青椒土豆絲面條。
土豆，青椒，紅椒(配色)，面條，醬油，芝麻醬，蒜，鹽，油，胡椒粉。
準備工作:
1.土豆去皮，洗凈，切成細絲(我知道這是對制刀人的考驗，壹不小心就會切成薯片。用刨絲器真的不行)。用清水沖洗掉澱粉，浸泡待用。
2.將青椒和紅椒切絲。
3.將大蒜搓成蒜泥，加入少許鹽和水，制成蒜汁備用。
4.芝麻醬加少許鹽，分幾次加少量水調成糊狀備用。
5.做成辣椒醬備用(如下)。
將醬油倒入鍋中，然後將熱鍋中的油冷卻，加入少許花椒，用小火慢慢翻炒花椒(但不要使花椒變黑，會很苦)，然後將花椒油倒入醬油鍋中。
生產方法:
1，鍋裏放油加少許花椒炒香。
2.把泡土豆絲的水倒掉，然後把土豆絲放進鍋裏翻炒。
3.土豆絲變色後，加入青紅椒絲，翻炒均勻，加鹽調味。
4.炒好的青椒絲和土豆放在盤子裏備用。
5、鍋中放水，水熱後放入面條煮熟。
6.煮好的面條用冷水泡，或者用冷水泡壹會兒。
特色蓋面
上海香辣蝦面
食品
蝦仁150克，油面1份(約200克)，洋蔥1/3根，紅辣椒2個，蒜仁5個，洋蔥1根，幹辣椒2湯匙。
佐料
1湯匙辣油、1湯匙香油、1湯匙黑醋、1湯匙醬油、1湯匙細砂糖、1湯匙雞粉和適量水。
步驟
1，洋蔥去皮切絲；將洋蔥切成小塊；大蒜去皮切片；紅辣椒去蒂切片備用。
2.將蝦仁背面的沙筋去掉，放入沸水中焯至變色，撈出瀝幹備用。
3.將1湯匙油倒入熱鍋中加熱。加入1材料中火翻炒，再加入幹辣椒片翻炒至香。最後加入所有調味料和焯水的蝦仁，中火翻炒均勻。
4.將油面放入碗中，然後將方法3放在面上。
技巧
蝦煮的很快，尤其是開背之後。如果加熱時間過長，很容易變老。所以要等所有的材料和調料都熟了再把蝦放進鍋裏。煮前燙壹下可以去除腥味，保持蝦的脆度。
泰式酸辣面
食品
蝦6只，蛤蜊100g，洋蔥1/3，蒜仁2粒，紅辣椒1。
佐料
鹽少許，白胡椒粉少許，水適量，泰式酸辣湯醬1湯匙，細砂糖1湯匙。
步驟
1，蝦開背去除腸泥；文蛤用鹽水浸泡去沙，油面1(約250g)，全部洗凈備用。
2、洋蔥去皮切絲；大蒜去皮切片；將紅辣椒去蒂去籽後切片。
3.將1大湯匙油倒入熱鍋中加熱，加入方法2中的材料，使其中火香，然後加入方法1中的材料，翻炒至香，最後加入所有調味材料，用中火略煮至味道均勻。
4.將油面放入碗中，然後將方法3放在油面上。
技巧
泰式酸辣調料有時候酸味或者辣味太刺激。為了讓這兩種口味融合的更加和諧，少量的糖會有非常好的效果。
海鮮咖喱面
食品
浸泡1魚、6只蝦、1油面(約200g)、1/3洋蔥、1洋蔥片、1西紅柿、1紅辣椒。
佐料
1大勺咖喱粉，少許鹽，少許白胡椒粉，少許細砂糖，1大勺香油，適量水。
步驟
1，徹底抽去內臟，洗凈切成小圈；蝦仁洗凈去沙筋；備用。
2.洋蔥去皮切絲，西紅柿切塊，紅辣椒切片備用。
3.將1大勺油倒入熱鍋中加熱，加入咖喱粉小火翻炒，然後加入方法2的材料翻炒，繼續加入所有調料煮沸，最後加入方法1的材料煮至熟。
4.將油面放入碗中，然後將方法3放在面條上，最後撒上洋蔥片。
技巧
咖喱味的調味品有很多選擇。咖喱粉的選擇是香的，不是濃郁的味道。為了讓香氣更香，先炒香氣再加入其他材料才是正道。
菠蘿球面炸魚
食品
1鱸魚、1熟陽春面(約250g)、1菠蘿罐頭、1洋蔥、1/3紅燈籠椒、2粒蒜仁。
佐料
鹽少許，黑胡椒少許，1湯匙番茄醬，1湯匙香油。
步驟
1.將鱸魚去鱗及內臟，取下切魚刀，切成塊，放入沸水中焯至變色。
取出菠蘿罐頭，過濾並幹燥湯汁，切塊；洋蔥去皮，紅甜椒去蒂去籽，切丁；大蒜去皮切片；備用。
2.將1大勺油倒入熱鍋中加熱，加入方法2的材料，使其中火出香，然後加入方法1翻炒至有香味，最後加入所有調料，再次翻炒均勻，直至入味。
3.將煮好的陽春面放入碗中，將方法3放在面上。
肉醬海鮮面
食品
意大利肉醬200克左右，油面180克，魚1/3，蝦7只，蒜仁2個，紅辣椒1/3，九層塔2個，市售。
佐料
1小勺香油，少許鹽，少許黑胡椒粉。
步驟
1，洗去透析去除的內臟，切片；把蝦的背部和筋去掉，備用。
2.大蒜和紅辣椒切片；洗九層塔備用。
3.取壹個炒鍋，先加入壹湯匙色拉油，然後加入方法2的材料中火出香味，再加入方法1的材料壹起翻炒。
4.繼續加入市售意大利肉醬和所有調味料，繼續中火煮至湯汁微收。
5、取壹個碗放入油面，然後將方法4放在面上。
技巧
如果想增加意式肉醬的美味和色澤，可以加壹個九層塔壹起翻炒，最後的色澤和鮮味會更分。
絲瓜貽貝面
食品
絲瓜1/2，蛤蜊200克，油面1(約200克)，生姜1，紅椒30克。
佐料
雞湯200 cc，鹽少許，白胡椒粉少許，1小勺香油。
步驟
1，生姜去皮切絲，紅甜椒洗凈切成小塊備用。
2.用菜刀刮去絲瓜的外皮，切開去掉蒴果，再切成小塊備用。
3、將蛤蜊洗凈，用鹽水浸泡後吐沙待用。
4.將1湯匙油倒入熱鍋中加熱。加入1，2，3的材料以便中火炒出香味，然後加入所有調料翻炒均勻。
5.將油面放入碗中，然後將方法4放在面上。
技巧
絲瓜的皮可以用菜刀輕輕刮掉，留下更多綠色的部分，不僅顏色更脆更綠，而且保留了更多的營養，煮後還能保持酥脆的口感。