腌蘿蔔，牢記“3竅門”，蘿蔔腌好又脆又香，比買的好吃，又耐放
冬天裏，食材最多的要數蘿蔔白菜，白菜很多人比較好接受，而白蘿蔔辛辣味太重，很多人接受不了，因此不少人都將白蘿蔔歸為最難吃的食材，其實蘿蔔並不只有炒和燉這兩種吃法，它還有很多種吃法，而其它吃法可以避免蘿蔔的辛辣味，例如蘿蔔餡餃子、蘿蔔糕、腌蘿蔔等等，吃起來都很美味，妳可以試試呢。
腌蘿蔔小時候常吃，可能就是因為家裏的蘿蔔太多的緣故，不過我很喜歡吃，酸酸脆脆的，還帶有香味，挺不錯。那時候只要吃稀飯，我都會主動去瓶子裏撈壹些腌蘿蔔吃，怎麽也吃不膩。
現在正值冬季，我自己腌了壹些蘿蔔，家人很愛吃，從媽媽那裏學來的好方法，特別實用，感覺比買的都好吃。
腌蘿蔔是壹種很普通的鹹菜，外面有賣的，不過還是建議大家自己做，畢竟自己做的更幹凈衛生，無任何添加劑，吃著放心。
說到腌蘿蔔，有人想做卻做不好，做出來的蘿蔔吃著不夠酸脆，更不香，那麽給大家分享壹下經驗，腌蘿蔔，牢記“3竅門”，蘿蔔腌好又脆又香，比買的好吃，又耐放！看看詳細做法吧。
詳細做法：
準備壹根新鮮水分足的白蘿蔔，壹般做腌蘿蔔白蘿蔔比較好吃，將白蘿蔔洗凈，因為皮不用削掉，所以清洗的時候要認真壹點，將長有根須的窩窩處理幹凈。
白蘿蔔處理幹凈後，切成大小差不多的條，或者切塊也可以，放在大壹些碗中，撒壹勺食鹽或者壹勺白糖，再放少許花椒，用手抓拌幾下，腌制至少壹個小時，經過長時間腌制，蘿蔔裏的水分會大量滲出。
蘿蔔腌制時間快到後，調壹碗料汁，碗中放白醋、食鹽、白糖、白酒、小就叫、泡椒、花椒水、生姜片，攪拌到均勻待用。
最後把蘿蔔的水分擠掉，裝進瓶中或者碗中，倒進料汁，蓋上蓋子，浸泡壹個晚上，這樣腌蘿蔔就做好了，只要泡夠八個小時，蘿蔔就入味了，可以吃了，吃起來脆脆的，還很香，真是不錯。
3竅門：
竅門壹：蘿蔔切條後，撒鹽或者撒白糖，腌制至少要壹個小時，如果腌制時間太短，做出來的腌蘿蔔口感會差，所以腌制壹個小時後，再將蘿蔔的水分擠掉。
竅門二：想要腌出的蘿蔔更香，最好將涼白開換成花椒水，這樣做出的腌蘿蔔吃起來才更有滋味。
竅門三：想要腌蘿蔔制作成功，要懂得三不沾，這三不沾指的是不沾生水、不沾油、不沾手，水要用涼白開，做這種腌制類的食物，不能接觸油，不能很難成功，還有蘿蔔倒進料汁後，不要用手碰，防止手上有細菌進入湯汁裏，那麽用筷子的話，要將筷子擦拭幹凈，保證無水無油，這樣壹來蘿蔔不會變質，很耐放。
牢記3竅門，腌蘿蔔很容易做成功，想吃腌蘿蔔不用買，親自做更好吃。
腌蘿蔔，牢記“3竅門”，蘿蔔腌好又脆又香，比買的好吃，又耐放！