柴米油鹽醬醋茶是廚房必不可少的調味品。就像普通家庭做飯壹樣，醬油和香醋是絕對分不開的。隨著生活水平的不斷提高，各種類型的醋逐漸擺在我們的眼前。
白醋與陳醋、米醋的區別1什麽是陳醋？
壹聽是老陳醋，就知道是最古老的調味品。據說老陳醋有3000多年的歷史了，而且存放時間很長。最大的特點就是不容易變質。
陳醋的主要原料是紅高粱，加入酒曲後低溫酒精發酵而成。最著名的陳醋是山西老陳醋。妳不知道人們經常吃這種老陳醋嗎？感覺和味道如何？歡迎在評論區與我們分享。
米醋是什麽？
米醋是由米粒經發酵制成的醋，顏色多為暗黃色和淺黃或棕紅色。這款米醋口感略軟，酸甜可口，陳醋口味略淡。比較適合做糖醋菜。煮骨頭湯的時候，也可以加壹點米醋去腥，不會影響骨頭湯的顏色。
什麽是白醋？
白醋是由食用酒精和冰醋酸經醋酸發酵而成，原料中的糧食含量比較少，幾乎不存在。它的顏色較淺，幾乎透明。酸度不高，酸度較稀。它的顏色不影響成品菜的顏色。所以更適合做涼拌。
白醋不僅可以食用，在日常生活中還能起到清潔的作用。它在清洗水垢或去除砧板上的黴菌方面起著重要的作用。
那麽它們之間有什麽區別呢？
制作工藝不同。陳醋的制作工藝更復雜，年代更久遠，口感更濃郁！老陳醋采用固體分層醋酸發酵，米醋壹般采用固體或液體發酵工藝。白醋的制作過程比較快，是快速釀造而成的。
三種常見食醋的區別
陳醋的主要原料是高粱，輔以稻殼、谷殼等輔料。經蒸、發酵、煙熏、淋酒、陳釀而成。沖泡後，至少要保存12個月。因此，它具有濃郁的香氣和高濃度的總乙酸，適用於制作酸味和深色菜肴或蘸醬。
米醋的主要原料是各種優質大米，采用固態或液態發酵工藝釀造而成。發酵時間2-3個月，酸味比老陳醋淡，適合脫腥爽口。
白醋是用蒸餾酒發酵的，也可以用食品級的醋酸混合。它有壹種溫和的酸味和簡單的味道。適合做檸檬味的菜，比如檸檬鱸魚，鳳爪。
科學吃醋，壹點關系都沒有
選擇壹瓶好的醋，最重要的是看它的總酸含量。我國優質醋的總酸含量壹般在5%-8%之間。壹般來說，發酵醋的總酸度大於等於3.5 g /100 ml。含量越高，酸性越強，更耐細菌汙染，易於保存。酸度在5度以下適合烹飪，5-6度適合蘸食，9-16度稱為保健醋。另外，特別要註意胃酸分泌過多或有胃病的人，平時少用醋，減少對胃的刺激。
白醋、陳醋、米醋的區別2米醋、陳醋、香醋、白醋的區別。
第壹，原料不同
米醋:米醋的原料是食用酒精和大米。
老陳醋:老陳醋的原料有高粱、麩皮、大麥、大米、豌豆。
香醋:香醋的原料是糯米和麥麩。
白醋:白醋的原料是食用酒精、大米、稻殼、麩皮。
第二，顏色不同
米醋:米醋的顏色是玫瑰紅。
陳醋:陳醋的顏色為深棕色。
香醋:香醋的顏色是深棕紅色。
白醋:白醋的顏色透明無色。
第三，味道不壹樣
米醋:酸而醇厚，微甜。
陳醋:陳醋口感醇厚，沈澱少。
香醋:香醋味道濃郁，香味濃郁，酸甜而不澀。
白醋:白醋的味道又酸又苦。
白醋、陳醋、米醋的區別3如何選擇優質的醋？
從制作工藝上，壹般可分為釀造食醋和配制食醋。釀造醋由大米、糯米或高粱米經發酵制成，配制醋由各種醋精、添加劑、增稠劑和白糖制成。所以我們在購買的時候，壹定要先找到瓶子上的“釀造”二字。
但是找“釀造”不壹定就是買釀造的醋。很多商家在產品名稱裏寫釀造醋，其實是配制醋，所以我們要仔細看看執行標準。釀造醋的執行標準以字母“GB”開頭，配制醋以“SB”開頭。當妳買醋的時候，不要拿壹瓶就走。壹定要看清產品名稱和執行標準！
醋的選擇和使用
白醋、米醋、陳醋、香醋是我們日常生活中最常見、最常用的，那麽它們有什麽區別呢？怎麽用？
陳醋
陳醋是高粱發酵而成的，是最重最酸的醋。山西老陳醋，中國四大名醋之壹，是我們常見的優質陳醋。老陳醋壹般用來做口味比較重的硬菜，比如糖醋魚、老陳醋海蜇、老陳醋花生。
香醋
香醋由糯米發酵而成，酸而不澀，色澤濃郁，味道鮮香，微甜。香醋的口感比陳醋略軟，但加熱會揮發，不適合燉菜。即使是燉菜，也只能在出鍋前加入。所以香醋壹般適合做涼菜或者蘸餃子。我們經常吃的老陳醋花生，可以用香醋制作。
白醋
白醋色澤清澈透明，口感純正。它由大米、糯米和高粱米釀造而成。用於涼拌時，不會改變菜的顏色。燒骨頭湯的時候滴幾滴，既能提神除臭，又能促進鈣的吸收。
米醋
米醋是由大米發酵而成，可以說是壹種多用途的食用醋。可炒、燉、煮、涼拌。如果實在不知道選什麽醋，就買壹瓶米醋。
“老醋最酸最適合紅燒，香醋香而寒，白醋能清湯，米醋應用最廣。”只要記住這四句話，以後買醋就不用左右為難了。當妳在烹飪中使用正確的醋時，妳可以起到錦上添花的作用！