冬菜:冬菜營養豐富，含有多種維生素，有開胃健腦的作用。冬季蔬菜富含膳食纖維、鈉、鐵、磷等元素，加上肉末和面粉，營養更全面。
四川冬種蔬菜主要產於中國四川省南充、大足、巴中、資中四縣。
冬菜，由葉用芥菜制成，色澤深褐有光澤，質地嫩脆，鮮香濃郁。適合制作冬季蔬菜的葉用芥菜品種有慈姑，葉子像慈姑壹樣直立；黑葉菜，菜體肥碩，葉子大。165438+第二年10月10月下旬原料采收後，將靠近根尖的莖用刀切成3-4個相連的片，掛在架子上晾幹脫水。壹般在21-28天後，當外圍葉片全部發黃，中間葉片未完全萎蔫時，在黃氏下架，約占鮮菜重量的20%。然後用剪刀把老葉剪下來做“壇口菜”，把中間的葉子剪下來叫“小兒菜”，把莖的老皮和粗筋剝下來叫“冬菜頂”。
冬菜是壹種半幹非發酵泡菜，因多在冬季加工而得名。主要品種有北京冬菜、天津冬菜、四川冬菜。多用作煲湯或油炸食品，味道鮮美。冬菜指導:由於天津冬菜有壹定的香味和蒜味，四川冬菜是用芥菜的嫩尖腌制兩三年，香味異常，味道鮮美，質地嫩脆，所以多用作調料，食用方法如下:
1、湯:如果做肉片湯、丸子湯、面湯，先放壹些冬菜做湯，提升口感；
2、拌餡:將切碎的冬菜放入面條、餛飩的肉餡中，增加風味；
3、爆炒:用冬菜做紅燒肉、烤魚或炒羊肉，更美味。
《本草綱目》:陳喆煎湯止汗。
《本草綱目》:小麥粉補膚補身，厚胃強身。
本草回春將其功能分為養心益腎、活血健脾四類。
《醫林簡編》還總結了它的四大用途:除煩、止血、利尿、潤肺燥。
小麥:經過研磨加工後，成為面粉，又稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同可分為等級面粉和專用面粉:(1)等級面粉:按加工精度不同分為專用面粉、標準面粉和普通面粉；(2)專用面粉:專用面粉是用特殊品種的小麥磨成的面粉；或根據使用目的的需要，在等級面粉的基礎上添加食用增白劑、食用膨松劑、食用香精等配料，混合均勻而成的面粉。該專用粉品種多樣，配方準確，質量穩定，為提高勞動效率，制作質量更好的面制品提供了良好的原料。面粉中含有的營養成分主要是澱粉，其次是蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。
豆腐幹:豆腐幹含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白是完全蛋白質，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值高；其中所含的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還含有多種礦物質，補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
豬肉(肥瘦):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。