材料:苦瓜1塊，排骨1塊，紅辣椒1塊，蠔油，豆豉，姜，蒜。
1、苦瓜去核切成小塊，用鹽腌10分鐘，瀝幹，清水洗凈，水撈起，姜蒜切片，紅辣椒小塊。
2.排骨用生粉、糖、鹽腌制10分鐘，熱油大火煎熟，微金黃時撈起。
3.將剩下的油燒熱，放下豆豉姜蒜爆香，然後放入蠔油和苦瓜翻炒，放入兩碗用水、蠔油和糖混合的調料燒開，然後放入排骨，小火煨至水少，放入紅椒翻炒，加蓋煮2分鐘。
藕味蠔油
原材料:
蠔幹80g，蓮藕400g，排骨600g，幹貝2個，海帶絲少許，香菇6個，紅棗8個，生姜1片，蔥4根。
配件:
材料A:澱粉1小勺。
材料B: 3杯高湯，2杯水。
材料C:鹽半勺，椒鹽1小勺，米酒1小勺。
練習:
1.洋蔥洗凈，切段；將生姜洗凈，去皮，切片；扇貝、香菇、紅棗洗凈，泡軟；將扇貝搓成細絲；將香菇用材料A洗凈；牡蠣幹用溫水洗凈，泡軟；蓮藕洗凈，去皮，切塊。
2.將排骨洗凈，放入沸水中焯壹下。
3.將所有材料放入鍋中，加入材料B中火煮沸，蓋上鍋蓋小火煮約1小時，最後加入材料C調味。
小貼士:
蔬菜和肉類的比例適中，蛋白質和纖維素也很均衡。其中蓮藕是主食，多吃點沒關系，而排骨要選擇脂肪含量低的豬排，以降低整盤菜的熱量。
特點:
味甘，滋補，有補氣血、降血脂、抗癌的功效。
蠔油豬舌
原料選購:好的蠔油飽滿，手上有質感，表面有光澤，香氣濃郁。
練習:
1.將豬舌洗凈，刮去舌苔，加入草果加鹽水，煮約40分鐘至軟，切片備用。
2.蠔油同樣蒸20分鐘後，保留原湯備用。
3.在壹個大碗裏，把蠔油整齊地放在中間，把豬舌片放在碗邊上。
4.倒3過2，剩下的原湯蒸20分鐘左右，取出倒扣在盤子上。
5.將姜、蔥、蒜炒香，加入4%的高湯和蠔油，煮4分鐘。
6.取出5的姜、蔥、炒蒜，勾芡後澆在4上。
特點:豬舌和其他內臟壹樣，含有豐富的礦物質，所以鋅、硒含量高。豬舌的味道很咬，豬舌的食療價值也適合冬天北方幹燥的天氣。性平，能滋陰潤燥。經過蠔油的影響，變得更接近海鮮。
蠔油燜豬蹄筋湯
[成分]:
蠔油50克，豬腿400克。
[配件]:
銀耳(幹)15g，
杏仁20克，
陳皮3克
【調味/腌制】:
精力
5克，大蔥
3克鹽
3克，
每個適當的數量，
1.
將蠔油用清水浸泡，洗凈。2.
蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。3.
將鍋加水燒開，放入蠔油、姜、蔥，加蓋煮半小時去腥，撈起棄去姜、蔥。4.
將銀耳用清水浸泡至大，洗凈。5.
鍋中水燒開，將銀耳放入沸水中煮5分鐘，撈出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹。6.
將豬腿放入燒開的鍋中，煮5分鐘，取出洗凈。7.
將陳皮泡軟，刮去果肉，洗凈。8.
杏仁用開水焯5分鐘，脫衣洗凈。9.
將適量的水放入鍋中，煮沸。放下蠔油、豬腿、杏仁、陳皮、銀耳，燒開。10.
將煮好的湯用文火再煮3個小時，加鹽調味。
備註:
吃法:中餐|正餐食譜營養:牡蠣:牡蠣所含的蛋白質中有許多優秀的氨基酸。這些氨基酸具有解毒作用，可以清除體內的有毒物質。其中氨基乙磺酸具有降低血液膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣大豆還含有維生素B12，具有活躍造血功能。蠔油中豐富的牛磺酸具有明顯的保肝利膽作用。牡蠣大豆是補鈣的好食物。蠔油肉鹹澀，微寒；肝、心、腎經；具有滋陰養血、滋補五臟、活血補肌的功效。豬腿肉:豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉，膽固醇和脂肪含量相對較少，適合擔心肥胖或動脈硬化的中老年人食用。銀耳(幹):銀耳能提高肝臟的解毒能力，保護肝臟；銀耳對老年人慢性支氣管炎、肺心病有壹定療效。銀耳含有豐富的維生素D，可以防止鈣的流失，對生長發育非常有益。因為它富含硒等微量元素，能增強機體抗腫瘤免疫力；銀耳富含天然植物膠，加上其滋陰功能，長期使用能滋潤肌膚，有祛除面部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳的有效成分酸性多糖，能增強人體免疫力，調動淋巴細胞，增強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓的造血功能。杏仁:杏仁含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養成分，以及黃酮類和多酚類物質，不僅能降低人體內的膽固醇含量，還能顯著降低患心臟病和許多慢性病的風險。杏仁還有美容作用，可以促進皮膚微循環，使皮膚紅潤有光澤。食譜都差不多:蠔油:蠔油不要加糖吃。豬腿肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。杏仁:杏仁不宜與板栗、豬肉、小米同食。陳皮:陳皮不宜與半夏、天南星同用；不宜與溫香藥同用。
蠔油燜雞
材料:蠔油約100g；半只雞(切碎)；香菇50克左右；菜花約400g(洗凈切塊)；姜片，姜汁，幹蔥，蒜，香菜。
做法:1“先將蠔油和香菇分別浸泡洗凈；
2)將蠔油浸泡，提起蠔油的枕芯(堅韌的白色部分可以用來煲湯)，洗凈瀝幹水分，用姜汁和料酒均勻撈出，然後蒸15-20分鐘(視蠔油大小而定)。燉之前最好用這種方法，這樣蠔油會滑嫩壹些；
3)將雞肉切塊，用鹽、糖、豆粉、香油、姜汁、醬油腌制半小時左右入味；
4“放入壹湯匙油煎好的姜片、幹蔥、蒜末，將雞塊放入鍋中(將雞塊松開)，將雞塊兩面煎至金黃色，再放入蠔油和香菇，煎透，省壹點紹酒，加入1半湯匙蠔油和半碗熱水，調好味(滾好後即可品嘗，可根據自己喜好少加紅糖，最好清淡)。)，小火煨至收汁。
至於把燉菜加到花菜裏，很簡單:先把花菜放在開水裏焯2分鐘左右，瀝幹水分，用少許油爆香蒜，把花菜炒香，放入蠔油燜雞，略煮，放入香菜。
蠔油烤肉
瘦肉100g，蠔油50g，煲湯。
豬肉含有豐富的蛋白質，可以滋陰潤燥，養血。適用於虛火牙痛、口腔黏膜糜爛、虛火失眠。