刀叉的擺放
用餐時呈8字形。如果用餐中間有短暫的休息，可以把刀叉分開放在盤子裏，刀頭和叉尖呈“I”字形或“I”字形，刀叉朝向自己，表示還想繼續吃。如果是在說話，可以拿著刀叉不放下，但如果需要做手勢，就要放下，千萬不要在空中揮舞。應該註意的是，任何時候都不應該把刀叉的壹端放在盤子上，另壹端放在桌子上。刀叉不僅把食物切入口中，還有另壹個非常重要的作用:刀叉的擺放方式傳達了“吃飯”或“結束用餐”的信息。服務員根據這些信息判斷客人的用餐情況，是否為下壹次服務清理餐具，所以希望記住正確的餐具擺放方式。尤其需要註意的是，刀片側必須面向自身。吃完後，可以將叉子的底部向上翻，將刀的刀刃壹側與叉子放在壹起，平行放在盤子上。以下擺放方式分為英文和法文。兩種方式都可以，但最常見的是法式:盡量把把手放在盤子裏，以免因為觸碰而脫落，服務員也很容易清理幹凈。參加婚宴時，無論如何把餐具放在“入餐”位置，只要主賓吃完，就要立即把所有的菜收起來。所以，辦酒席的時候，記得以主賓為中心。在宴會上，每道菜用壹副刀叉，放在妳面前的刀叉是從外面依次取的，因為刀叉的擺放順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完，上菜結束。中途需要說話或休息時，要把刀叉呈八字形放在盤子兩邊。反之，刀叉柄並排放在盤子裏，說明菜已經用好了，服務員會把盤子拿走。對於開胃菜或者甜點，如果是可以直接用叉子吃的菜，就沒有必要刻意用刀。在家庭晚餐或與朋友的非正式晚餐中，沙拉或蛋包飯等軟菜也只能用叉子吃。但是在正式的宴會上使用刀叉可以給人壹種更加優雅整潔的感覺。此外，在歐洲等地，經常可以看到人們右手拿著叉子，左手拿著面包吃飯。吃的再整齊優雅，也只能在家庭或者大眾店吃，在高檔餐廳絕對不可行。不用的刀可以原樣放在桌子上，服務員會自動拿走。
如何拿刀叉
正式用法是成對使用刀叉，右手拿刀，左手拿叉。刀是用來切食物的，叉是用來把食物送到入口的。需要註意的是，叉子和勺子可以放進嘴裏，但是刀是不能放進嘴裏的，不管上面有沒有食物。叉的握法是食指伸直，按壓叉背。除了用和叉子壹樣的方法拿刀，還可以用拇指和食指緊緊握住刀柄和刀刃的連接處。妳可以根據自己的廚藝選擇更簡單的吃法。拇指抵住側面，然後伸直食指，分別按壓刀叉背面，用力夾住。這是吃肉菜或硬菜的方法。用拇指和食指捏住刀柄與刀片的連接處，然後用其他手指輕輕扣住刀柄。叉子的握法同上。這是吃魚菜或軟菜的方法。如果用所有的手指去握，會破壞整體的平衡。用拇指和食指拿著它是拿刀叉的關鍵。調味勺是法國菜中壹種獨特的餐具。雖然之前就有，只是最近才流行起來。有壹段時間，濃醬在法國菜中很受歡迎。即使用刀，也可以得到調味汁，但後來，更清淡的調味汁流行起來。因此，為了獲得調味汁，必須用勺子再次改進調味料。用勺子或調料換刀時，必須右手拿勺子，左手拿叉子。勺子的握法和鋼筆壹樣。用調料和勺子切食物時，握法和刀是壹樣的。但是取醬的時候，握法要和勺子壹樣。食物切好後，把盤子裏的菜和醬料舀起來吃。
用右手吃之前能不能全部切開？不管是在家裏還是在氣氛輕松的店裏都沒關系，但是在高檔餐廳最好避免。在高檔餐廳把叉子換到右手也是不合適的。如果妳不習慣用左手拿叉子，妳可能會覺得很難，但壹旦妳能靈活運用，妳就會體會到吃飯的樂趣。
刀叉的使用
刀叉的規格不同，根據用途不同，大小也不同。吃肉的時候，不管要不要用刀切，都要用大刀。吃沙拉、甜食或壹些開胃菜時，要用中號的刀，叉子或勺子壹般隨刀的大小而異。
上菜後炒菜的基本動作是“右手用刀切，左手用叉子叉菜”。用叉子壓住菜的左端，固定。用小刀沿著叉子的側面把菜切成壹口左右的大小後，叉子就可以直接叉起菜送入口中。簡單來說就是“先用叉子壓住，再用刀切開”。
兩邊手肘過高會使刀叉角度過大，直立；反之，手肘太低，刀叉就會掉下來，就沒辦法切好菜了。放松肩膀和手腕，不要張開手臂，刀和盤子的角度保持在15度左右。這裏總結為七點:端坐做飯；放松肩膀和手腕；保持雙臂緊貼身體；肘部不能太高或太低；刀叉向盤子傾斜；用叉子緊緊夾住菜；輕輕移動刀，但按住時要用力。這樣不僅可以輕松切食物，而且姿勢看起來也相當優雅。刀的移動方式也是有道理的。首先，左手的叉子用力，然後輕輕移動刀子。註意向後拉刀時不要用力，向前壓刀時要用力，這樣才能把食物切得整齊。兩邊手肘過高，刀叉之間的角度就會過大，無法將食物切得整齊。刀叉不要傾斜太多。叉子可以根據烹飪的特點自由更換，方便用餐。用叉子吃飯時，叉子的背面必須朝上，然而，用勺子吃飯時，叉子應該朝上。英國人和美國人有不同的飲食習慣。吃肉和蔬菜時，英國人左手持叉，叉尖朝下，把肉豎起來送入口中。如果是燒焦的蔬菜，他就用刀把菜放在叉子上，送到嘴裏。美國人也是這樣切肉，然後放下右手的刀，換叉子。叉子尖朝上，插在肉下面。不用刀子，他們就把肉鏟起來送到嘴裏。這和鏟起來吃燒焦的蔬菜是壹樣的。
如果有沾有醬料的菜，也可以用刀把醬料刮掉，然後用勺子或者醬料把菜和醬料壹起送進嘴裏。用叉子叉起來，然後用勺子把醬倒在上面，這是壹個錯誤，因為這樣，食物送到嘴裏，醬就會滴得到處都是，弄得壹塌糊塗。用叉子舀菜時，左手握住叉子，將食物放在叉子正面的叉肚中，送入口中。如果不需要刀，在和朋友吃飯的輕松場合，可以右手拿叉吃飯。當盤中的細糧聚集時，可以用刀擋住，然後用叉子鏟起。也可以用勺子代替刀子。用叉子把勺子上的菜聚攏起來，然後用勺子把食物送入口中。
吃沙拉的時候，用叉子把大生菜葉子切成小塊。如果不好吃，可以用刀叉。壹次只切壹塊。不要把整碗整盤的沙拉壹次切成小塊。如果沙拉裝在大盤子裏，用沙拉叉。如果和主菜壹起放，要用主菜叉吃。如果沙拉是主菜和甜點之間的壹道單獨的菜，它通常與奶酪和玉米片壹起吃。首先拿壹兩片面包放在妳的沙拉盤裏，然後拿兩三片玉米片。奶酪和沙拉應該用叉子吃，玉米片應該用手吃。
吃蘆筍時，如果蘆筍菜裏有湯，先切成小塊，再用刀叉。如果蘆筍很大，需要蘸汁吃，先把頭切掉，再分開吃，防止滴汁掉渣。也可以把莖拿在手裏蘸汁吃。對於小蘆筍，可以用手蘸著吃。
薯片和薯條是用手吃的，除非薯條裏有果汁，在這種情況下應該用叉子。小薯片也可以用叉子吃。薯片太大用不上，就用叉子叉，不要在叉子上咬。把番茄醬放在盤子邊緣，用手拿著或者用叉子叉著蘸著吃。烤土豆吃的時候經常切。如果不是，用刀從頂部切開。用手或叉子將土豆稍微弄碎，加入奶油或酸奶，奶油和蔥，鹽和胡椒，壹次壹個。可以帶皮吃。
不能隨意改變套裝餐具的位置，但如果妳是左撇子，吃飯時可以交換刀叉。只是吃完後，餐具壹定要按照右撇子的用法擺放，刀叉的柄要放在盤子右邊。這樣做的主要原因是不想給服務人員帶來麻煩。
如何拿刀叉
成對使用刀叉是正式的用法。右手拿刀，左手拿叉。就像筷子壹樣，刀是用來切食物的，叉是用來把食物送到入口的。需要註意的是，千萬不要用刀把食物送入口中。叉的握法是食指伸直，按壓叉背。除了用和叉子壹樣的方法拿刀，還可以用拇指和食指緊緊握住刀柄和刀刃的連接處。妳可以根據自己的廚藝選擇更簡單的吃法。拇指抵住側面，然後伸直食指，分別按壓刀叉背面，用力夾住。這是吃肉菜或硬菜的方法。用拇指和食指捏住刀柄和刀片的連接處，然後用其他手指輕輕扣住刀柄。叉子的握法同上。這是吃魚菜或軟菜的方法。如果用所有的手指去握，會破壞整體的平衡。用拇指和食指拿著它是拿刀叉的關鍵。調料是勺子，是法國菜中特有的餐具。雖然之前就有，只是最近才逐漸普及。有壹段時間，濃醬在法國菜中很受歡迎。即使用刀，也可以得到調味汁，但後來，更清淡的調味汁流行起來。因此，為了獲得醬汁，現有的調味料必須用勺子再次改良。用勺子或調料換刀時，必須右手拿勺子，左手拿叉子。勺子的握法和鋼筆壹樣。用調料和勺子切食物時，握法和刀是壹樣的。但是取醬的時候，握法要和勺子壹樣。食物切好後，把盤子裏的菜和醬料舀起來吃。用右手吃之前能不能全部切開？不管是在家裏還是在氣氛輕松的店裏都沒關系，但是在高檔餐廳最好避免。比如在高檔餐廳，妳絕對不會把飯碗舉到嘴邊大口吃，就像在自己家裏壹樣。同樣，在高檔餐廳，也不宜將餐叉換成右手用餐。如果妳不習慣用左手拿叉子，妳可能會覺得很難，但壹旦妳能靈活運用，妳就會體會到吃飯的樂趣。