壹個黃花菜和三個雞蛋。
練習:
步驟1:將黃花菜用水浸泡，浸泡後去掉壹點根，然後切成兩半，如果不太長，可以切。
第二步:將雞蛋打入碗中，加入壹些鹽，攪拌均勻。
第三步，鍋裏放底油。有熱度時，倒入蛋液，攤開。開小火就好，時間不長，15秒，不然雞蛋就糊了。
第四步，倒入黃花菜翻炒幾下，然後加入壹點水。
第五步:加水後，加入壹些鹽，壹點糖，壹些醋，倒壹些香油，蓋上蓋子1分鐘。
第六步，出鍋前放入蔥花即可。
鮮黃花炒肉絲
材料:鮮黃花菜、青椒、肉絲、姜絲、鹽、胡椒粉。
練習:
1、新鮮黃花去皮去花蕊，洗凈，用清水浸泡半小時；
2、鍋中放入適量的水，燒開後放入泡好的黃花稍微焯壹下；
3、鍋快速冷卻，冷水沖洗，浸泡備用；
4.青椒切絲。將瘦豬肉切段，加入鹽、醬油、澱粉，拌勻，略腌；
5.把油放進熱鍋裏。油熱後，將姜絲放入炒鍋，鹹肉絲滑至變色，然後迅速出鍋；
6.將剩余的油再次加熱，將青椒炒至斷花，瀝幹黃花，加鹽調味，倒入炒好的肉絲，加入少許胡椒粉調味。
註意:
這次，我把黃花菜焯了壹分半鐘。事實證明，黃花菜經過長時間的熱燙，味道已經大打折扣。。。下次註意。。。
另外強調壹下，新鮮黃花菜中的秋水仙堿確實有毒，壹定要慎重對待後再食用。
去雄蕊，浸泡，漂燙，清洗~ ~ ~
特別是我朋友是湖南啟東人。據說這道菜是他們家的家常菜，我也沒看出有什麽不妥。。。
嗯，黃花菜之所以有毒，是因為新鮮黃花菜的花粉中含有壹種叫秋水仙堿的化學成分。其實秋水仙堿本身是無毒的，但是吃了以後會在體內氧化成毒性很大的秋水仙堿樣物質。這種物質能強烈刺激消化道。如果成人壹次食用0.1 ~ 0.2毫克秋水仙堿(相當於新鮮黃花菜1 ~ 2)，就會發生急性中毒，出現咽幹、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。，嚴重者會出現便血、血尿或尿閉。壹次吃20毫克秋水仙堿就能死。
但是，請註意但是哈。。。
秋水仙堿主要在花粉裏，去掉就好~ ~ ~另外秋水仙堿是水溶性的，所以如果把新鮮的黃花菜用清水浸泡，用開水焯壹下，然後徹底沖洗幹凈，就可以清洗幹凈了。
所以，鮮黃花菜能不能吃，主要還是看待遇。到底是好吃還是毒，就看妳怎麽吃了。。。
黃花菜各種數據記錄的好處:
《本草綱目》:“黃花菜味甘，氣微涼，能祛濕利水，清熱通淋，止渴除煩，開胸擴膈，使人心平氣和，無抑郁之感”。
滇南本草:“味甘而平”，“治婦人虛火血。”
綱要:“甘、涼、無毒”；“消食，濕熱。”
《日華子本草》:“治小便赤，身煩熱，除酒精黃疸。”
《本草圖說》:“固五臟，益心神，明目。做個胸膈。”
《嶺南集藥錄》:“煎水飲之，治牙痛。”
《安微藥材》:“治夜盲癥。”
《藥膳食療》第1期(1998)刊登的“健腦食品——黃花菜”
《黃花菜》發表在2000年第24期《中國食品》上。