1)煮飯的時候，把魚幹切塊(或者單獨煮)，然後加壹點油(喜歡的話可以少加點油)，蔥姜少許。煮熟後有魚幹特有的香味。
2)油炸。先泡後蒸再炒。有點麻煩，但是味道不錯。
問題二:風幹黃花魚怎麽才能吃好主料？
黃花魚
佐料
油
鹽
步驟
1.壹朵黃花。用酒和鹽(多壹點)抹勻，掛在通風處吹壹天。
2.在油中油炸。也可以炸，蒸。
問題三:風味風幹小黃魚的方法是脆脆的。
材料:小黃魚？韭菜500克？兩棵生姜樹？1小辣椒？面粉適量？250克
調料:食用油？500克(實際60克)料酒？1/2湯匙鹽和胡椒？壹點辣椒粉？壹點鹽？味精3茶匙？1/2勺
練習:
1.小黃魚去內臟和鰓，洗凈；大蔥洗凈切段，蔥葉切絲；生姜洗凈，部分切片，部分切碎；
2.將鹽、味精、料酒、蔥、姜、胡椒粉放入壹大碗小黃魚中，腌制兩小時；
3.撈起花椒、蔥、姜片，在盆裏撒上幹面粉，將魚包裹均勻；
4.鍋中倒入油，燒熱，調中火，將小黃魚壹條壹條的下，炸至金黃色。
5.調火，熱油，再把魚倒進去，再炸壹下，這樣皮就脆了，可以取出來了；
6.將小黃魚裝盤，撒上洋蔥絲、姜末、鹽、胡椒粉和辣椒粉。
小黃魚燉豆腐
原材料:
小黃魚，豆腐
配件:
料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油。
練習:
1.小黃魚洗凈，蘸少許澱粉，豆腐切成長條，開水焯壹下撈出，蔥、姜、蒜洗凈切成粉；
2.將魚壹條壹條放入鍋中炸至八成熟，撈出備用。
3.鍋內剩油，放入八角、花椒、蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘。
特點:
魚肉鮮嫩，風味獨特。
糖醋小黃魚
材料:
3小黃魚，紅辣1切絲，姜切絲。
練習:
1小黃魚切絲洗凈，用鹽、料酒、蒜腌制1小時。
2調味用1湯匙糖，2湯匙醋，1湯匙醬油，3湯匙水。
3鍋中放油，小黃魚去蒜，輕放入油中，炸至金黃色。通常肉會從裏面分離出來。煎好後，放在盤子裏。
4用鍋裏剩下的油，炒出姜絲和紅辣絲的香味。在2中加入小黃魚和調料，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
註意:
1小黃魚壹定要炸的金黃，不然第四步燒起來就爛了。
調料中酸甜的比例根據自己的喜好。我喜歡酸甜的東西。
小黃魚
原料配方:魚幹60kg，酒精35kg，香辛料2.5-3.5kg(五香、花椒等。)和少許植物油。
制作方法1。原料的選擇:壞魚的原料必須是新鮮的，質量相同，鹹鮮壹致，或者用淡鹽腌制的最好的產品，否則得不到風味好的壞品。
2.原料處理:在精選的原料中去除魚頭和兩條黑腸，刮去內臟的可食用部分，即肝臟、種子、魚鰾和魚鱗，用清水洗凈。如果魚太鹹，可以用清水浸泡30 ~ 60分鐘，以利於脫鹽。將魚從水中撈出，放入竹籃中，頭朝下，尾朝上，瀝幹10 ~ 20分鐘，然後出太陽。
3.陽光:搭起壹個帶蘆葦簾的架子，離地0.5 ~ 1米，把魚整齊地鋪在蘆葦簾上。每天翻壹次。不可食用的部分，如尾巴和鰭，可以在陽光下暴曬。如遇中午烈日，壹定要用蘆葦簾遮擋，防止太陽曬熱。正常天氣下日照3天左右。幹燥程度可以用手指按壓魚肚的外觀來測試，和人體肌肉壹樣結實。千萬不要過幹，以免煮壞後難以蒸熟，口感極佳，味道不好。但又不能幹到讓魚煮爛後變軟難吃。壹般幹燥後的收率在50%左右。
4.壇的安裝:首先檢查壇是否漏氣，然後清洗擦幹，防止留下生水；然後，把魚幹壹條壹條的浸在準備好的壞料裏，腌制在壇子裏。入壇時，魚平躺在壇底，用手指輕輕按壓，排列整齊；每層加2 ~ 3厘米厚的酒糟，每層越做越糟，直至飽滿。頂面可以加少量高粱酒，加少量五香和植物油。每罐15 ~ 25公斤。
5.密封保存:裝壇後，用牛皮紙封住壇口，或用布紮緊，再用泥、糠封好，存放於陰涼處。經常檢查氣味和漏氣情況。30 ~ 50天後就可以吃壇了。每次開壇，都要馬上蓋好，方便長期保存。
麻辣小黃魚
將小黃魚去頭尾，加入姜料酒和鹽腌制。
準備的輔料:蒜蓉泡椒、小米椒、生姜...> & gt
問題四:臺州的特產黃花魚是臺州著名的特產之壹。壹般用鹽腌制，食用前用溫水洗凈後裝盤，加入料酒和姜片，蒸8-10分鐘即可食用。如果沒有加鹽，可以加姜後燉。味道和營養都值得稱贊，很受歡迎。
問題五:半幹風黃花魚怎麽蒸？將調料放入水泡，直接蒸。
問題6:買了北海的風幹黃魚。怎麽吃？北海加工的魚幹特別硬，鹽太重。請先看看妳買的東西。如果有，壹定要先用冷水泡1-2小時。泡過的魚會軟很多。
將魚切成大塊，放入油中慢火炸。加水和姜片燒開，加入少許味精、糖、醋，放入蔥、蒜，燉壹會兒，香味就出鍋了。
註意:比鮮魚少加鹽或不加鹽。如果硬，可以用高壓鍋蒸10分鐘。
幹魚就是幹魚。幹魚腥味比較重，做糖醋魚會比較好，很難做出鮮黃魚的鮮味。
問題7:小黃魚腌制風幹後怎麽炸？用清水洗好，放在發熱的油裏炸壹會兒，少用水煮，放入青紅椒和蒜苗，調味出鍋！美味的
問題8:求壹個山東鮮魚的烹飪方法。在麥德龍，我從青島陸毅生鮮買了凍湯腌鱸魚和風幹黃魚。微波黃魚很好吃。最短的口味就是加壹點醬油。如果早餐想吃壹塊陸毅的鮮魚，可以前壹天保鮮，早點烤好。如果帶飯吃午飯，用微波爐烤方便簡單又好吃。
問題9:怎麽蒸毛驢魚才好吃？如果怕腥，可以在煮的時候加壹點米酒，切壹些姜去腥。蒸魚的話就要多註意學習了，因為蒸魚會把菜裏的水分蒸發掉，所以蒸之前不要加調料，底部放兩筷子就行了，如果想去腥，還不如滴壹點米酒。夏天吃魚特別註重新鮮。做菜的時候多加點油，會讓魚更美味。做肥美的魚時，可以滴幾滴醋，這樣會使魚鮮味美而不膩。淡水魚是清蒸魚的最佳選擇。
蒸魚的烹飪秘訣:
秘訣壹:魚的重量要控制在600g左右。魚盤中魚的大小看起來很美，而且很容易把握生熟的溫度。
技巧二:把魚清理幹凈後，在魚的兩邊均勻地塗上豬油(清油就可以了)，然後沾壹點白酒(也可以嘗試沾點洋酒，說不定能創造出新的味道)；
技巧三:將50克左右的肉餡和少許醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇混合後放入魚的肚子裏，這樣不僅可以讓魚的味道更鮮，還可以撐起魚的肚子，讓蒸出來的魚更飽滿。
技巧四:取壹大塊老姜，取最長的壹塊切成均勻美觀的細長絲，蔥的中間部分切絲(不清楚的部分與姜絲長度相同)，鋪在魚盤上(為了美觀和增進食欲)，魚放入盤中後，在魚身上撒些蔥絲和姜絲；
技巧五:蒸鍋的水燒開後，把魚放進鍋裏(千萬不要用冷水蒸魚，那樣妳會把鍋砸爛的。很多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸。
技巧六:蒸5分鐘後關火(火候是最高機密)；
技巧七:關火後，不要打開鍋蓋，魚是不會出鍋的。利用鍋內余溫“蒸”8分鐘後立即出鍋，然後將準備好的調料(醬油、醋、清油)淋在魚身上(不允許放鹽、味精，要輕軟嫩)，再隨意放幾根香菜上桌即可食用。
特點:此魚嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。吃的時候如果有別人在場，要盡快偷偷用筷子對準魚的肚子(最嫩最香的精華)，先下手為強！
補充要點:
1.如果是清蒸蓮子魚或草魚等稍大的魚(體重控制在1000g左右)，清蒸時間可以再延長2-3分鐘，但不要太長。別忘了“虛蒸”這壹招；
2.蒸稍大壹點的魚的時候，可以在魚下面放兩筷子，這樣魚熱了就可以很快熟了。做完飯，悄悄把廚房裏的筷子收回來，別讓食客發現妳的詭計；
3.也可以把準備好的汁(醬油、醋、油)放在小碗裏最後澆在魚上，和魚壹起蒸。魚出鍋後，把這個調料倒在魚上。這種澆汁相對於前面的原汁來說，澀味更少，魚味更暖更軟，適合老年人和喜歡清淡的人的口味。