健康專家表示:竹筍和冬筍的區別在於，壹個是春季立春後出土的產品，壹個是冬季特有的產品。其實他們只是不同時期出土的同壹個家族。
竹筍和冬筍介紹:竹筍是竹子的幼筍，稱為竹肉、竹胚、竹芽。它品種繁多，壹年四季都有生產。按季節來說，春天破土的時候叫“春筍”。夏秋兩季的收獲稱為“夏筍”；在土中采集的冬筍稱為“冬筍”，但春筍和冬筍更為珍貴，尤其是春筍，肥美可口。
冬筍是指在春季開始前尚未出土的毛竹幼筍，以及自春季開始已在土壤表面發芽或完全出土的毛竹竹筍。冬筍全身沒有任何綠色，尤其是筍尖沒有任何綠色。只要露出尖端，就會彈起來。
冬筍直接從土裏挖；早春筍在民間又稱為“頂土花筍”，即當竹筍即將從土中破土而出時，這些竹筍的營養價值和經濟價值與冬筍接近，所以價格相近；竹筍已經破土而出，比較容易采摘，所以價格也不貴。
春筍和冬筍在口感上的區別是冬筍和春筍的數據對比:
這是壹個冬筍
這是竹筍。
1.同品質、同品質、同部位相比，冬筍的口感可能比春筍更嫩，即春筍略粗。題目重點是口感，那麽我們來看壹下影響口感的最直觀的數據——膳食纖維。膳食纖維不能被人體消化吸收。請補上自己嚼樹皮和草根的醉人畫面——當然不好吃，但饑荒年為什麽還有人嚼？因為膳食纖維可以增加飽腹感。2.在同樣的品質和質量條件下，冬筍可能比春筍好吃。3.從營養學的角度來說，春筍爆成冬筍。原因簡單粗暴。竹筍的質量為100g，所含微量元素的種類遠遠高於冬筍。毫不客氣地說:春筍比冬筍更有營養。4.從減肥的角度來說，竹筍比冬筍更有吸引力。竹筍的熱量只有冬筍的壹半。雖然科學營養飲食並不提倡唯熱量論，但作為壹個正在減肥的胖紙，看到熱量更低的選擇，我還是忍不住投來欽佩的目光~簡單總結壹下，僅從口感上考慮，冬筍可能更豐滿可口，而春筍則更簡單新鮮。如何區分春筍和冬筍？先看:竹筍有毛，外面包裹的皮有黑條紋，整體顏色是黑色，而冬筍外面的皮是金黃色，沒有黑條紋。就算菜販子故意清洗頭發，肉眼也能看出來；
第二是感人:冬筍的皮緊緊裹在壹起，感覺很真實，而春筍的皮有點松。
另外，冬筍的個頭也小了點，大部分在三兩左右，而春筍在半斤以上。
竹筍的營養價值竹筍在中國自古以來就被視為“菜中珍品”。在營養方面，以前很多人認為竹筍雖然好吃，但是沒有營養，甚至有人認為“吃竹筍三天刮油”。這種理解是不準確的。事實上，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2和c。每100克新鮮竹筍含有9.79克幹物質、3.28克蛋白質、4.47克碳水化合物、0.9克纖維素、0.13克脂肪、22毫克鈣、56毫克磷和0.1毫克鐵而且竹筍的蛋白質比較優越，包括賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸，對蛋白質代謝有重要作用的谷氨酸，以及能維持蛋白質構型的胱氨酸。它是壹種極好的保健蔬菜。
中醫認為竹筍味甘，微寒，無毒。醫學上有清熱化痰、益氣和胃、治口渴、利水道、益膈、清胃的功效。尤其名為“蟲筍”，是壹種有效的利尿劑，適用於水腫、腹水、腳氣腫、急性腎炎水腫、氣喘咳嗽、糖尿病、止渴退熱，嫩竹葉、竹茹、竹汁均入藥。竹筍的脂肪、糖分和纖維含量也很低。吃竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，消食化滯，防止便秘，還能預防大腸癌。竹筍含脂肪和澱粉少，是天然的低脂低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。健康專家認為，竹林裏的人壽命更長，很少患高血壓，這與經常吃竹筍有關。
竹筍的保存方法要鮮嫩，黃色或白色最好；毛筍要整齊潔白，鮮嫩。排邊的竹筍，質量和顏色都很嫩。冬筍要黃中略白。不要被壹些看起來又白又肥的賞心悅目的竹筍所迷惑。太“壯”的竹筍吃起來可能就沒那麽嫩了。竹筍是新鮮蔬菜。越鮮嫩越值錢。如果不能馬上吃，買竹筍後，在切面上抹點鹽，然後放入冰箱冷藏。
如果妳想保留竹筍的營養價值，並使它們味道更好，妳應該好好儲存它們。冬筍的貯藏主要是防止失水，可按以下方法貯藏:1。選擇完好的冬筍，裝入塑料袋，紮緊袋口，可保存壹個月不變味；2.裝箱存放在木盒中，底層鋪2-3寸濕黃沙，放冬筍，尖朝上，然後用濕黃沙掩埋，拍實沙子。在陰涼通風處可保存1-2個月。