蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之壹。蔬菜可以提供人體所需的多種維生素、礦物質和其他營養物質。據FAO 1990統計，人體必需的VC的90%和VA的60%來自蔬菜。所以蔬菜是寶寶不可或缺的營養來源。
通過幾個例子介紹如何給寶寶做蔬菜泥。
1.菠菜泥
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，以及壹定量的鐵、維生素E、吳茱萸次堿、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養。含有鐵，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。
菠菜泥的做法:洗凈，放入開水中，繼續煮5-10分鐘，撈出搗碎。如果不夠細膩，就要重新篩選，纖維多，輔食初期需要更細膩。
綠葉菜，因為輔食剛開始壹定要吃軟爛，需要煮很久，可能會破壞壹些營養成分，但是慢慢過渡，吃了比不吃更有營養。還有很多人擔心菠菜含有大量的草酸，不利於寶寶的消化。其實煮熟的菠菜已經基本消除了大部分的草酸，可以放心食用。
2.胡蘿蔔糊
胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，其分子結構相當於兩個分子的維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有利於細胞增殖和生長，是身體生長的元素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
胡蘿蔔泥做法:胡蘿蔔洗凈切片，入鍋蒸或煮，然後搗碎，有點甜絲絲的味道。寶寶壹般都很喜歡。
3.白菜糊
大白菜含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。大白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜。與大白菜相比，大白菜所含的鈣是大白菜的兩倍，維生素C約是大白菜的三倍，胡蘿蔔素是大白菜的74倍。大白菜所含的礦物質鈣和磷能促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸和抗過敏維生素，有助於蕁麻疹的消退。所以大白菜在寶寶輔食前期也是壹個不錯的選擇。
大白菜泥做法:取幾片大白菜葉，洗凈，焯壹下，做成泥狀，拌入沖泡好的高鐵米粉中，讓寶寶壹起食用。
4.南瓜糊
南瓜多糖是壹種非特異性免疫增強劑，能提高免疫功能，促進細胞因子的產生，通過激活補體對免疫系統發揮多種調節功能。南瓜中的類胡蘿蔔素在體內可轉化為具有重要生理功能的維生素A，對上皮組織的生長和分化、維持正常視力、促進骨骼的發育具有重要的生理功能。南瓜的營養價值非常豐富。每100克南瓜含蛋白質0.6克，脂肪1克，碳水化合物5.7克，粗纖維1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克。
南瓜糊做法:洗凈去皮切塊，入蒸籠蒸20分鐘左右，取出用勺子壓成糊狀，可以拌米粉吃，也可以直接吃。
5.搗碎的西紅柿
西紅柿含有大量的維生素C，可以提高鐵的吸收率。鐵是預防和改善貧血不可缺少的成分。如果和維生素C壹起攝入，會更容易被人體吸收。而且西紅柿酸中帶點甜，很受寶寶歡迎，是以後輔食中不可或缺的調味品。
番茄醬法:
1)西紅柿從上面用刀劃十字，然後放入開水中燙壹分鐘撈起，基本上把皮都去掉，然後切碎，放入粘鍋裏小火翻炒。如果太幹，就加壹點水，炒成泥狀，給寶寶吃。
2)將整個番茄放入鍋中蒸約15分鐘，徹底去皮，用研磨碗或料理機搗碎餵給寶寶。
6.土豆(土豆)
馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其塊莖中含有多種維生素和無機鹽，也是所有糧食作物中最齊全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍、蘋果的4倍。特別是土豆中含有胡蘿蔔素和維生素C，這些都是谷物中沒有的。維生素C含量是蘋果的10倍。這些元素有利於嬰兒的身體發育。但是註意不要吃長芽或綠色的土豆。
土豆泥:將土豆洗凈，去皮切塊，放入蒸鍋蒸熟，加入壹些牛奶壹起搗碎，牛奶可以變成水。
土豆是壹種多用途的食物。壹開始可以蒸熟後搗成米粉，也可以和壹些肉壹起搗成泥，讓肉吃起來更滑。中期可以作為非常合適的手抓食品。蒸熟，讓寶寶自己吃切好的條。後期吃多了也可以作為主食的壹部分。