要想把鱔魚做的好吃，首先要學會和鱔魚打交道。妳應該怎麽做才能讓鰻魚好吃？有沒有壹些簡單的方法推薦？本文內容是黃鱔的各種做法，歡迎大家閱讀參考。
黃鱔的各種做法1燒黃鱔的做法
材料
500克鰻魚。
調味品
花生油25g，醬油5g，大蒜10g(白皮)。
生姜5克，味精2克，胡椒粉2克。
鹽3g，澱粉(豌豆)5g，香油10g。
工作方法
1.首先我們要把準備好的黃鱔宰殺，然後去骨後清洗幹凈，切成薄片備用。
2.將姜、蒜切件。
3.用精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉打汁。
4、然後將鍋放在火上，再放花生油，燒至七成熱，再將鱔魚翻炒，放入姜、蒜、醬油，再倒入香油。
紅燒鰻魚
材料
黃鱔500克，大蒜50克，洋蔥2段。
姜6片，醬油2湯匙，料酒2湯匙。
鹽和糖適量，胡椒粉少許。
工作方法
1，黃鱔宰殺洗凈，剁成寸。
2.往鍋裏加油，加熱。加入大蒜，煎至表面微黃。
3.將蔥、姜翻炒，然後倒入鱔魚翻炒變色。
4、然後我們會加入適量的醬油、料酒、鹽、糖，翻炒至攪拌均勻。
5.鍋裏湯少的時候，可以加壹點開水。
6.翻炒至湯汁略幹，鱔魚熟。調味，撒上胡椒粉。
黃鱔的各種做法2。美味的黃鱔絲
材料
黃鱔400克。
調味品
蔥，醬油，姜，蒜。
料酒，醬油，糖。
胡椒粉，香油，澱粉。
工作方法
1首先，買鱔魚的時候讓攤主泡壹下，切成鱔魚絲，回來後處理起來會更方便。
2.鱔魚絲去內臟，血漬洗凈，切成寸段，瀝幹水分，拌入適量澱粉備用。
3.炒鍋燒熱，放入植物油燒熱，放入蔥姜蒜末翻炒，放入鱔魚絲快速翻炒。
4.然後我們加入適量的料酒，料酒可以有效的去除魚腥味，再加入生抽、老抽、糖快速翻炒。
5.翻炒至湯汁粘稠，然後出鍋裝盤。撒點胡椒粉，淋上香油。
手撕川味鰻魚
材料
活鱔魚500克，杏鮑菇1。
少許青椒，香菜，酸菜。
泡椒，姜絲，郫縣豆瓣醬。
胡椒，辣椒粉，胡椒粉。
鹽、味精、澱粉、料酒、食用油。
工作方法
1，將活鱔魚焯水，立即撈出用冷水沖洗幹凈，將鱔魚切斷，腸子清理幹凈。平時都是整齊排列，用刀切成段。今天，最重要的是下壹步。不用刀，用手撕，也不算短。
2.姜片切絲，泡椒切丁，酸菜切短點，紅、青椒切小塊，杏鮑菇切長條，香菜切末。
3.然後在炒鍋裏加入適量的油。油熱時加入適量的姜絲、泡椒、酸菜、郫縣豆瓣醬，翻炒至出香味。
4.將杏鮑菇和青紅椒壹起翻炒。
5.然後加入鱔魚絲翻炒兩分鐘左右。
6、加入料酒、少許鹽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，煮開，滾壹會兒。
7.用澱粉勾芡，撒上蔥花。
8.鍋裏再放油，燒熱澆在鱔魚絲和蔥花上。
9.最後放點香菜粉，壹份自制的手撕川味鱔魚絲就做好了！