魚幹富含很高的熱量，存在壹定的脂肪含量，我們在食用的時候需要控制數量，以免造成脂肪堆積，引起肥胖。高血脂以及高血糖患者在食用的時候都是需要慎重的。
按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。
背剖，壹般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血汙及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應在脊背骨下及另壹邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。
揣 魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。
腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部 *** 上為止。剖割後，去掉內臟。
剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血汙、粘液，放進筐內，滴幹水分，即可進行腌制。也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴幹鹵水，再行腌制。
廣東人怎樣曬魚幹
鹵魚幹多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。
制作方法
1.剖割：按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，壹般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血汙及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應在脊背骨下及另壹邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部 *** 上為止。剖割後，去掉內臟。
2.洗滌：剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血汙、粘液，放進筐內，滴幹水分，即可進行腌制。也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴幹鹵水，再行腌制。
3.鹽腌：根據魚體大小確定用鹽數量，壹般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然後置於腌池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10～15厘米。經4～5小時後，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒壹層封口鹽，並用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。
4.曬幹：魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷壹次，除去沾染的汙物，滴幹鹵水後，排放於曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時後翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就幹燥了。
曬魚幹怎麽曬
我媽媽曬的幹魚很好吃，她是先把魚清理幹凈，然後把魚用鹽淹壹下，再放在鍋裏蒸六分熟的樣子，再拿出來開始曬，夏天艾米amy688提醒不要曬因為天氣太熱了魚不好打理容易化，春秋天比較合適只要太陽好就可以了
小魚怎麽曬魚幹
炒壹下在去暴曬
曬好的魚幹怎麽吃
可以油炸呀。
夏天怎麽曬魚幹不會壞
壹、去掉內臟、洗幹凈魚身；
二、如果魚比較大，則把魚劃幾刀，再撒上適量的鹽；
三、放置在通風、陰涼的地方壹到二天；
四、在太陽下曬，但要註意防蠅，以免生蛆；
五、壹般視魚的大小及太陽的強弱而定曬的時間，魚越幹，則不易壞，不是很幹的話，要放入冰箱中冷藏，很幹的魚可以放在陰涼透風處即可。。
鯽魚怎麽曬魚幹
鯽魚曬魚幹的做法：
壹、材料
鯽魚5條、鹽150克、溫水適量
二、做法
1、洗凈鯽魚，沿著魚身邊把骨肉分離，就剩下魚身部分。
2、另外在魚肉厚的部位切開深深的壹道，方便魚身快幹。
3、調制溫鹽水，最好是濃度大點的，把魚身浸泡在溫鹽水裏，大概2分鐘就可以了。
4、洗凈臘肉繩，如果沒有，用其它繩子也可以。
5、用繩子吊起魚身，可以曬了。
6、如果北風和陽光充足，大概3天就可以。
生曬魚幹怎麽做
周太那天提起魚幹燒肉，忽然想起年前婆婆親手封的魚幹還落寞著呢，晚上拿出來燒甜豆，妳以為如何呢？先嘗嘗這湯汁，乖乖，不加味精已經很鮮啦！
材料
魚幹 1塊甜豆半斤大蒜 4個鹽巴少許糖少許味極鮮醬油 1勺葵花子油 適量
做法
1、魚幹事先清水洗幹凈，並浸泡3-4小時，切小塊，長方形。2、甜豆去蒂，掰兩半。3、大蒜拍扁。4、熱鍋下油適量，先爆香大蒜。5、然後放魚乾和豆子壹起下鍋翻炒，撒鹽巴、糖、醬油和適量清水。6、蓋上蓋子，大火燒開，改中火繼續燒。7、水快收幹，豆子熟了即可。
曬魚幹要腌幾天
不用腌啊 撒點鹽直接曬啊 我們那魚幹都這樣弄的 這樣的比較好吃 腌久了的 保存期長 但實用價值不怎麽樣了
魚幹怎麽涼曬
1.剖割：按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，壹般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血汙及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應在脊背骨下及另壹邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部 *** 上為止。剖割後，去掉內臟。
2.洗滌：剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血汙、粘液，放進筐內，滴幹水分，即可進行腌制。也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴幹鹵水，再行腌制。
3.鹽腌：根據魚體大小確定用鹽數量，壹般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然後置於腌池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10～15厘米。經4～5小時後，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒壹層封口鹽，並用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。
4.曬幹：魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷壹次，除去沾染的汙物，滴幹鹵水後，排放於曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時後翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就幹燥了。