調料盒:大料、花椒、茴香、陳皮、香葉、丁香(可選)；
工作方法
1.將處理好的去骨肘子反復沖洗幹凈，鍋內加水，放入兩個大料，水開後蓋上鍋蓋，煮15至20分鐘後撈出，濾去余水浮沫和雜質，取大碗備用；
2.將煮好的肘子放入砂鍋中，倒入整瓶黃酒，浸泡壹會兒，然後慢慢加熱，依次加入生抽、黃醬、冰糖、蔥、姜片、適量的鹽和步驟(1)中過濾的那碗湯，加入調味盒，加溫攪拌均勻，直到材料差不多了。
3.大火燒開，然後關小火，蓋上鍋蓋，慢慢煮。只有肘部可以翻面，蓋子中間打開。約3小時後，待肘子皮軟嫩有光澤有彈性，肘子呈醬紅色，均勻入味時，關火，讓其在湯中浸泡片刻；
4.肘子完全冷卻後，放入保鮮盒，放入冰箱冷藏。飯前取出切片，蘸醬，盡快食用。
技巧
1，手肘更大，飛行時間可以更長。雜質去除後，用黃酒溫壹下。“洗澡”肘子，目的是讓肉變得緊實，可以有效去除腥味；
2.燉肘子的過程中用文火，以免破壞其表皮；
3.等它燉到軟爛後，可以蓋上鍋蓋，讓它在剩下的湯裏泡壹會兒，會更美味；
4.將煮好的肘子放入冰箱後切片，不僅容易成型，口感也更均勻；
5.如果想做肉卷，可以在肘子冷卻後用保鮮膜將瓷器包好，然後放入冰箱冷藏。完全冷卻後，可以取出切片。
1.給它壹個大肘。
2.鍋洗凈，放入肘子，倒入黃酒、生抽、老抽，放入五六顆冰糖，放入花椒、八角、大料、蔥姜。燉五六分鐘讓豬肘入味。
3.把鍋裏的所有材料倒入高壓鍋裏，加點水，撒點鹽。然後按四十分鐘。
4.從高壓鍋倒入鍋中，大火收汁，肘子入味後關火裝盤。用刀叉上菜！
主料:肘子輔料:蔥、姜
調料:鹽、料酒、冰糖、醬油、黃醬、五香(草果、桂皮、香葉、花椒、大料)。
烹飪方法1:將肘子洗凈，放入鍋中，用料酒焯水片刻，隨湯撈出備用；
2.鍋裏放油，炒出黃醬，倒入少許熱水，然後將肘子和湯倒入鍋中，加入料酒，放入蔥、姜、五香、鹽、冰糖，大火燒開後小火燉2-4小時。
主料:前肘1個輔料:蔥姜、料酒壹大勺、豆瓣醬(黃醬)兩大勺
調料:鹽、八角、桂皮、五香粉、胡椒粉、冰糖壹湯匙、生抽壹湯匙、老抽壹湯匙。
烹飪方法
1，準備材料。
2.去除肘部的骨頭。
3.在肘子上撒上適量的胡椒粉和五香粉，均勻的撒上壹勺豆瓣醬(黃醬)2小時調味。
4.腌制後放入水中，大火煮開。去除浮沫，瀝幹備用。
5、高壓鍋內放水，不要超過半肘，倒入壹湯匙料酒、壹湯匙豆瓣醬、壹湯匙冰糖、壹湯匙生抽、壹湯匙老抽，加入蔥姜、八角、桂皮和適量五香粉，加入適量鹽調味，放入高壓鍋內煮開後壓20分鐘。
6.趁熱用紗布包好手肘，放涼後放入冰箱冷藏壹夜。
7.用壹把鋒利的刀把成型的肘子切片，然後吃掉。