醬排骨
材料:排骨750g，蔥結1根，姜幾片，八角1，桂皮2片，香葉，老冰糖15g。
練習:
1，排骨放入鍋內冷水，取出姜片、蔥結、料酒洗凈浮粉備用。
2.加入姜片、八角、桂皮、香葉、蔥段、老冰糖炒香，放入排骨，加入2湯匙香菇、2湯匙醬油、1湯匙蠔油、少許鹽，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煨8分鐘，開蓋，大火收汁，出鍋。
紅燒豬蹄
材料:豬蹄2只，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖。
練習:
1.將豬蹄洗凈，剁成小塊，放入鍋內冷水中，加入蔥姜料酒，大火燒開，撈出洗凈，再用廚房紙巾擦幹豬蹄表面水分。
2.鍋中熱油放冰糖，炒至紫紅色，將豬蹄翻炒均勻上色，碗中放入調料，加入3大勺生抽+1大勺料酒+1大勺蠔油+1大勺生抽+2大勺老抽攪拌均勻。
3.加入沒過豬蹄的開水，中小火煨40分鐘左右，最後大火收汁。
糖醋可樂蝦
配料:蝦、可樂、醬油、耗油、番茄醬、蜂蜜、芝麻。
練習:
1.去除蝦線後，加入壹勺料酒，抓適量鹽腌制十分鐘。
2.水燒開後，蝦煮熟撈出。
3.鍋中加入壹勺生抽、耗油、番茄醬、蜂蜜、芝麻、150ml可樂，攪拌均勻。煮至濃稠冒泡時，倒入蝦仁，中火翻炒，收汁。
油炸五花肉
配料:五花肉、蔥姜、料酒、生抽、老抽、油耗、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、雞精、白芝麻、雞蛋、澱粉。
練習:
1、五花肉蔥姜丁1勺生抽+1勺料酒+半勺生抽+1勺蠔油+1勺孜然粉+半勺花椒粉+半勺花椒粉+少許雞精和鹽+1勺白芝麻。
2.將油在鍋裏煎至金黃色，取出。油溫升高，會更脆。
紅燒肉鵪鶉蛋
配料:五花肉、鵪鶉蛋。
練習:
1、五花肉切塊，放入蔥、姜、料酒焯壹下，撈出洗凈。
2.鍋中加入油和冰糖炒出糖色，加入五花肉塊翻炒片刻，加入兩碗開水，加入壹勺生抽，兩勺老抽，壹勺蠔油。
3、加入香葉、桂皮、八角、蔥、姜、鵪鶉蛋、少許鹽，大火燒開，轉小火慢燉40分鐘左右，最後大火收汁。
蔥油蠍子
配料:蟶子、蔥、姜、小米椒。
練習:
1.把蟶泡在水裏吐沙子，然後洗幹凈。將蟶子、姜片、鹽、料酒煮至開口，撈出涼水，去殼去黑線備用。
2、鍋中加入適量的油，放入蔥段炸至焦黃。鍋中加入壹勺生抽和壹勺蠔油，炒至微微冒泡。
3.將洋蔥油倒入蛤蜊中，攪拌均勻。撒上蔥花和小米椒。
爆肚
配料:牛肚、蒜末、胡椒粉、甜椒、洋蔥、紅辣椒、醬油、糖。
練習:
1，牛肚切絲，辣椒切片，洋蔥切絲，紅辣椒切絲。
2.將肚水煮沸2分鐘，撈出，爆香蒜末和胡椒粉，放入肚火翻炒。
3、倒入壹勺醬油，倒入配菜繼續翻炒，倒入半勺白糖提鮮，少許鹽和雞精調味，最後倒入少許水澱粉即可食用。
孜然火腿和土豆丁
材料:土豆2個，香腸3根，白芝麻1大勺，孜然粉半勺，辣椒粉半勺，醬油1大勺，鹽，油，蔥花。
練習:
1.將土豆削皮，切成小塊。在沸水鍋裏煮2分鐘。取出並瀝幹水分。熱鍋放少許油，將土豆丁炒至表面呈棕色。
2.火腿腸切片，放入鍋中炸至表面微黃，再放入土豆丁拌勻。
3.最後加入孜然粉、辣椒粉、芝麻、鹽、醬油翻炒均勻，撒上蔥花。