苦蕎麥可以殺菌消炎，有“消炎食品”的美譽。
苦蕎是唯壹含有七種營養成分的谷類作物，被譽為“五谷之王”。
苦蕎的功效
苦蕎能降低血壓、血糖、血脂、改善微循環等。，又稱三全食品。
苦蕎麥具有清熱降火、消食化積、涼血消腫的保健功能。
苦蕎的食療作用
1.抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，防治腫瘤和癌癥。
2.預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血和中風有效。
3.降低血壓、血脂和血糖
4.糖尿病輔助治療是糖尿病患者的最佳選擇。
5.促進眼部血液微循環，改善視力，對糖尿病視網膜病變有效。
6.開胃、健脾、通便、治療慢性腹瀉、治療胃炎、抑制胃酸過多，適用於有胃潰瘍病史的患者；“樟腦酚”具有抑制幽門螺桿菌(壹種可引起胃潰瘍的細菌)的作用。
7.抗炎、鎮咳、祛痰和平喘；桑色素對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有很強的抗菌作用。桑色素50ug/ml具有抗皰疹病毒作用，
8.治療燒傷和傷口
9.治療牙齦出血和口腔潰瘍。
10.治療膽結石
11.治療貧血
12.能安神、行氣活血、清熱消腫、祛風止痛。《齊·姚敏書》記載:“頭風怕冷者，食面湯、面餅，汗出更多，雖復數十年也。”
13.具有減肥、美容、排毒養顏的功效。
苦蕎具有“養生、保健、食療”三大功能。老少皆宜。胃寒患者使用苦蕎米和大米1:2(即苦蕎1大米2份)有利於促進胃部血液循環。苦蕎雖寒，但能強心健腦，保護血管，促進血液微循環，對人體是壹種辨證施治。苦蕎的內部結構圖就像太極圖案壹樣，但科學家們仍然無法解釋這種神奇的自然現象。
如何吃:
1，取適量苦蕎茶，每日可沖泡飲用多次。這是壹種純天然飲料。開水沖泡約1分鐘即可飲用，用咖啡壺煮或直接飲用口感更佳。
2、用開水沖泡，每日用量3-10g，沖泡好的茶顆粒、茶條也可直接食用。
3.蕎麥茶可以反復飲用，飲用後的蕎麥茶可以食用。蕎麥茶可以冷喝，也可以熱喝。
苦蕎飯不能直接喝。
苦蕎面條的吃法:
燒開適量的水，將適量的面條放入水中；水再次沸騰時，少加冷水，防止沸騰。反復等到水漲了，面熟了再出鍋。加入適量的香油會讓味道更好。
苦蕎粉的食用方法:
蕎麥粉的吃法有很多:
還有搟面、搟面、做煎餅、和面等等。
其中以揉坨最為講究，也叫貓耳朵。
就是用溫水拌好蕎麥面，取拇指的壹小塊放在手掌上或面板上推。熟練的人可以雙手放在案板上推。
煮熟後的貓耳朵雕刻精美，邊緣略卷，形狀與貓耳朵十分相似。將其加入肉類或素食的鹵汁中，美味獨特。
也可以放入碗中，用熱水或冷水煮沸等。，攪拌後即可直接食用。制作簡單方便，對腸胃很有幫助。
苦蕎飯的吃法:
苦蕎飯可以加壹點年糕吃，也可以用大鍋煮。
也可以按照粥的制作方法制作，味道鮮美。