“夏天來了，人總是容易食欲不振，昏昏欲睡，自然抵抗力也容易下降。不，今天，我的上眼皮腫得像個包子。我說難怪眼睛那麽重，壹天沒出門。我在家做飯寫菜譜，夏天很多人都容易吃雞爪吃膩。這道涼菜是唯壹的選擇，酸辣開胃。”
材料
佐料
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雞爪500克
佐料
烹飪酒
兩勺
青蔥
1小手柄
八個角度
二
腌胡椒
六七個
精力
四片
味道非常新鮮
半勺
大蒜
3克
辣椒油
半勺
朝天椒
三四個
麻油
半勺
芫荽
2克
私房辣拌雞爪的方法
1.
買新鮮的雞爪，清洗血漬。如果沒有解凍，先解凍。
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2.
把雞爪的指甲壹個壹個去掉，然後把整個雞爪壹分為二，不僅是為了好看，也更容易入味。
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3.
鍋中放入適量清水，將雞爪放入鍋中，倒入兩勺料酒，中火煮至浮起壹層血泡，立即關火，倒掉水，再用溫水沖掉浮泡。
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4.
排水備用
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5.
大蒜和姜沫切成小塊備用。
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6.
姜切片，蔥洗凈紮成蔥段，兩個八角。
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7.
鍋中燒開半鍋水，加入三四勺鹽，待鹽溶解後轉小火。
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8.
然後將雞爪放入鍋中，放入蔥段、八角、姜片，煮十分鐘後關火，利用余溫繼續將雞爪在鍋中浸泡半小時左右。
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9.
取出煮熟的雞爪，放入事先準備好的冰水中。有條件的話放冰塊在上面，這樣口感會更好。
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10.
我喜歡辣的東西，小米是辣的，切碎備用。
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11.
泡椒有很好的提味效果。它們酸辣開胃，壹定要放。
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12.
鍋裏放壹點油，放入蒜末和姜末。壹定要做薄壹點。就是把切好的小米和泡椒切絲壹起炒。火不要太大。
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13.
然後將炒好的辣椒塊倒入瀝幹水分的雞爪中。這時候容器要大壹點，容易攪拌均勻，再加壹點泡椒水，不需要太多。
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14.
加壹點好吃的花椒油和香油。
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15.
少許鹽，雞粉
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16.
豆豉壹勺，香菜碎少許。
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17.
用筷子徹底攪拌。如果有手套，可以直接用手拌，味道更好。
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18.
妳可以在冰箱裏保存壹個晚上。
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19.
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私房辣雞爪成品圖
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