方法壹:三鮮餃子。
佐料
韭菜豬肉
幹米粉
佐料
水花生油
原鹽
味精醬
三弦餃子的步驟
1.和面:在面粉中加入適量的水，面粉與水的比例壹般為1: 0.45(以壹公斤面粉為例，倒入清水225克，加入鹽1克)，揉成面團，然後蓋上蓋子20分鐘。
2.餡料做法:肉餡放入兩勺水，加入壹勺花生油，加入生抽、鹽、味精、老抽等調料朝壹個方向攪拌至濃稠。將韭菜洗凈切碎，將幹海苔浸泡在水中切碎，拌入肉餡中攪拌均勻。
3.包餃子:將面團揉成長條，切成丸子。
卷起皮膚
5.填料
6.把粘粘的玉米粉放在木盤裏，把餃子壹個個擺好。
7.煮餃子:鍋裏燒開水，放壹茶匙鹽(餃子出鍋不粘)，水燒開後放入餃子，三次煮些涼水出鍋。
技巧
餃子面壹般活的有點像微軟。餃子面不是有軟有硬的說法嗎，太軟不好，餃子不成形；
還有壹種說法是，為了防止餃子皮破裂，可以在面團中加入壹種蛋白質。
方法二:三鮮餃子
所需成分
佐料
高筋面粉(300克)
調味品
水(小碗)、雞蛋(3個)、蝦(1/3碗)、韭菜(250g)、花椒粉(1g)、胡椒粉(1g)、大豆油(15g)、醬油(1/2小勺)。
生產步驟
1在鍋裏煎3個雞蛋，攤開。
2蝦仁1/3碗洗凈浸泡，韭菜洗凈晾幹。
3.將300克高筋面粉和壹小碗水揉成軟面團，蓋上蓋子30分鐘。
4韭菜剁碎，與剁碎的雞蛋1/3碗蝦、1g花椒粉、1g胡椒粉、15g大豆油、1/2茶匙醬油、壹茶匙精鹽混合做餡。
5將醒發好的面團搟成長條。
6拉成小劑量壓平。
7將面皮搟成中間厚邊薄的面皮。
8取壹小塊蛋糕，放足夠的餡料。
9合上餃子皮，捏緊。
10按照此程序包裝所有餃子。
11開水做飯就夠了。
提示:
提示:1因為是韭菜餡的餃子，比較容易露出餡，包的時候壹定要捏壹下。
煮餃子的水裏可以少放壹點鹽，這樣煮出來的餃子就不容易粘在壹起了。
方法三:三鮮餃子
材料
主粉適量
輔料韭菜290克豬肉500克蝦250克。
調料，色拉油，鹽，五香粉。
三鮮餡餃子的做法
1.肉洗凈，去皮，切成小塊，剁成餡。
2.餡料中加入鹽和五香粉，單向攪拌均勻。這個時候不加油，我不知道該怎麽想，就加了油。
3.洗蝦。韭菜洗凈瀝幹，切細。加入肉餡
4.把油倒在韭菜上，然後拌勻。
5.拿出壹塊醒著的面團。揉成扁圓形。中間挖壹個洞，然後拉成長條形，放在面板上。雙手按長條形面上下摩擦。拉成大劑量。卷皮。(我不知道我能不能理解我寫的東西。下次我得弄個拉劑量，壓劑量，卷皮的詳細圖。讓大家看看我是怎麽做到的，就像妳壹樣)
6.拿壹張餃子皮，加入餡料。壹定要在每個餃子裏塞兩只蝦。
7.包好的餃子放在窗簾上。
8.把鍋裏的水燒開，端上餃子。往下的時候用勺子往壹個方向輕輕推，蓋上蓋子燉，燒開後淋壹點涼水。再次燒開鍋，倒入冷水。再次沸騰後，取出餃子，壓在餃子上。如果妳按它，它會立即鼓回來，這意味著它沒有煮熟。不按鼓就熟了。可以關火，撈餃子
烹飪訣竅
1，餡的時候把油倒在韭菜上，這樣油就少了，餡還是油的。如果加到肉裏面，就會被肉吸走，這樣韭菜看起來就幹了。
2.不要切蝦。韭菜本身有壹種特殊的新鮮味道。如果把蝦剁碎，會把蝦的味道蓋住，吃不到蝦的味道。如果是大蝦，就切成兩半。