原料:熟五花肉200 g，鮮筍250 g，綠葉菜50 g，臘肉高湯100 g，料酒10 g，味精3 g，熟雞油15 g。
方法:1。豬肉洗凈，瀝幹水分，用刀斜切成2厘米見方的塊；嫩竹筍用清水洗凈，瀝幹水分，切成滾刀塊備用。
2.鍋中放入清水400 g，加入臘肉原湯，大火燒開。將肉和竹筍同時放入鍋中，加入料酒，小火煮10分鐘。竹筍煮熟後，加入味精，淋上雞油，放入煮熟的綠葉菜。
特點:鮮美可口，湯汁鮮美，營養合理。它含有蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，特別是維生素C含量很高，考試時可以吃。
關鍵:註意火力的變化，蔬菜不要長時間焯水，保持色澤翠綠。
二、胡蘿蔔炒羊肝
原料:胡蘿蔔200克、羊肝250克、植物油50克、大蒜葉10克、料酒15克、精鹽3克、糖5克、味精2克。
方法:1。胡蘿蔔洗凈，瀝幹水分，刮去外皮，切成薄片；羊肝片去筋膜，洗凈瀝幹，切片；大蒜葉洗凈，切成段備用。
2.將鍋置火上，待油燒至五次時，將羊肝、胡蘿蔔片放入鍋內炒香，再放入蒜葉翻炒，將料酒、精鹽、白糖、味精煮熟，翻炒，即可食用。
特點:顏色多樣，鹹鮮可口，鮮嫩可口，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽等。胡蘿蔔素和維生素A含量較高，有提高智力和視力的作用，最好在考試期間食用。
關鍵:煎的要快，不要久，這樣才能保持嫩細。
第三，綠圓雞
材料:肥雞半只(約700克)，嫩豌豆300克，鮮湯1 000克，料酒20克，姜1 0克，精鹽3克，蔥白15克，味精2克，胡椒粉1克。
方法:1。將雞肉切成3厘米的塊，用清水沖洗掉血沫，然後放入60℃的熱水中稍煮後撈起，將嫩豌豆用開水浸泡，撈起瀝幹備用。
2.將雞肉和豌豆分別放入兩個碗中，倒入鮮湯淹沒，然後分別加入料酒，將蔥、姜放入裝有雞肉的碗中，然後放入籠中用大火蒸熟；嫩豌豆蒸1小時，雞肉蒸3小時；將蒸好的豌豆放入蒸雞的碗中，去掉姜和蔥，加入精鹽、味精和胡椒粉調味。
特點:雞肉軟嫩，湯汁鮮美。雞肉拌豌豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀，特別是胡蘿蔔素和維生素C，有利於大腦保健，考試時可以食用。
關鍵:豌豆的雜質要去掉，不要澆太多鮮湯。先蒸，然後混合調味。
4.酸菜燜銀魚
原料:銀魚150克，榨菜50克，香蔥50克，奶湯100克，料酒15克，姜絲10克，精鹽4克，胡椒粉3克，醋20克，醬油10克，味精2克等。
方法:1。銀魚用清水洗凈，溫兩小時，撈起瀝幹；榨菜洗凈，修舊皮，切成細絲；韭菜洗凈瀝幹水分，切段備用。
2.將炒鍋放在大火上，加入牛奶湯、鹽、胡椒粉、姜絲、料酒、銀魚、榨菜，煮3分鐘左右，再加入醬油、味精、韭菜、醋，攪拌均勻，舀入碗中，倒入香油。
特點:色澤銀紅色，醇香可口，營養豐富；富含蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素A、B、C等。，韭菜富含維生素E，有利於大腦思維。
關鍵:這道菜不用辣椒，出鍋前加了韭菜、醬油、醋，味道不錯。
5.面粉蒸嫩大豆
原料:嫩黃豆300 g，米粉100 g，豆醬50 g，姜20 g，醬油10 g，精鹽3 g，味精1 g，糖20 g，蔥10 g，胡椒粉3 g。
方法:1。將嫩黃豆去雜，洗凈瀝幹；將豆瓣醬剁碎；洋蔥洗凈，剁成茸，加胡椒粉；生姜洗凈，切成細粉備用。
2.鍋洗凈，大火燒熱，放入豆瓣醬翻炒至酥脆。加入姜末、醬油、蔥花、剁椒、白糖、鹽，拌勻，將嫩黃豆倒入盆中拌勻，再加入米粉，放入碗中，放入籠中大火蒸熟，即可食用。
特點:清香潤澤，濃郁可口，含有優質蛋白質、維生素和多種微量元素，其中大量不飽和脂肪酸對腦細胞有益。
關鍵:嫩黃豆的雜質壹定要去除，調料要混合均勻，蒸的時候要用火。
六、蝦餃
原料:鮮蝦350 g，瘦豬肉750 g，面粉1 000 g，精鹽4 g，醬油10 g，味精5 g，蔥花10 g，香油10 g。
方法:1。將面粉用80℃熱水燙壹下，拌勻，涼透，揉成條狀，揉成120丸，壓平，做成直徑約5厘米的薄皮；將豬肉用刀剁成糊狀，加入醬油、精鹽、味精、蔥花、香油和少許水澱粉攪拌均勻，然後將蝦切成小顆粒，加入肉餡攪拌均勻備用。
2.將準備好的蝦餡放在面團上，包成半月形，用手捏緊，後面形成許多小褶皺。整齊的放在籠子中間，大火蒸熟，取出，裝盤。
特點:外形美觀，餡香嫩，含蛋白質、脂肪、無機鹽、微量元素、維生素、粗纖維等。，是學生的營養糕點。
關鍵:皮要薄，餡要嫩，蒸餃大小要均勻。
七、蕨粉浮丸湯
原料:鮮豬肉250克，蕨根粉50克，姜末15克，蔥花15克，綠葉蔬菜100克，香油10克，精鹽5克，花椒1克，味精2克。
方法:1。將豬肉打成肉末，剁筋，加入姜末、蔥花、胡椒粉、味精、精鹽、蕨根粉和水，攪拌均勻備用。
2.在幹凈的鍋裏加入鮮湯，煮沸。待綠葉菜熟後，放入湯碗中，將攪拌均勻的肉末做成直徑2厘米的丸子，放入鍋中煮熟，撈出浮沫，加入味精和胡椒粉，倒入香油，調入湯碗中。
特點:滑嫩可口，湯汁鮮美，營養豐富，佐餐更佳。除了蛋白質和脂肪，這種湯還含有胡蘿蔔素、維生素A和C、鈣、磷、鐵、硒和鋅。
關鍵:肉末要攪拌均勻；球的大小應該相同；綠葉蔬菜不要長時間焯水，以保持色澤鮮艷，質地鮮嫩。