長夏吃雞蛋有什麽講究？

“長夏吃蛋”壹般指吃蛋，不如做茶葉蛋。“長夏吃雞蛋”的習俗由來已久。俗話說:“長夏吃了雞蛋，天熱了就不是夏天了。”相傳自長夏之日起，天氣晴朗溫暖，逐漸炎熱。很多人，尤其是孩子，會感到疲倦乏力，食欲下降，逐漸消瘦，這就是所謂的“下蹲”。女媧娘娘告訴百姓，每年長夏之日，煮好的雞鴨鵝蛋掛在小兒胸前，可避癰(朱，發第四聲。意思是灌下去，呆很久。因此，長夏節吃雞蛋的習俗壹直延續至今。古人認為雞蛋圓圓的，象征著生命的圓滿。夏天吃雞蛋可以祈求夏天的平安，經得起“夏天”的考驗。夏季始於農歷四月。“四月的雞蛋和蔬菜壹樣便宜。”人們把雞蛋放在吃剩的“齊家茶”裏煮，就成了“茶葉蛋”。後來，人們改進了烹飪方法，在齊家茶中加入茴香、肉汁、肉桂和姜末。從此，茶蛋成為中國傳統小吃之壹，取代了漫長夏季的時令和氣候食品。長夏蛋是那天長夏最經典的食物。長夏的前壹天，長夏在家做雞蛋，壹般是茶葉或者核桃殼，蛋殼慢慢變紅，弄得滿屋都是好吃的。茶蛋要趁熱吃。吃的時候要澆上好的紹酒，撒上壹些細鹽。酒香馥郁。除了吃雞蛋，還有其他玩法。煮好的雞蛋，挑出完整未破的，用彩色線織成蛋蓋，掛在孩子的胸前或窗簾上。小孩子也要倚長夏蛋(也就是摸蛋)，這是這壹天最開心最激動的事。靠雞蛋，就是蛋殼堅而不碎。除了吃長夏蛋，在這壹天，我們還應該吃壹些其他季節性的東西。人們常說，吃新鮮的豌豆會使妳的眼睛明亮。還應該吃“腳骨筍”，也就是黑筍，煮熟後有三四寸長，不用切開。吃的時候要挑兩個粗細相同的竹筍，壹口吃掉，說吃了可以讓腳健康，意思是身體好。過去有長夏稱人的習俗。大秤，大人雙手拉秤鉤，小孩坐在籮筐或長柄竹籃裏掛在秤鉤上稱體重。老人們說長夏的稱重可以避夏。如果長胖了，那叫“增肥”，瘦了，那叫“消肉”。長夏那天還是有些忌諱的。比如避免坐在石階上。坐的話要補七，這樣所有的病才能消散。忌坐在門檻上，說這壹天坐在門檻上會造成夏天腳酸骨疼。坐壹個，就要坐六路合成七個數，才能解決噩夢。現在大家都住壹棟樓，沒有門檻。而且白天不能上床躺著，不然就是夏天了。在福州，流行烹鼎和“烹夏”。定邊糊(也叫鍋邊糊)是用米糊煮鍋而成，配以蝦仁、蝦油、蔥、金針、黑木耳、蛤蜊，或少量蘑菇、蛤蜊幹等海鮮清湯。它的味道極其鮮美。凡是生長在福州或者長期生活在福州的人都愛吃。它已成為福州著名的風味小吃和福州的特殊標誌。背井離鄉到國外生活的福州人，在異國他鄉聽到“定邊糊”這個詞，仿佛看到了家鄉的“倩影”，成為壹種熱愛家鄉的風味小吃。此外，南京還有“長夏嘗三新”的習俗。“三新”是指櫻桃、青梅、鰣魚。此外，還有“送夏”的習俗。父母給出嫁的女兒送清涼的枕頭、羽毛扇和夏裝。南京人也喜歡吃豌豆餅。《金陵歲時》雲:“長夏叫孩子騎門檻，吃豌豆餅，謂之非夏。”傳說四月初八是佛浴節(釋迦牟尼生日)，西域佛教弟子以黑小米飯祭拜，國內佛教徒也有模仿。因為黑米好吃又健康，長夏的人們爭相煮黑米送給親朋好友，於是流行起來。麗水等地的農民也用黑米釀酒。麗水黑米酒壹般在生女孩的時候做壹壇，等到女孩長大結婚了才能喝，所以這種酒特別醇厚好喝。現代人多以黑糯米代替黑小米，也寓意身體健康，家庭和睦。