那麽，妳知道除了大家熟知的廣式腸粉還有哪些種類的腸粉嗎？妳最喜歡哪壹個？
廣式腸粉首先我們來介紹壹下最知名的廣式腸粉，它起源於廣州西關(腸粉本身起源於羅定)。做法是將大米做成米漿蒸熟(加入少量熟面條或小麥粉)，再加入肉片和醬油。現在主要分為兩種風格:布拉香腸和抽屜腸粉。
腸粉對皮革的重視
Bra香腸是腸粉中比較傳統的做法。由於米漿蒸的時候白布上有氣孔，所以做出來的腸粉可以達到“嫩滑微韌”的完美狀態，口感比目前主流的抽屜式香腸更爽滑。
由於技術相對麻煩，現在已經沒有更多的店做抽屜文胸香腸了，但是只要是正宗的文胸香腸，店裏的生意都很好。現在還在做文胸香腸的主要是越秀隨飲腸粉和西關元吉。
用上好的廣式文胸香腸做成的腸粉潔白如玉，半透明，下面的肉片若隱若現，格外誘人。
剛才提到廣式腸粉講究“滑嫩微韌”的口感，只要夾的時候試壹試，腸粉皮夾起來不會馬上破，夾起來會散，或者夾起來永遠得不到最好的口感就是最好的狀態。
腸粉配菜的特點廣東腸粉的配菜種類很多。最常見的配菜有豬肉片、牛肉片、豬肝、豬腰、蝦。毛哥想說的壹點是，傳統的廣州腸粉有兩種不會加。壹種是青菜，想加也加韭菜。第二，妳不會加雞蛋。加雞蛋是後期口味。雖然滿街都是，但是吃過腸粉的人都會知道，蛋卷的味道並沒有那麽純正。
調味的關鍵是醬油。加上腸粉皮和配菜，是不是少了點什麽？是的，如果只有前兩種，那腸粉就沒味道了，調味的關鍵是醬油。這裏的醬油不完全是醬油，通常是自制的醬油。如果做的好，吃起來又鹹又甜，越吃越香。有些店會加上自己的特色。比如腸粉，多寶路的生日故事，會在醬油裏加點烤油，味道會更鮮美。或者點些辣醬，會更有食欲。
總的來說，廣式腸粉最大的特點就是用腸粉皮和醬油調味，尤其是醬油，和貓哥接下來要講的腸粉不壹樣。接下來，我們來看看潮汕腸粉是什麽樣的。
潮汕腸粉是國內知名度很高的美食區，潮汕美食這幾年也是風頭壹時。尤其是潮汕牛肉火鍋和潮汕鹵鵝在全國各大城市越來越受歡迎，但是毛哥想說潮汕的腸粉也很好吃！
其實對於很多非潮汕地區的朋友來說，潮汕可能是壹個籠統的地域概念，實際上是由汕頭、潮州、揭陽(普寧)三地組成，這三地的腸粉口味完全不同。讓毛哥跟妳走。
潮州腸粉
潮州，清代潮汕地區的首府，是壹座歷史悠久的城市。不過潮汕腸粉可以說是潮汕腸粉中比較低調的壹種，但它的味道卻是貓哥個人的最愛。這裏的腸粉主要用花生醬和沙茶醬調味，極其濃郁醇厚！
城南做了腸粉。
其中各家對花生醬的稠度各有側重，有的會濃郁，有的會稀薄，但吃起來都很香。同時，腸粉還會撒上潮汕特有的腌制食品，會有獨特的風味。
新安路明記腸粉
潮汕的蒜蓉辣醬也很有名。吃腸粉的時候味道更鮮美，而且潮州腸粉的腸粉皮口感壹般都比較細膩，蒜粉會放的少或者幾乎不放，可以吃到純正的米香味。
新橋腸粉
至於配菜，潮州的腸粉主要由肉末雞蛋、牛肉和各種蔬菜組成，其中壹些在廣東腸粉中幾乎看不到，比如金針菇和大白菜，在潮州的腸粉中還是很常見的。
腸粉，普寧的流沙，剛才提到潮汕還有壹個城市，揭陽，但是它下面的普寧在腸粉方面更出名，所以直接叫普寧腸粉。這裏的腸粉也是流沙腸粉，那麽有什麽意義呢？
特色還是在於調料醬。普寧腸粉用蒜汁調味。這種炸蒜做成的醬，蒜味很濃，非常好吃。澆在腸粉上很好吃。
主流的配菜是雞蛋碎和潮汕菜脯。雞蛋和肉末拌在壹起很香，蒜汁很濃，容易入味，鹹鹹的，適合半個。腸粉的皮細膩光滑，吃起來像流沙壹樣舒服，所以叫“流沙”腸粉。
而且普寧流沙腸粉是目前廣州最受歡迎的潮汕腸粉，其中“土家腸粉”這種配菜豐富的特色菜，很多普寧腸粉店都會做，目前很受歡迎。看著這道全是牛肉、牛肉、蝦的菜真的很誘人！
普寧土豪腸粉
腸粉，汕頭最後，我們來看看腸粉，汕頭。汕頭是潮汕地區知名的美食城市，腸粉也是當地人喜愛的美食。那麽汕頭腸粉有什麽特點呢？讓我們看壹看。
首先，汕頭腸粉和上面的腸粉在調料上是不壹樣的。汕頭腸粉用特制的鹵汁調味，醇香可口。如果是醬油可能顏色差不多，但是沒有鹵水濃，可以說鹹的味道剛剛好。
同時汕頭的腸粉也喜歡在腸粉皮上做的相對薄壹些。以前看起來真的是晶瑩剔透，吹個炸彈就能破。不過這種做法最早是由老城區的小吳腸粉開始的，後來越來越流行。這種腸粉吃起來會更有彈性。
汕頭腸粉的另壹個特點是配菜豐富。腸粉裏的壹道配菜，可以說是塞了壹塊腸粉皮。它主要喜歡用牛肉、豆芽、雞蛋，用鮮美的肉汁浸泡。味道鮮美爽口！
當然由於離岸的原因，汕頭腸粉也喜歡加生蠔，還點了點蒜蓉辣醬，味道真的很好吃！