采集加工嫩苗可以飲熟食用。用水浸淘拌來吃，可以充饑。它的籽炒去皮，研成面，可作成餅吃，也可熬油點燈。
莖葉性味味苦、辛，性寒，有小毒。功效主治豐治中風傷寒頭痛，麻風癲癇，頭痛濕痹，毒在骨髓，腰膝風毒。六、七月采來曬幹研末，用水送服壹二勺，壹十壹、十二月用酒送服。或者作成丸子，每次服二三十丸，每日服三次。服滿壹百天，癥狀如疥瘡,先發癢，流膿汁，有的皮膚會斑駁錯起，死皮脫完後則肌如凝脂。使人減少睡意，除各種毒螫，殺寄生蟲毒。久服可耳聰目明，輕身強誌。把葉予揉搓後放在舌下，出涎，去目黃，好睡。燒灰，和臘月豬脂敷貼在疔腫處，可出膿頭。煮酒服用，主治狂犬咬毒。
實性味味甘，性溫，有小毒。功效主治主治風寒頭痛，風濕麻痹，四肢拘攣痛，惡肉死肌疼痛。久服益氣。治肝熱，耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老，治壹切風氣，填髓，暖腳，治瘰癧疥瘡。炒香浸酒服，去風補益。
附方治毒蛇、沙虱、射工等所傷，口不能言，眼發黑，手足強直，毒攻人腹內，片刻即死：用蒼耳嫩苗壹把，取汁和酒溫灌人，並將滓厚厚地敷貼在傷處。
治水腫中小便不利：蒼耳子灰，葶藶末各等分,每日用水下二錢。
治腦漏，流出臭涕，名叫鼻淵：蒼耳子炒研為末，每日用開水送服二錢。
萬應膏：治壹切背上毒瘡，無名惡疔，臁瘡杖瘡，牙疼喉痹。在五月五日采蒼耳根、葉數擔，洗凈曬幹，細切，用五口大鍋，加水煮爛，膈篩濾去滓，用絲布再濾壹次。然後倒入幹凈鍋裏，用武火煎滾，文火熬調攪成膏，用耨罐貯封，常常敷貼即愈。牙疼敷牙上，喉痹敷在舌上或噙化，兩三次即有效。每日用酒服壹匙，非常有效。
治麻風癧疾：用嫩蒼耳、荷葉等分，研成來，每次服二錢，溫酒送下。又方：將蒼耳葉研為末，用大楓子油和成梧子大的丸，每次服三四十丸，以茶水下，每日服二次。又方：五月五日，或六月六日，在五更帶露時采蒼耳草，搗取汁，熬作錠子。取鱧魚壹尾（即黑魚），須半斤重者，剖開不去腸，人藥壹錠，用錢縫好，以酒二碗，慢火煮熟後吃，不過三五個魚就痊愈了。忌鹽、醬壹百日。
治壹切麻風風毒：殺三蟲：五月五日午時，割取附著地面的蒼耳葉，洗凈曬幹後搗爛篩濾，每次服方寸匕，用酒下，白天二次晚上服三次（若惡心，制成桐子大的蜜丸,服五十丸），病輕的人每日服二次。若肌體顫栗，或出麻豆，這是風毒被擠出來的緣故，可用針刺破，除去黃汁便好。七夕重九的時候，都可采用。
治壹切風癥：蒼耳嫩葉壹石，切碎，和麥蘗五升作塊，在蒿艾中放二十天成曲。取米壹鬥，煮成飯，加入三升曲釀酒。封十四天，成熟，每次空腹暖服，療效非常好。封此酒，可用兩層布，勿太嚴密，太嚴密就會溢出來，忌食豬肉。
治女人血虛，風邪攻腦，頭旋悶絕;忽然倒地，不知人事。用蒼耳草的嫩,陰幹研為末，以酒送服壹錢，它的功效迅速。也治男子各種眩暈。
治壹切嚴重疔瘡惡瘡：用蒼耳草根、葉,搗爛和小兒尿絞汁，冷服壹升，每日服三次，除瘡根非常靈驗。雙方，用蒼耳根、苗燒灰，和醋澱塗搽，幹後再塗，不超出十次，即拔出瘡根。雙方，用蒼耳根蘭兩半，烏梅肉五個，連須蔥三根，酒二蠱，煎壹盅，熱服取汗。
治花蜘蛛咬人，與毒蛇無異:用蒼耳草搗汁壹盞服下，並用滓敷咬傷處。
治鼻出血：蒼耳莖葉搗汁壹小盞服。治誤吞銅錢：蒼耳頭壹把,水壹升,浸入水中十余次，飲水即愈。
治痔疾下血：五月五日采蒼耳的莖和葉制成末，水送服壹方寸匕，很有效。瘟疫盛行時，全家都用冷水送服二錢,能辟邪惡，不沾染病。
治翻花惡瘡，有肉如飯粒，破後出血,隨生反出：用蒼耳葉搗汁服三合，井塗患處，每日二次以上。
治下痢膿血：蒼耳草不拘多少，洗凈，用水煮爛，去渣加入蜂蜜，用武火熬成膏，每次服壹二匙。白開水送服。
治產後痢疾；蒼耳葉搗爛絞汁，溫服半盞，每日服三四次，效果甚佳。
治突然中水毒，初覺頭目痛，惡寒骨節強急，白天癥狀輕晚上加劇，手足逆冷，三日則蟲蝕下部，六七日膿潰，蝕至五臟，就會死人；搗蒼耳草根葉，絞汁，服壹二升，並用綿浸上蒼耳汁塗搽下部。
治牙齒痛腫：蒼耳子五升，水壹鬥，煮取五升，趁熱含在嘴裏，冷後便吐出，吐後又含，不過壹劑即愈。莖葉也可。或者加少許鹽。