肯德基表面的磷片是用配料炒面粉形成的。成分比例很小。都是超市賣的。
做法是:將醬料腌制的雞翅或雞腿預先裹上第壹層裹粉，將多余的裹粉輕輕抖落。將裹好粉的雞翅或雞腿放入筐中，將整筐浸泡在壹盆清水中，保證雞翅和雞腿全部均勻浸泡。將泡好的雞翅或雞腿再次放入裹粉中，再次用裹粉將雞翅粘勻。將雞翅和雞腿反復浸泡壹次，最後輕輕搖動雞翅或雞腿，去掉多余的裹粉，油炸成有鱗的外包皮。塗好粉的雞翅存放時間不要超過5分鐘。)
先說包粉的具體方法:
將腌制好的雞腿丟入裹裹粉中裹裹。包法是把所有的粉都堆在雞上，然後用手使勁壓，再用手甩雞2次，再壓再甩壹次。包好4遍後，把雞腿丟入水中2秒，快速取出，用4-3遍的方法再包壹遍，這樣炸雞翅就可以很漂亮了。
(也可以試試炒粉。還有專門用磷片做的炒粉！)
肯德基炸雞翅雞腿的詳細做法:
材料:1、雞翅500克(好像是廢話，沒有雞翅怎麽辦？也就是雞翅的中間部分可以在超市找到)
2、1袋炸雞粉。(我用的是好吃的牌子，麻辣好吃，在這個超市也能買到。)
3、色拉油1000克，這個不用多說了吧？其實肯德基用的是棕櫚油。棕櫚油比色拉油便宜，但是沒有營養。我們用色拉油吧。
4.200克面粉
5、澱粉100克。好的，我們需要這些材料。下面說說怎麽做吧。
做法是:
1，先將雞翅浸泡在半袋炸雞粉中2小時，時間不能短，這樣才能保證雞翅完全入味。口味重的人可以加1茶匙鹽。把這個放在壹邊，2小時後使用。
2.現在，我們來做雞翅外面的脆皮。找壹個沒有水的盆，把200g面粉，100澱粉和剩下的半袋炸雞粉放進去，攪拌均勻。現在，準備壹大碗水和壹個盤子。好吧。
3.兩個小時。讓我們把淹沒的雞翅放入混合好的面粉中，讓面粉均勻的包裹在雞翅上，(壹個壹個的包裹)放在盤子裏，然後再來下壹個。所有的雞翅都包好了。然後把它們撿起來，在清水中浸泡壹會兒。將泡水的雞翅第二次放入面粉中。每個雞翅要包3到4次。
4.鍋裏放色拉油。我用電磁爐。把電磁爐的溫度設置在180度，油溫升高就炸。壹般炒4分鐘。在雞翅中間插壹根牙簽。如果沒有血，證明煎好了。OK完成了。
我來教妳怎麽做肯德基的奧爾良烤翅:
1.拿出壹袋雞翅解凍。然後用五香粉、醬油、中國酒、鹽、味精調味。然後把調料倒進雞翅的鍋裏，用保險薄膜包好放冰箱~
2.第二天中午把雞翅拿出來，戴上塑料手套，把雞翅壹個壹個拿出來，把上面的調料擠出來，雞翅的正反面抹上壹層蜂蜜。喜歡甜食的女生可以多放壹些。
3.拿出微波爐專門加熱過的飯盒，把塗了蜂蜜的雞翅壹個個放進飯盒裏。千萬不要放太多。如果放多了，加熱的時候很容易把飯盒的蓋子打開，所以上面的雞翅是胡！
4.把雞翅飯盒放微波爐裏，轉中高火，然後加熱11分鐘，就可以拉啦！
然後重復幾次，把雞翅全部烤熟就大功告成了！！