燉羊肉是以肥羊肉為主料的家常燉肉，需要的原料是肥羊肉；加入調味料可以降血糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。
特定生產方法
1，準備食材。羊後腿肉1000g，白蘿蔔1，姜適量，蔥1，枸杞適量。
2.羊肉洗凈，然後切成3厘米左右的塊，如圖。
3.羊肉用清水浸泡1-2小時，將肉裏的血泡出來。(浸泡時換水壹次)
4.首先把四分之壹的蘿蔔切成大塊，蔥切段，姜切片備用，如圖。
5、冷水下鍋，將羊肉放入鍋中煨。
6.將煮好的羊肉撈出放入湯鍋中，然後將蘿蔔、蔥、姜和幾片香葉放在壹起，再倒入1000 ml溫水。大火燒開後，轉小火燉1.5小時。
7.羊肉燉好後，將蘿蔔、姜、蔥、香葉從鍋中取出。(第壹次放入鍋中的蘿蔔塊是用來吸收羊肉的香味的。所以，壹定要把白蘿蔔撈出來)
8.將剩下的四分之三白蘿蔔切成滾刀塊，放入砂鍋中。
9.將燉好的羊肉和湯倒入砂鍋中，然後加入3勺鹽調味。大火燒開後，轉小火燉10分鐘。
10，往鍋裏放壹打枸杞，再燉5分鐘。關火前撒壹點白胡椒粉拌勻。
擴展數據
燉羊肉是以肥羊肉為主料的家常燉肉，需要的原料是肥羊肉；醬油；鹽；花椒；洋蔥段；生姜；茴香可以降血糖、降血脂、美容養顏、增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。
燉羊肉主要是西北地區，尤其是陜甘寧地區的壹道美食，以陜北最為著名。
燉羊肉在燉的過程中保留了原有的湯汁，可以最大程度的保證營養不流失。最大的好處是可以吃肉喝湯，是滋補身體的佳品。而且羊肉經過燉煮後，更加熟透，嫩滑，容易消化。
羊肉燉適當的食物會有更好的效果。放山楂或綠豆可以去除異味；搭配蘿蔔、山藥、板栗、核桃仁，能補脾腎、胃肝；搭配胡蘿蔔可以補虛益氣。
吃羊肉的好處
1，排汗排毒
三伏天吃羊肉，是為了加熱身體，發汗解毒，趕走冬春的毒和濕氣。
2.暖胃生津
夏天，冷飲和空調很容易給腸胃帶來健康問題。冷飲容易刺激胃腸道，引起消化道功能障礙，而空調可能會給全身的肌肉和關節帶來疼痛，甚至會得“空調脖”。夏天吃羊肉有暖胃生津的作用。
3.溫陽散寒
很多人覺得夏天吃羊肉可能會上火，其實不然。國務院營養師王敏表示，夏季是人體消耗最大、新陳代謝最旺盛、營養消耗最多的季節，所以夏季吃羊肉也有很多好處。
《黃帝內經》說，“春夏養陽，秋冬養陰”。虛寒體質的人，夏天要多吃溫熱的食物。羊肉味甘，性溫。夏天適量吃羊肉，可以暖身祛寒。
另外，夏天人們喜歡吃壹些生冷的食物，容易使寒氣積聚在體內，使脾胃受寒，腸道受損。所以，三伏天吃羊肉可以清熱生體，發汗解毒，起到冬病夏治的作用。
4、增強體質
中國古代老百姓有“三伏天吃羊”“夏天吃羊健康壯陽”的說法。中醫還認為，夏季吃羊肉可以散寒解毒，補中益氣，助元陽，補精血，益勞損，提高整體身體素質，增加炎熱天氣的抗病能力，補充體內能量，對提高人的身體素質和抗病能力非常有利。
5.多吃羊肉不會胖。
羊肉還有壹個好處就是吃了不會發胖。王敏說，羊肉的脂肪和膽固醇比豬肉和牛肉少得多，而且羊肉脂肪的熔點是47攝氏度，比其他肉類高，不容易被人體吸收，所以吃羊肉不容易發胖。
另外，羊肉鮮嫩，容易幫助消化吸收。它含有壹種消化酶，可以保護胃壁，幫助消化。壹般來說，夏天吃羊，最好選擇小壹點的羊肉。
參考資料:
百度百科？燉羊肉的功效