剁三刀又名油包，色澤金黃，香甜可口，是五臺山人春節的主要食品之壹。已經有300多年的歷史了，每年都是代代相傳。在漫長的封建社會裏，五臺勞動人民生活貧困，常年以玉米為生。為了改變這種單調的飲食，五個人創造了壹種精細粗糧的食物。煎的時候，為了讓香油滲透進去，需要在上面切三刀，所以叫“切三刀”。又叫“油包”，因為吃起來油香。
河曲酸粥
據傳說，河曲酸粥的起源純屬偶然。李自成起義軍路過北京這裏，當地百姓壹片歡騰。家家戶戶都泡大米為部隊士兵準備飯菜。但由於情況變化，軍隊臨時改變了路線，繞道而行，但百姓泡了太多的米，壹時半會兒也幹不完。時間長了就變酸了，老百姓舍不得扔掉，就用酸飯煮粥。沒想到的是，發現用酸飯煮的粥並沒有影響它的食用價值。後來人們故意用酸米粥，漸漸發現這種酸米粥可以刺激食欲，健脾，護膚，美容，妙不可言。難怪這個地區的女人即使不化妝也有白皙細膩的皮膚。。x # c $ h E；c；e' E( |
包萬德托
保德縣盛產蕎麥，蕎面碗托晶瑩剔透，潔白微藍，質地細膩，軟滑嫩香可口，風味獨特，是忻州地域風味小吃的上品。碗托的制作方法:將蕎麥粉用鹽水拌成面穗，然後加水調成糊狀，放入碗中，用武火蒸至半熟，攪拌壹次防止沈澱，煮熟後晾涼。蕎麥碗要涼了趁熱燉，或者澆素湯，或者拌肉醬。它不僅是招待客人的美味佳肴，還具有疏通腸胃、清燥熱、通便的作用。外地人來這裏，都是有味道的。保德縣有很多加盟店，其他地方也有高檔貨，深受食客贊賞。
丁香蒸肉
定襄蒸肉是塞北的特產，歷史悠久，可以追溯到幾千年前。曾作為貢品進貢皇宮，被歷代禦膳奉為民間極品。也是當地民間宴請的必備菜肴。晉代著名詩人義山曾贊道:“銀點玉屑皆和，此味只應天上有。這在地球上能做到多少？”
以瘦豬肉為主，輔以精制澱粉、精制植物油和各種調味品，采用特殊方法精制而成。具有肉香，回味無窮，吃起來不油膩等特點。常吃既補充了必要的營養，又克服了肉類食物脂肪和膽固醇高的弊端。它不僅是宴會和家庭餐桌的理想食品，也是野餐的方便食品，還可以作為饋贈親友的禮品。
(w五寨黑肉燴菜館)
五寨溝，美麗富饒的荷葉坪，奇峰怪石的蘆芽山...說到五寨，人們會被它美麗遼闊的山川所吸引，會產生壹種遐想，對純凈自然風光的向往。說到五寨人的飲食，最有名的就是燉黑肉。
黑肉不是黑肉，是豬的紅色熟豬肉。黑肉燉粉條是用土豆、粉條、豆腐和調料做成的紅色熟肉。用高壓鍋燉很久，直到肉和土豆都燉熟了，味道鮮美，是五寨特有的。用油炒白菜，加水，放入山藥、豆腐、粉條煮熟。招待客人的有炒山藥、豆腐、炒豬肉，稱為“燉肉”。9f+v)B4 b & amp；d
傳統意義上的鹵菜基本都是湯和水，而黑肉燴面則是油香四溢，色澤鮮亮，不禁讓人食欲大增。仔細品嘗，黑肉味道鮮美，火候熟透，粉條口感深沈，滿嘴口水。
高粱面魚
高粱面魚是忻州地區農村人用粗糧做成的日常食品。尤其是山西北部的忻州、定襄、五臺、原平、代縣等地。高粱面魚是以普通高粱為原料，經過淘洗、蒸煮、漂白、晾曬、磨成面、沸水勾兌、手工搓制而成。方法是在面桌兩端各放五塊蒜瓣般大的面疙瘩，然後用兩掌按揉，由遠及近，逐漸靠攏，表下的10魚由短變長，合二為壹。嘎吱嘎吱的魚壹般有高粱米的厚度，放在壹起，長短壹致，厚薄均勻。高粱魚蒸熟後，配以羊肉或西紅柿湯，清爽可口。
如果時間緊，來不及搓魚，就會被捏成薄薄的紅殼。要麽把它掰成碎片拌蔬菜吃，要麽把它切成條狀和雞蛋、酸菜壹起炒，同樣令人垂涎欲滴。以前村裏的孩子餓了，就拿壹個紅臉殼，倒壹點鹽和醋進去，滴壹點食用油，從旁邊掰壹塊蘸鹽和醋吃。末了，鹽醋與殼香，百姓稱之為“油鹽沾巢。”