洗凈燒開，水中加入少許鹽和油。
也可以將貝殼蒸熟，在盤子上撒上色拉油，加入姜片和大蔥、味精、鹽，放入蒸籠蒸十分鐘。
白醋或陳醋配日本芥末和海鮮醬油，大蒜拌汁，可以蘸汁吃。
也可以像蝸牛壹樣煎。
可以放郫縣豆瓣醬、幹辣椒、蔥姜片、蒜瓣、蔥段、五香粉、大料、辣椒段。
把泡好的田螺用水煮熟，撈出瀝幹，比較衛生。
鍋裏多放點油，比平時炒菜多壹倍。將洋蔥、姜、蒜、洋蔥片和幹辣椒炒香。將剁碎的郫縣豆瓣翻炒，紅油和郫縣豆瓣翻炒，辣椒翻炒至變軟，加入田螺，加水少許，將田螺全部翻炒至入味，加入味精和香菜少許，出鍋。
但是炸之前不用把殼煮熟，炸到它們張開嘴就行了。
如何吃好貝類和海鮮
1.貝類不能煮，只能蒸。鍋裏放壹點水，放在架子上，用水的蒸汽煮食物；
2.炒菜:先將海鮮放入沸水中煮至7-8成熟後撈出，鍋中放油，煮開後放入蔥花和蒜，待顏色變黃時加入配料。我喜歡加蒜蓉醬，基本上就放在壹個盤子裏，然後把煮好的海鮮放進去，攪拌壹下，加味精，出鍋，就像餐廳的味道。
貝類怎麽做？
魚片脆皮海鮮湯
主要成分:
魚片(魚片)250g，凍蟹肉和扇貝10g)，龍蝦1只，白蘑菇奶油湯1罐，蒜2片，鹽和胡椒粉少許，脆皮1片。
練習:
1.魚片和蟹肉洗凈，瀝幹水分，切成丁；解凍皮帶；將龍蝦用開水焯壹下，取肉切成小方塊；大蒜去衣，切塊。
2.用少許鹽和胡椒粉腌制各種海鮮材料。
3.將黃油放入煎鍋中煮沸，加入切碎的大蒜和海鮮，翻炒至熟。
4.將罐頭湯倒入火鍋中，加水，倒入海鮮，蓋上面皮，掃上蛋糊，放入200攝氏度的火鍋中30分鐘，直至面皮呈金黃色。
備註:
超市裏有酥脆的糕點。購買後可以放在冰櫃裏冷藏，半天取出，放在冰櫃裏慢慢解凍，等軟了再取出。先撒上幹粉，然後用搟面杖搟薄，取出需要的量。
人參海鮮湯(補氣強身)
制作方法:人參10克，幹貝和熟五花肉30克，鮑魚50克，冬筍60克，水發海參和雞肉300克，蟹黃20克，水發口蘑和幹海藻20克，排骨200克，蔥、姜和調料適量。
將人參潤濕，切成薄片，放入酒中浸泡5-7天，得到人參酒，保留人參片。將扇貝、蟹黃和幹海苔用溫水浸泡，將豬肚、冬筍片、雞肉和海參切丁，冬筍用沸水焯透，將肚雞丁和海參用沸水焯透；鍋裏放豬油，蔥姜煸炒，煮料酒雞湯調味，把砂鍋裏的所有原料放在壹起，小火煨至肉熟，加入人參酒，燉10分鐘，喝湯吃肉。
功效:能極大地補充元氣，強身健體，適合年老體弱者四季食用。
豆腐海鮮湯
材料:魚白菜80g，蝦120g，豆腐1塊，姜1塊，清湯1罐，水2罐，鹽適量。
調料:鹽1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。
方法:
(1)魚洗凈切片，與蝦和調味料拌勻。
(2)豆腐洗凈，瀝幹水分，切成厚片。
(3)將清湯加水煮沸，加入大白菜煮片刻至熟，加入姜片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鐘，再加鹽調味。
特點:湯色清澈，味道鮮美。
奶油海鮮湯
原料:面粉，牛奶，以及根據自己需要準備的海鮮材料，還有鮑魚，蝦等。可以添加。
做法:先將黃油和雞蛋混合，炒香，加入牛奶，攪拌均勻後加入雞湯。然後加入洋蔥和芹菜，煮15分鐘，然後過濾。這時候可以根據個人口味調味，加鹽或者胡椒粉。最後將準備好的海鮮食材放入湯中。奶油海鮮湯就做好了。
山慈菇海鮮湯
【配方】山慈菇30克，鮮牡蠣250克，鮮蛤蜊250克，紫菜30克，海帶45克，活蟹2只，活蝦60克，蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調料適量。
【用法】將牡蠣、蛤蜊煮熟，去皮。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煆碎。取牡蠣殼60克、蛤殼30克，加水煎煮半小時，加入山慈菇、海苔、蟹骨30克，再煮半小時，去渣取汁，加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、蛤殼、海帶，煮熟，加調料即可食用。分批服用，服用10-15天。
貝類海鮮怎麽做？
步驟
1.洗壹洗，最好洗四遍。
2.在背殼連接處用刀切壹些，有助於烹飪時提早開殼。
3.加入適量味精和枸杞。
4.把它們直立起來，放在碗裏。
5.鍋裏蒸(把碗放在鍋裏，四周倒水，碗不用加水。大約水和碗高度的壹半)
6.蒸的時間可以自己控制，不要太長。這張圖因為時間控制不好，蛤蜊有點幹。
如何做好貝殼？
炸蟶的方法:
材料:蟶子500克。
調料:鹽、料酒、蔥、姜、植物油適量。
做法:1，先將蔥切段，姜切片，然後將蟶子洗凈，放入鹽水中，加入少許食用油使其吐出沈澱物，再洗凈備用。
2.用油將炒鍋加熱至八成熱。將蔥、姜片放入鍋中，將蟶子倒入鍋中，快速翻炒。邊炒邊加入料酒和鹽，直到水蛭殼裂開，露出蟶肉，然後從炒鍋中取出，放在盤子裏。
特點:這道菜白，鮮，爽。
蛤蜊豆腐湯:主料:蛤蜊250g豆腐腦(北方)200g輔料:調料:姜10g鹽3g胡椒粉2g。
& gt& gt更多蛤蜊豆腐湯的做法介紹1。蛤蜊泡洗；
2.豆腐洗凈，切成厚片；
3.洗油菜心；生姜洗凈切絲；
4.鍋中放適量水燒開，放入豆腐、蛤蜊、姜絲燒開；
5.加入油菜心，加鹽調味，關火；
6.撒上白胡椒調味。香辣炒文蛤:原料:活文蛤400克，青椒50克，紅椒50克。調味油和辣醬2湯匙，紹興酒和醬油1湯匙，醋和糖1/2湯匙，胡椒粉1/5湯匙，味精1/2湯匙，蔥姜蒜少許，香油1/2湯匙。做法1，將嫩蛤洗凈；鍋內放少量開水，將蛤蜊放入口中，立即取出，然後將嫩蛤蜊用原湯沖洗幹凈備用。美食。壹個很棒的美食網站。2.炒鍋燒熱，放入底油，放入蔥、姜、蒜煸炒，放入辣醬，燒紹酒、醋，放入生抽、白糖、花椒、味精，放入青紅椒、文蛤，快速翻炒，倒入香油。把蛤蜊換成北極貝，叫做辣炒北極貝。將調料中的辣醬、醋、胡椒粉去掉，加入蔥油，稱為蔥油炒蛤蜊。
貝類海鮮怎麽吃？
材料
貝類大蒜
紅青椒和青蔥
耗油鮑魚汁
醋
工作方法
1
先把殼外洗幹凈，然後加水和油，靜置30分鐘。
2
加入基礎油和大蒜。
三
加入燃料，鮑魚汁。翻炒均勻。關火後加入2滴醋(醋少壹點就夠了)
四
在鍋底撒壹大包鹽。
五
鍋裏放爐排，感覺有點烤的時候把海鮮放上去。烤5分鐘左右。
六
最後淋上蒜汁，繼續燒2-3分鐘。
怎麽把貝殼做的好吃？
油炸貝殼的步驟
1.PS:蝸牛殼的處理方法:把挖好的蝸牛用清水洗幹凈(不要太用力，會被洗死)，然後在壹盆清水裏放點鹽或者胡椒粉浸泡24小時，中間換兩次水，讓它們呼吸的時候可以吐沙。
2.做菜前，可以稍微用力搓壹下螺螄。這段時間順便煮壹鍋開水，壹下子煮開。水開後關火，將螺螄放入沸水中燙至張開嘴，即可撈出瀝幹。PS:不能用冷水煮，也不能用熱水煮太久，因為螺螄的肉會被煮熟，螺螄中的營養會流失到水中。畢竟我們不是在煲湯。
3.加入油和姜蒜，炒香姜蒜，然後加入瀝幹的蝸牛殼，大火翻炒。炒的過程中，螺螄殼裏也會損失壹些水分，炒到半幹就熟了。炒菜過程中加鹽。如果喜歡口味重的，可以加入蠔油和醬油翻炒。如圖，炒出來的螺螄很香，壹口氣就能吃完。
貝殼海鮮湯怎麽做才好吃？
可以做成海鮮面湯，很好吃。貝殼海鮮用熱水焯水，去殼，海鮮肉洗凈，水煮海鮮濾水，留清湯，鍋中加少許油，放入蔥姜炒香，清湯煮開，面粉加少許水攪拌成面團，起鍋，放入海鮮，放入少許綠葉，起鍋煮開，香油調味，也可以使用。
貝類和海鮮的做法
蛤蜊要煮熟，蛤蜊和海紅可以洗凈直接下鍋煮。洗的時候只要壹點水就夠了，這樣煮出來的貝類才正宗，就像烤壹樣。看好鍋，不然泡沫會溢出來。如果時間緊迫，就問。或者聽到鍋裏沒有嘩啦聲就關火。
扇貝(貽貝)不能煮。如果蒸的話，打開就熟了，時間久了就不嫩了。
貽貝蒸熟後去殼，在扇貝上劃十字刀，鍋裏放少許油，放入蒜爆香，放入少許生抽、鹽雞精和少許糖，加少許水，加入煮好的細粉絲做少許澱粉，然後把汁澆在包裝整齊的貽貝上。蒜蓉蒸貽貝就做好了。