後來魔芋從中國傳到日本，深受日本人民的喜愛。幾乎家家戶戶每餐必吃。它是日本人當中最受歡迎的高雅食物。與此同時，日本成為世界上魔芋食品的最大消費國。魔芋在日本種植和食用已有1500多年，用精制魔芋粉加工也有1000多年。我國雖然有2000多年的民間種植歷史，但真正的精制魔芋粉加工，卻是從上世紀80年代中期才開始的。
但是，我們吃的魔芋並不是單壹品種，“魔芋”其實是壹個大家族的名字。2016比利時玉米植物園展出了世界上最臭的花之壹——泰坦魔芋，又名“屍花”、“屍臭魔芋”。這種花原產於印度尼西亞蘇門答臘的熱帶雨林地區。花朵直徑1.5米，高度近3米。因為它有腐爛屍體的味道，所以被稱為“世界上最臭的花”。
在家喻戶曉的小說《鬼吹燈》中，作者為它虛構了壹個傳說:它的遠祖“魔芋屍”已經滅絕了幾千年。這朵魔鬼花，以其妖嬈的顏色和奇異的香味，制造了壹個又壹個由幻象組成的陷阱，誘惑著人們走向死亡。傳說中的“魔芋屍花”就是守護所羅門王寶藏的惡鬼。
可見魔芋的魔力確實不小。
天南星科魔芋共有163種，其中21種分布於中國，其余主要分布於亞洲其他國家和地區、非洲和大洋洲的荒野。雖然魔芋家族眾多，但並不是所有的魔芋都能吃。因為這些植物的塊莖中所含的化學成分不是很友好，所以中國的主要食用品種只有魔芋(魔芋)和白魔芋，印度的主要品種是疣魔芋。其他種類的魔芋由於毒性很強，被視為野生雜草。
魔芋中的生物堿和神經酰胺對吃這種植物的動物有足夠的威懾力。甚至誤食生魔芋塊莖也會引起強烈的中毒反應，搶救不及時會有生命危險。幸運的是，我們的祖先找到了解決辦法，那就是把它們做成魔芋豆腐。
《本草綱目》記載，2000多年前我們的祖先就用魔芋治病。魔芋豆腐中的多糖對我們的健康有特殊的作用，特別是對腸道健康。多糖難以被人體消化吸收，但能為生活在腸道內的微生物提供必要的營養，對維持腸道菌群(如雙歧桿菌)的和諧起到壹定的作用。此外，多糖還能促進胃腸蠕動，促進胃腸代謝。
魔芋多糖不僅對人體消化系統是壹個巨大的坑，對大多數微生物也是如此。魔芋葡甘聚糖溶於水後，形成凝膠狀溶液。果蔬塗上魔芋葡甘聚糖後，表面形成壹層無色透明的半透膜，能有效阻止O2進入水果，減緩果蔬呼吸作用產生的CO2向外擴散。這樣既能降低蔬菜的失水率，又能抑制有害微生物的生長，延長果蔬的保鮮時間。
1.三種家常魔芋粉絲
包裝好的魔芋粉絲(又名魔芋面條)浸泡在水中。拆開包裝後，最好將粉絲放在流水下沖洗壹會兒，去除石灰水的味道。水幹後，用刀或剪刀剪短。在不放油的情況下加熱煎鍋幾分鐘，可以去除多余的水分，使其看起來和吃起來更像面條。
成分:
半茶匙.....石油。
2茶匙...蒜末
2湯匙...姜末。
5...蔥，蔥花。
2茶匙...紅咖喱醬
半茶匙...咖喱粉。
1聽椰奶
1湯匙...魚露
2個甜椒...切成細條。
3/4杯...蘑菇，切成薄片。
200克...魔芋粉絲
1磅...去殼蝦
壹點...辣椒醬。
半杯...香菜粉。
練習:
將魔芋粉絲用熱水沖洗幹凈，用刀將其變短。燒開壹鍋水後，放入面條，煮1分鐘，去除包裝液的味道。把面條倒空備用。
用大煎鍋或炒鍋將油加熱至高溫，放入蒜、姜、蔥、咖喱醬、咖喱粉炒香。大概需要1又2分鐘。加入甜椒和蘑菇翻炒5分鐘，然後加入椰奶和魚露燉壹會兒。轉中火，放入魔芋粉絲和蝦仁，煮5分鐘左右。最後，加入辣椒醬和芫荽粉。
2.芝麻魔芋粉絲
成分:
1包...魔芋粉絲
1茶匙...芝麻
1湯匙...芝麻醬(花生醬也可以)
1湯匙...淡醬油
1茶匙...米醋
1/8茶匙...紅辣椒粉
1杯...碎白菜(或白菜、胡蘿蔔、蘑菇絲等。)
1茶匙...麻油
1大根洋蔥切碎
練習:
1.將小煎鍋放在中低火上，將芝麻烤2分鐘至金黃色。
2.鍋中水燒開，放入洗凈切碎的魔芋粉絲，煮3分鐘。
3.中大火加熱不粘鍋，倒入瀝幹水分的熟粉絲，煎1至2分鐘至吱吱作響。
4.壹邊烤粉條，壹邊用叉子將芝麻醬(花生醬)、醬油、米醋、紅辣椒末混合均勻，與白菜末壹起加入炒鍋，攪拌至1至2分鐘。
5.關火，將魔芋粉絲放入碗中，淋上少許香油，撒上芝麻，即可享用。
3.魔芋粉絲炒雞肉蔬菜
成分:
1 ...彩椒，切絲。
2根胡蘿蔔，切片或切絲。
1小西葫蘆...
1 ...小竹筍和甜瓜
1菜花，切碎。
1杯...甜豌豆
2瓣丁香...蒜末。
1湯匙...姜末
1/2至3/4磅...碎雞肉
3包魔芋粉絲(每包8盎司)
醬料(可根據口味調整):
2湯匙...米醋(或清酒)
3湯匙...醬油
1湯匙...海鮮醬
半茶匙...芝麻油。
練習:
1.將所有醬料加入碗中，攪拌均勻。
2.在壹個大炒鍋裏，用中火加熱少許橄欖油，將雞肉煸炒至熟，放入碗中。也可以用豬肉，牛肉或者豆腐。炒菜前壹定要把蔬菜煮熟。)
3.擦幹鍋，再次坐在火上，中火加熱橄欖油，加入胡蘿蔔、西蘭花、姜末和蒜末。煎3、4分鐘左右。加入彩椒，再炒2到3分鐘。加入西葫蘆、西葫蘆和糖豌豆，繼續煎5分鐘，或者直到妳認為蔬菜足夠成熟。
4.將雞肉和醬汁倒入鍋中，小火煨壹會兒。
5.將煮好的魔芋粉絲放入碗或盤中，蓋上炒好的雞肉和蔬菜。