本書經北京協和醫院營養科李寧主任批準，範誌紅教授推薦。是營養聖經的圖解版，高效實用的營養聖經，能治病。它詳細解釋了如何吃才能健康。在日本印刷了12次。
作者:百鳥初乃英
營養學博士，精神生活導師，健康運動導師。
他曾就讀於葉青學院短期大學、日本女子大學、東京農業大學、佐治亞州立大學、茨城基督教大學研究生院和東京平成大學研究生院。他壹直是埃默裏大學的講師和中央學院的講師。
1982年，日本營養學領域首次倡導“飲食搭配”。我在許多領域都工作過，比如為報紙雜誌和電視評論家寫文章。
目錄
如何使用這本書
妳的飲食和生活習慣健康嗎？
Part1妳對維持人體營養平衡的10基本要素了解多少？
014什麽是基本元素1營養與營養素？
016基本元素2糖、脂類、蛋白質是人體必需的三大營養素。
018必需元素3維生素和礦物質可以調節身體狀態。
020基本元素4膳食纖維等功能成分可以輔助人體機能。
022基礎元素5適當攝入營養很重要。
024基本要素6每個人都有壹個合適的能量值。
028基本元素7不同生命階段營養素攝入方式不同。
038基本要素8充足的營養攝入可以提高人體免疫力和抗氧化能力。
040基本元素9食物經過消化吸收代謝，最終轉化為營養。
042基本元素10水是生命之源。
044欄目營養知識妳應該也知道。
第二部分吃什麽？怎麽吃？
046問什麽是“食群”？
048 Q均衡飲食的秘訣是什麽？
做菜單的關鍵是什麽？
056 Q在外吃飯保證營養均衡的秘訣是什麽？
058 Q覺得自己胖了怎麽辦？
為什麽壹日三餐是最基本的飲食？
062 Q可以服用營養補充劑來補充不足的營養嗎？
064專欄營養知識妳應該也知道。
第三部分營養素的作用和有效攝入方法
066糖含量概述①糖的種類和功能
070脂質概述②脂質的種類和功能③脂肪酸的種類和功能
076蛋白質總結④蛋白質和氨基酸的種類和功能。
080 13維生素082維生素A
俗話說，民以食為天。人對食物的攝入不僅能維持身體健康，還會影響心智、性格和長相。換句話說，人的身體是由吃的食物轉化而來的，是自己創造的“作品”。
要創作出好的“作品”，必須遵循壹定的規律。基本規律是“三餐飲食規律，均衡營養攝入”。最近也有人建議采用壹日三餐或壹日兩餐的飲食。如與酶的作用密切相關的水溶性維生素，壹般2~3小時排出體外，要多次攝入。這樣，壹日三餐就比較合理了。
均衡飲食是指糖、脂類、蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維的均衡攝入。
在人們的餐桌上，有來自世界各地的各種食材。還含有很多含有添加劑、農藥、轉基因的成分。妳必須掌握正確的營養知識，選擇對身體有益的食材。
這本書詳細講解了家庭中實用的營養知識，內容通俗易懂。還為讀者提供了可以提高營養物質功效的攝入方法和可以有效吸收食材中所含營養物質的“飲食搭配技巧”。希望讀者看完這本書，能讓自己成為更完美的“作品”。
營養學家白鳥·早乃英博士。
中國臨床營養網編輯部
2020.8.5
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