1.甜何首烏煮雞蛋
材料:雞蛋和何首烏100g，糖少許。
制法:將雞蛋和何首烏放入鍋中，加入適量的水，壹起煮至雞蛋熟，然後取出雞蛋，剝去外殼，放入名中煮15分鐘，加入少許白糖，煮15分鐘，加入少許白糖，再煮壹會。吃雞蛋喝湯。
特點:可治療未老先衰、血虛乏力、遺精、夢多、頭暈、頭發早白、脫發過多、白帶過多、便秘。
2.蘿蔔煮雞蛋
食材:1500克蘿蔔、雞蛋、綠豆。
方法:①將紅蘿蔔去頭去尾，洗凈，用幹凈無油汙的刀切成0.3厘米厚的薄片，穿成串，晾幹備用。②取蘿蔔幹三片，雞蛋壹個，綠豆壹撮，放入鍋中，加適量水，煮30分鐘，至綠豆熟爛。吃的時候剝開蛋殼，和蘿蔔、綠豆、湯壹起吃。
功效:具有降氣化痰、解郁、潤肺利咽、滋陰補腎的作用，適用於治療慢性支氣管炎、支氣管炎咳喘。
3.豆腐雞蛋
材料:雞蛋1個，豆腐耙60克，豆腐皮1塊，糖適量。
制法:將豆腐耙和豆腐皮放入鍋中，加適量水加熱煮沸，水燒開後，打入雞蛋，躺下。雞蛋煮熟後，加入適量的糖即可食用。
功效:寬中益氣，和胃和血。
4.五味雞蛋
食材:鮮雞蛋10，北舞味12.5g。
方法:將五味子放入砂鍋中，加水煮沸30分鐘，冷卻後放入洗凈的雞蛋，浸泡7天，取出，每天早上煮1個雞蛋。
功效:具有斂肺、滋腎、平喘的功效，適用於肺腎兩虛所致的慢性咳喘。
5.醋煮雞蛋
材料:雞蛋2-3個，米醋100-200g。
方法:鍋中加入醋，用文火燒壹會兒，然後將雞蛋打入鍋內，煮熟後蘸醋食用。
功效:止痛止瀉。對急性腸炎、腹痛、腹瀉有壹定療效。
下面是煮雞蛋的各種方法和小技巧。鍋接冷水，雞蛋不要蓋在水面上。大火煮沸後1-2分鐘關火。這時候不要掀蓋子，讓雞蛋在開水裏泡5分鐘。
這樣煮出來的雞蛋是壹層壹層煮出來的。
咬壹口嫩蛋，裏面的蛋黃圓圓的。
特別好看又有營養。
如果妳想雞蛋煮老，浸泡八分鐘。這樣氣味就少了。
再說說吧。有人吃雞蛋，太熱了要剝蛋殼，用冷水洗雞蛋。這其實是非常不衛生、不科學的。這是因為雞蛋的蛋殼裏有壹層保護膜。雞蛋煮熟後，薄膜被破壞。如果從沸水中取出，用冷水沖洗，雞蛋會劇烈收縮，在蛋白質和蛋殼之間形成真空間隙。水中的細菌和病毒很容易被負壓吸收到雞蛋的這個縫隙中。
妳記住，要想輕松剝雞蛋，只要在水裏加點鹽煮就行了(我自己也試過)。蛋殼可以很容易的剝開或者冷水浸泡熱水煮，蛋殼可以很容易的剝開而不開裂。
煮雞蛋四分鐘的方法如下:將雞蛋放入冷水中，水開後立即關火，蓋上鍋蓋燉三分鐘，壹個完美的四分鐘雞蛋就做好了。經常會出現這樣的情況，人不憋氣三分鐘做不出四分鐘雞蛋。
炒菜前將雞蛋浸泡在冷水中，放入裝有冷水的鍋中，直到水漫過雞蛋。雞蛋用中火煮五分鐘，這樣煮出來的雞蛋既殺死了有害的致病菌，又完整地保存了營養。
煮雞蛋時，可以先用冷水泡壹會兒，再用熱水煮，這樣煮出來的雞蛋蛋殼不碎，容易剝落。
1，泡水。
煮雞蛋前，最好先用冷水泡壹會兒，再用冷水鍋煮，這樣蛋殼就不容易破了。當然，這只是保持卵子完整的方法之壹。
2.火力。
如果煮蛋時用火，容易造成蛋殼內的空氣迅速膨脹，導致蛋殼爆裂；如果用小火，會延長煮雞蛋的時間，不容易掌握雞蛋的嫩度。實踐證明，中火最適合煮雞蛋。
3.時間。
確定火力大小後，只要準確掌握烹飪時間，雞蛋的老嫩程度是可以隨意控制的。比如煮軟蛋，煮3分鐘。此時蛋清凝固，蛋黃仍是流體；煮雞蛋煮沸後再煮5分鐘。此時蛋清凝固，蛋黃粘稠、柔軟、光滑；煮硬雞蛋，煮7分鐘。此時蛋清凝固，蛋黃幹燥。需要註意的是，煮硬蛋壹定不能隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間太長，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生壹系列的化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4.攪拌。
為了使蛋清中間的蛋黃凝固，雞蛋入鍋後要用勺子向同壹個方向攪拌，使鍋裏的水呈旋渦狀轉動，直至煮熟。至於這個原理是什麽，肯定和物理學中的離心力和向心力有關。