壹根青黃瓜，洗凈拍碎 將切好的蒜 蔥和醬油 醋 香油壹起調拌就行
不過這裏的醬油 醋我比較喜歡李錦記的那種極品鮮（小瓶），調拌起來特好吃，不妨試試哦
在網絡上給妳盡量多找了些適合夏天的食譜，希望能夠幫得到妳，祝願妳在炎熱的夏天天天都有個好胃口，吃得開心。
香椿拌豆腐.
燙好香椿，再將豆腐也在鍋裏滾燙的水裏攔壹攔（本地方言土語：稍稍煮煮的意思），取出涼冷，然後就是準備作料了。如麻子面、花椒粉、辣椒粉、炒黃豆面、花生面、草果面……，將這些作料和切得細細的香椿拌在壹起，再把豆腐也細細地用手捏碎，按各人的口味拌在壹塊，簡單方便的香椿拌豆腐就做成了。放到嘴裏壹品，自然是那種終生難忘的香椿清香味。
吃過後，讓妳通體舒展，頭輕身爽。
涼拌萵筍皮
萵筍的吃法很多，但萵筍皮做成涼拌，吃過的人可能就不多了。
萵筍皮壹般情況下都被我們給扔棄了。但善於變廢為寶的白族人，卻將萵筍光滑的皮（萵筍硬經脈外包的長葉子的那層皮），削下來，切細，加上蔥花芫荽生姜辣椒面，加上漆醋（鶴慶醋廠生產的黝黑黝黑的酸醋，因黑如黑油漆而得名）醬油，壹拌就成了萵筍皮涼拌了。
那味道苦脆苦脆的，香涼香涼的，煞是爽口。二便不通，熱積長眼屎，不用什麽藥，吃上壹兩頓萵筍皮涼拌，便全身清爽通泰了。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裏炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裏泡幾分鐘，取出少許漓幹壹下，鍋裏加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
涼拌金針菇
金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲
兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲，然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋壹點老酒然後是紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最後把金針菇下去炒，加壹點陴縣豆瓣醬，壹點鎮江香醋，壹點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。
涼拌菠菜
做法:
菠菜2斤,洗凈後,切段. 用爐子上沸水焯壹下,待用.
作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油, 壹起攪拌均勻. 最後可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦.
優點: 省時省事,營養豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.
提示: 菠菜壹定要洗幹凈. 喜歡芥末的可放芥末油。
夏日田園
材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。
調味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
做法：
1.鮮冬菇去蒂，洗凈，用煮滾的調味料煨熟(約需1分鐘)。
2.鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調味料中煨兩分鐘，使入味
涼拌西芹
西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味壹起炒，但其中的營養成份可會損失不少，不如我教大家壹個既簡單又開胃的方法：只需西芹壹把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱壹個、鍋壹個，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好壹個開胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮之後，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許
步 驟：
1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽
2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮後就可食用
備 註：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分鐘後在切，壹次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏
四、涼拌菠菜
做法:
菠菜2斤,洗凈後,切段. 用爐子上沸水焯壹下,待用.
作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油,
壹起攪拌均勻. 最後可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦.
優點: 省時省事,營養豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.
提示: 菠菜壹定要洗幹凈. 喜歡芥末的可放芥末油。