涼拌佛手
原料:佛手300克
材料:柿子椒30克，青椒20克。
調料:醬油10g白糖10g味精各2g。
1.佛手洗凈切絲；
2.紅、青椒洗凈，去蒂去籽，切絲，佛手、辣椒切絲用開水焯壹下，撈出備用；
3.在容器中加入醬油、糖、味精、佛手絲、辣椒絲，攪拌均勻，即可食用。
雞絲炒佛手
材料:雞肉150克，佛手瓜250克。
材料:澱粉(豌豆)5克，蛋清6克。
調料:花生油50g蔥1g姜汁20g料酒8g鹽2g醬油10g味精各2g。
1.將澱粉與適量水混合形成水澱粉備用；
2.洋蔥洗凈，切成細絲；
3.雞胸肉去筋膜後切成大塊，切成6厘米長、0.3厘米厚的雞絲；
4.佛手用刀切片，然後切成細絲，用溫水洗凈，控水；
5.雞絲用少許鹽、濕澱粉、蛋清糊；
6.鍋加熱，註入花生油至三四成熱，再放入雞絲分散，徹底抹平；
7.將佛手絲滑上油，倒入漏勺控凈油；
8.鍋中留少許底油，加熱；
9.將洋蔥放入炒鍋，將酒和姜水煮熟；
10.立即倒入雞絲、佛手絲，加入高湯、鹽、味精，翻炒均勻即可食用。
佛手三絲
三盤絲綢佛手柑
它的菜系是浙菜。
特點清脆爽口，色澤鮮艷，是葡萄酒菜肴的良好佐餐。
原料
佛手500克，泡椒5個，荷蘭豆100克，調料:鹽、雞精、香油。
制造工藝
1.佛手用清水洗凈，再用涼開水沖洗幹凈，切成均勻的細絲。2.泡椒去籽切絲。荷蘭豆切絲。3、佛手絲、荷蘭絲、泡椒絲放入沸水中，用冷開水焯壹下，瀝幹水分。加入鹽、味精、雞精，拌勻，淋上香油，30分鐘後出鍋。
佛手柳片
它的菜系是浙菜。
特點是肉質鮮嫩，素味爽口。
原料
佛手200克，雞胸肉100克，方腿肉50克，豌豆30克，胡蘿蔔15克，精鹽1塊，味精，XO醬，雞蛋，幹濕澱粉，香油，精煉油各適量，蒜末5克。
制造工藝
1.佛手用清水洗凈，切成象眼片，用開水焯壹下，用冷水沖壹下備用。2.將雞胸肉分批切成薄片，加入鹽、味精和幹澱粉，與蛋清拌勻。3、方腿肉、豌豆、胡蘿蔔切成象眼塊，放入開水中焯壹下，涼開水太涼不能用。4.燒熱炒鍋，加入精煉油。油溫三四時，倒入雞胸肉片，打散。雞柳變白後，倒入佛手片，將方腿片、豌豆片、胡蘿蔔片壹起潤滑，瀝幹油。5.炒鍋撈出油，剩下的油，把蒜炒香，放入湯汁、精鹽、味精、XO醬，至開水浸濕濕澱粉，倒入所有主輔料，翻炒均勻，將香油倒入盆中，即可食用。
佛手柑珠
原材料:
佛手500克、白果50克、小米50克、白蘿蔔100克、胡蘿蔔100克、黃瓜1根、香菇50克、雞湯250克、精鹽、味精、蠔油、白糖、濕澱粉、精粉、香油適量。
制法:(1)佛手、胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜用清水洗凈，用挖球刀將原料挖成球。將滾刀塊與銀杏、板栗、香菇壹起切好，放入開水中焯壹下備用。
(2)炒鍋加熱，加入精煉油，油溫四成熱左右時，將原料潤滑油全部倒入漏勺。
(3)炒鍋瀝幹油，放入雞湯，放入所有調料，待湯汁沸騰時，放入濕澱粉，放入主料和輔料，翻炒均勻，將香油淋在碗上即可食用。
特點:球脆爽口，色澤艷麗。
佛手炒鵪鶉松
材料:1公斤佛手(約600克)，4只鵪鶉，1茶匙大蒜。
配料:香料:1/4茶匙鹽、糖和生抽，1茶匙蠔油，1/2杯湯，1茶匙生粉。
方法:1。佛手去皮切塊，放入水中煮兩分鐘左右，瀝幹水分。2.將鵪鶉去皮去骨，將肉切碎。3、燒熱1湯匙油，爆香蒜頭，放入剁碎的鵪鶉肉翻炒，放入佛手翻炒，加入芡汁，煮至濃稠，盛起。
註:1。木瓜能治消化不良，富含維生素C和有機酸。嫩佛手皮青綠，皮滑，筋少，要切片炒。大壹點的，做湯比較合適。2.妳可以用豬肉末代替鵪鶉來做這道菜。