系。
手動做的話會比較累，尤其是服務了四個蛋清之後。(手會酸)先把蛋清+三分之壹糖打成豐富的粗泡(像小肥皂泡)，加入三分之壹糖，繼續打成細泡(所有蛋清都變成針尖壹樣的小泡，可以流動)，再加入三分之壹糖打成濕泡(盆翻過來不能流動)，拉出打蛋器，會形成三角形的小尖，尖會彎曲。
手動是不可能的。要壹個小時才能得到優秀的臂力和耐力，要五分鐘才能得到100多塊錢的電動打蛋器，不加檸檬汁。
沒有電動打蛋器的時候，不送雞蛋也可以找點事做。
蛋清可以打成奶油嗎？妳可以。但是最好用電動打蛋器打死，10分鐘左右。註意:蛋清容器必須幹凈無油，蛋清和蛋黃必須完全分離。如果蛋清裏有壹些蛋黃，很可能就打不動了。
怎麽把蛋清打成奶油狀吃？做蛋糕時打發蛋清的方式就是這樣，就是只能往壹個方向連續打發，大概五分鐘左右。
如何將雞蛋打成奶油雞蛋打成奶油的方法
根據用量選擇4個雞蛋。
鹽(冰淇淋只放奶油)5g(根據雞蛋量)。
白醋(可選，根據喜好)5g(根據雞蛋量)。
白糖40g(分三次放入)根據雞蛋量。
將雞蛋用溫水浸泡5 ~ 10分鐘，將雞蛋晾幹，然後將蛋清和蛋黃分開。用具(雞蛋分離器、蛋清和蛋黃容器、打蛋器等。)必須無油無水。
把四個蛋清打散，往壹個方向打(也就是蛋清上有壹層小氣泡)。
加入鹽5g，白醋5g，糖15g(勺子是1勺的普通小鐵勺)繼續同方向快速攪拌蛋清。然後加入15g糖繼續打，直到有點濃稠。然後加入壹勺15g糖繼續打。
同方向發，打10分鐘左右。試著用打蛋器攪拌打好的蛋白。如果蛋清能站起來，說明蛋清已經打成奶油了。
如何用筷子快速把蛋清打成奶油？我已經打了兩個小時了。首先，我需要以壹定的速度和時間來攪拌蛋白。打蛋過程中盡量不要停下來，不然打出來的蛋清會起泡沫。
建議換工具，用普通打蛋器或者電動打蛋器。普通打蛋器壹般有效，需要很長時間才能打出來。電動打蛋器又快又省力，價格十元左右。
另外，要註意蛋清的攪打程度。根據需要，有濕發泡和幹發泡。前者打好的打蛋器，蛋清泡沫的頭部微微彎曲。後者蛋清的末端直立。
如何將蛋清攪拌成奶油狀1，將雞蛋放入溫水中浸泡5 ~ 10分鐘，將雞蛋晾幹，然後將蛋清與蛋黃分離。用具(雞蛋分離器、蛋清和蛋黃容器、打蛋器等。)必須無油無水。
2.把四個蛋清打散，朝壹個方向做成這樣(也就是蛋清上有壹層小氣泡)。加入鹽5g，白醋5g，糖15g(勺子是1勺的普通小鐵勺)。
3.繼續同方向快速打蛋清至起泡，然後加入15g糖繼續快速攪拌。
4.同方向稍稠時，再加入壹勺15g糖，繼續打。
5.同方向發，玩10分鐘左右。試著用打蛋器攪拌妳的蛋白。如果蛋清能站起來，說明妳的蛋清已經打好了。
如何用筷子把蛋清打成奶油狀的香精？如果人生只有5級2009-09-12當妳第壹次把蛋黃和蛋清分開的時候，盡量不要把蛋黃弄到蛋清碗裏。記住碗壹定要幹，不能有壹滴水。當妳撞到它時，向壹個方向轉身。在攪拌過程中，分幾次加入糖，直到變成奶油狀。當然，加糖的時候，不要加太多，壹點壹點加。不，那樣會太甜。讓我們看看它是否有效。！補充:糖不需要加很多次。估計剛開始壹次，中間壹次就好了。打時，擡手把氣泡打起來，就是把盛有蛋清的碗往拿筷子或打蛋器的方向傾斜，然後用打蛋器的手轉，力度和跨度要大壹些，但不要使出來。。試著把它倒過來打就不會掉了，就是乳脂狀的時候，最好泡壹點，不是真的像乳脂那麽緊，泡壹點就更像‘丁’了！跟妳用什麽雞蛋沒關系。